Сладко печено пиле в саламура за неделна вечеря

Добро утро. Миналата седмица, когато отседнах, беше пикът на цъфтеж на череши, цветята почти готови да изскочат от клоните си, за да покрият бордюрите като снежни преспи. Във въздуха имаше дълбока влага и това ме накара да си помисля за лятото на юг, за начина, по който атмосферата може да изглежда почти течна под слънцето, всичко узряло, всичко бавно. Направих сладък чай и го изпих върху огромно количество лед, на крака, удивлявайки се колко понякога сладкият чай е най-добрият чай, дори ако обикновено пиете чист чай, без захар, дори без лимон, който да противодейства на танините.

Сладкият чай е безразсъден чай, нездравословен чай, течен бонбон, а не нещо за пиене всеки ден. Но има своето място и направих достатъчно от него, за да мога да използвам остатъците като саламура за пищното печено пиле на Мили Пиъртри (по-горе).

Много е просто рецепта, идеална за неделна вечеря. Комбинирайте чая с голяма шепа подправка Cajun и мариновайте пилешките бутчета в него цял ден. След това ги изпечете върху намаслена тава в гореща фурна за малко повече от 30 минути, докато придобият тъмнокафява коричка и се изпекат до костта. Намажете със сока и сервирайте с печени сладки картофи, о, боже.

Печено пиле в саламура със сладък чай

Вижте рецептата →

Това е сортирана неделя, значи. Колкото до останалата част от седмицата. …

Понеделник

Онзи ден си взех няколко дебели филета таутог и използвах рецептата на Джулия Москин за печени на тиган рибни филета с билково масло, за да ги приведа в състояние на съвършенство: хрупкави от едната страна и меко току-що изпечени отвътре. Използвайте каквато риба можете да намерите, която е местна и прясна, и ще изпитате подобна радост.

пилешка салата с юфка galbi от Kay Chun, специална делнична вечер, вдъхновена от корейско говеждо galbi. Рецептата на Кей задушава смляно пиле в обикновен сос с чесън, джинджифил, лук и сусамово масло, след което се смесва с чушки и босилек, преди да се завърти всичко в стъклени юфка. Яжте топло или на стайна температура.

разтопен хрян и риба тон чедър, които се събират бързо и изглеждат специално предназначени за настройка за печене в тостер. Харесвам ги в английските мъфини Bays, но тук няма правила, а само насоки: всеки хляб, който намерите за вкусен, ще свърши работа.

dan dan noodles, от провинция Съчуан в Китай. Веганските тантанмени на Hetty Lui McKinnon с пържено на тиган тофу са може би по-добри от всеки един от тях, със значителен солен огнен сусамов бульон. „Бажа ми, този шамар“, пише един читател към рецептата.

Сос arrabbiata, класическият италиански доматен сос, запечен със счукан червен пипер и намазан със зехтин и чесън. Сервира се страхотно върху пене с душ пекорино, но напоследък го намирам за страхотен сос за пица, маргарита с три аларми.

New York Times Cooking. Да, имате нужда от абонамент, за да ги прочетете. Абонаментите подкрепят нашата работа и позволяват тя да продължи. Моля, ако все още не сте извадили такъв, бихте ли помислили да го направите днес? Благодаря ви.

Ако се озовете нагоре по Tech Creek без гребло, моля, потърсете помощ. Ние сме на [email protected]. Някой ще се свърже с теб, обещавам. Или, ако искате да подадете оплакване или да изпратите комплимент, можете да ми пишете. Аз съм на [email protected]. Не мога да отговоря на всяко писмо. Но чета всеки, който получавам.

Няма нищо общо с темперирането на шоколада или премахването на скариди, но непременно трябва да прочетете Сали Дженкинс в The Washington Post, на родео звездата J.B. Mauney, „първият човек, който законно забогатява от яздене на бикове.“

Ето го Дани Лайън в The New York Review of Books, за неговото продължило десетилетия търсене да направи снимки на всяка сграда в своя квартал в долен Манхатън, преди градът да ги събори.

Кратка история на децата, изпратени по пощата.”

Най-накрая малко татко рок, за да ни разиграе: The Black Crowes живеят в Бруклин през март, „Wanting and Waiting“. Стартирайте това и ще се върна следващата седмица.