Снежни върхове, буйни реки и шнапс за стопляне на душата ви

Когато зимата дойде в западна Австрия и слънцето изчезне прекомерно бързо зад заснежените Алпи, можете да стоите голи овощни градини и към момента да опитате узрелите на слънце плодове, които в миналото са раждали дърветата – просто отпийте чаша шнапс.

От епохи фермерите в региона на Тирол са пасирали, ферментирали и дестилирани ябълки, сливи, кайсии и други плодове в шнапс, мощна спиртна напитка, на която се наслаждавате най-често като диджестив. Понякога се влива с локални билки и растения, като плодове от австрийски бор.

Повече от четири милиона туристи, които се стичат в тиролски ски градове като Зеефелд и Ишгъл, ще открийте почти 4000 дестилерии за шнапс, разпръснати из целия район, постоянно единствено на малко разстояние от скатовете. Този балсам освен стопля душата; също по този начин обезпечава мощна доза дълбока локална традиция.

„ Когато посетите град, хората желаят да знаят по какъв начин сме живели в предишното и какво ядем и какво пием през днешния ден “, сподели Моника Унтерхолцнер, екскурзовод. В Австрия, изключително в планините на Тирол, „ шнапсът е и двете “, сподели тя. „ Това е част от нашата еднаквост. “

Дестилерия Rochelt във Fritzens, навръх изток от Инсбрук. „ И мисля, че най-красивите неща в живота нормално не са комплицирани. “

Производството на Rochelt за първокласен шнапс е прикрито зад портите на скромен бял и зелено обзаведена селска къща. Вътре въздухът е гъст от миризмата на ферментиращи плодове.

средновековни крепости, модерна архитектура от хора като Заха Хадид и искрящи изложения в централата на кристалите Swarovski можете да се насладите на обиколка, дегустация и храна в Rochelt на другарска цена от 60 евро, или към 65 $, изненадващо добра договорка, като се има поради, че бутилка шнапс Rochelt може да коства над 300 $ в Съединените щати.

Когато обиколката стартира, аз беше въведен в светла кухня и му подадоха чаша вода, овкусена с домашно подготвен сироп от цвят на бъз. Тенджера с конфитюр от кайсии клокочи на печката — метод да употребявате плодовете, останали от приготвянето на шнапс.

За разлика от множеството дестилерии в Тирол, Rochelt няма лични овощни градини. Вместо това господин Райнер доставя плодове от определени производители в близките райони. Без значение какъв е плодът, той се оставя да узрее на клона, след което се набира на ръка, пасира и ферментира. След това кашата отива в дестилерията, където гостите могат да видят по какъв начин се трансформира в напълно бистра спиртна напитка. Дори и в разгара на зимата, сподели господин Райнер, най-малко един от четирите високи медни казана се бърка.

kaiserschmarrn, тип бъркана палачинка, поднесена с прясно сладко от кайсии. За край господин Райнер напръска кайсиев шнапс над главите ни, тъй че зрелият плод обгърна всяко осезание.

Дестилерия Draxl, оттатък бързата река Ин от Зеефелд. Хюбърт Драксъл управлява фермата от към седем и половина акра със брачната половинка и родителите си. Прозорецът в модерната, облицована с дърво зала за дегустации вътре гледа към фермата и село Инзинг изпод, аспект от пощенска картичка с църковната камбанария в рамка сред планините.

A бяла котка, прошарена, до момента в който господин Драксъл показваше овощните си градини, разхождайки се измежду 10 000 дървета, на които порастват сливи и шест сорта ябълки. Те оформиха спретнати линии надолу по ската на планината, разкривайки проблясъци на долината долу сред голите си клони.

спек, тип бекон (хранене и дегустация, 50 евро), само че аз избрах единствено дегустация на шнапс. Г-н Драксъл извади елегантни стъклени бутилки от един рафт и предложи проби.

Идеята е, че има шнапс за всеки усет, сподели господин Драксъл – просто би трябвало да намерете своя обичан. Може да е типичен ябълков шнапс или по-рядък вид, като офика, горчивият плод на планинския явен. Горските плодове не са привлекателни за ястие от клона, само че създават апетитен шнапс, в който усетих нотки на дъб и марципан.

Ландек.

JP Kössler, притежателят, Кристоф Кьослер, води обиколки из модерния си дестилерия, облицована с прозорци, които гледат нагоре към нестабилно кацнала линия от сливови дървета и планините зад тях. Пространството е по-голямо и по-индустриално от множеството в Тирол: дестилаторите имат лъскава осанка от неръждаема стомана върху обичайна мед, а една стена е цялостна с премиите и признанията на господин Кьослер.

В прилежащата врата господин Кьослер трябваше да се наведе, с цел да влезе в облицованата с дърво предна стая на вековна къща, където през 17 век е роден бароковият проектант Якоб Прандтауер (JP на логото на Кьослер). Приготвихме се с шнапс от сливи от личната му овощна градина, до момента в който господин Кьослер смесваше питиета. Обиколка и дегустация в JP Kössler коства 20 евро на човек.

оферти за обиколки с шнапс на неговия уеб страница, а Tiroler Edelbrand Sommeliers, асоциация на дестилатори, изброява десетки производители на шнапс и събития за дегустация на своя уеб страница.

Преди да посетите дестилерия, проверете уеб страницата й за часове и указания по какъв начин да резервирате дегустация — нормално като се свържете със притежателя или сертифициран от държавното управление лидер. Хотелите в Тирол постоянно оферират совалки из района, само че притежателите на дестилерия също ще провеждат превоз. Може даже сами да ви вземат.

„ Когато идва посетител, вие му давате шнапс “, сподели госпожа Унтерхолцнер, екскурзоводът. „ Посрещаш го с шнапс. И се гордеете с шнапса. “

и да получите експертни препоръки за по-интелигентно пътешестване и ентусиазъм за идната ви почивка. Мечтаете за бъдещо бягство или просто пътешестване в кресло? Разгледайте нашите.