Ще бъде ли това вкусът на годината? Подправката с изненадващи ползи за здравето се очаква да завладее 2024 г.
Нова година, нови вкусове.
Ако никога не сте чували или опитвали тамаринд, 2024 е годината да го представите на вкусовите си рецептори.
McCormick & Company, най-продаваният производител на подправки и подправки, обяви своето 24-то издание на Flavor Forecast Вкус на годината: тамаринд.
Годишната прогноза за вкуса е доклад, „осветляващ най-новите кулинарни тенденции, оформящи начина, по който хората приготвят и се наслаждават на храната по целия свят“, според съобщение за пресата.
Подправката – понякога наричана „индийската фурма“ – е местна за тази страна, Африка и Близкия изток, а подобните на шушулки плодове се очаква да се превърнат в основна съставка в световен мащаб тази година.
Тамаринд може да се използва при готвене и за медицински и домакински цели, според Healthline.
Киселият, пикантно-сладък вкус може да се добави към различни храни като картофен чипс, сладолед и кафе. Често се използва в сосове, маринати, лютеница, напитки и десерти — и е една от съставките на сос Worcestershire.
Той също така съдържа антиоксиданти, които могат да подобрят здравето на сърцето, като флавоноиди – някои от които могат да помогнат за регулиране на нивата на холестерола.
Тамариндът е с високо съдържание на магнезий, който може да помогне за понижаване на кръвното налягане и има противовъзпалително и антидиабетно действие.
„В продължение на почти 25 години McCormick прогнозира глобалните тенденции във вкуса чрез нашия доклад за прогноза за вкуса. След толкова време все още няма недостиг на тенденции за разкриване, които ни позволяват да продължим да разтърсваме начина, по който хората готвят, овкусяват и ядат“, каза Табата Гомес, главен маркетинг директор на McCormick, в изявление.
Екип от 50 души по целия свят избра тамаринда за вкус на годината, защото „извежда всичко, което видяхме за тази година“, Хадар Коен Авирам, главен готвач и старши мениджър, Кулинарно развитие, потребители в САЩ в Маккормик, каза пред CNN.
вижте също
Разгорещете сексуалния си живот за „сезона на вилицата“ с тези 9 подправки афродизиак
Aviram отбеляза, че вкусът е в съответствие с три от основните тенденции, идентифицирани в прогнозата за вкуса на марката: „кисела сила“, „внимателно заимстван“ и „предефинирано удоволствие“.
Киселото не е „просто още една съставка“, с киселинни агенти – като тамаринд и кокосов оцет – излизащи на преден план, „за да отворят сетивата ни, да повишат апетита и дори да ни помогнат да „готвим“ без топлина.“
Преоткриването на регионално-традиционната кухня се нарича „внимателно заимствано“.
„Започвайки с нотка на нещо, което сте „вие“, тези съзнателни културни комбинации отдават почит и уважение към корените и произхода“, се казва в съобщението за пресата, добавяйки, че „от времето на деня до сезона вкусовите усещания се свързват с емоциите , спомени и всички преживени преживявания“ — водещи до предефиниране на удоволствията.
Според Маккормик „предефинираното удоволствие“ оживява по два начина: „новосталгия“ и „хранителен максимализъм“.
Компанията определя „newstaglic“ като: „Старото отново е ново, като ресторантите представят отново любими неща от детството с гурме привкус.“ Междувременно максимализмът в храната се обяснява по следния начин: „Чрез наслояване на вкусове и текстури по креативни, забавни и винаги обмислени начини можете да изпитате вкуса до максимум.“
„Всички онези тенденции, които видяхме тази година, ги виждаме прожектирани чрез този един аромат“, каза Авирам пред CNN за тамаринда.
Наскоро обявеният вкус на годината ще бъде включен в ограничено издание, вдъхновено от тамаринд елементи от менюто, разработени съвместно за местата на Black Tap Craft Burgers & Beer в цялата страна от 1 февруари 2024 г.
Елементите от менюто на Black Tap ще включват пилешки бургер, пържени картофи и млечен шейк, които „внасят подправките по интригуващи начини.“
„Обичаме да използваме различни регионални влияния за нашите рецепти – Tamarind ни вдъхнови да заимстваме вкусове от Югоизточна Азия, Иберийския полуостров и Латинска Америка за това вълнуващо сътрудничество“, каза Стивън Паркър, корпоративен главен готвач в Black Tap, в декларация. „Очакваме с нетърпение да поканим всички в нашите ресторанти, за да изпитат тези нови творения този февруари.“
