Снежни върхове, буйни реки и шнапс за стопляне на душата ви

Когато зимата пристигне в западна Австрия и слънцето изчезне твърде бързо зад заснежените Алпи, можете да стоите голи овощни градини и все още да опитате узрелите на слънце плодове, които някога са раждали дърветата – просто отпийте чаша шнапс.

От векове фермерите в района на Тирол са пасирали, ферментирали и дестилирани ябълки, сливи, кайсии и други плодове в шнапс, силна спиртна напитка, на която се наслаждавате най-често като диджестив. Понякога се влива с местни билки и растения, като плодове от австрийски бор.

Повече от четири милиона туристи, които се стичат в тиролски ски градове като Зеефелд и Ишгъл, ще открийте приблизително 4000 дестилерии за шнапс, разпръснати из целия регион, често само на кратко разстояние от склоновете. Този еликсир не само стопля душата; също така осигурява силна доза дълбока местна традиция.

„Когато посетите град, хората искат да знаят как сме живели в миналото и какво ядем и какво пием днес“, каза Моника Унтерхолцнер, екскурзовод. В Австрия, особено в планините на Тирол, „шнапсът е и двете“, каза тя. „Това е част от нашата идентичност.“

Дестилерия Rochelt във Fritzens, точно на изток от Инсбрук. „И мисля, че най-красивите неща в живота обикновено не са сложни.“

Производството на Rochelt за луксозен шнапс е скрито зад портите на непретенциозен бял и зелено обзаведена селска къща. Вътре въздухът е гъст от миризмата на ферментиращи плодове.

средновековни замъци, съвременна архитектура от хора като Заха Хадид и искрящи изложби в централата на кристалите Swarovski можете да се насладите на обиколка, дегустация и храна в Rochelt на приятелска цена от 60 евро, или около 65 долара, изненадващо добра сделка, като се има предвид, че бутилка шнапс Rochelt може да струва над 300 долара в Съединените щати.

Когато обиколката започна, аз беше въведен в светла кухня и му подадоха чаша вода, овкусена с домашно приготвен сироп от цвят на бъз. Тенджера с конфитюр от кайсии бълбука на печката — начин да използвате плодовете, останали от приготвянето на шнапс.

За разлика от повечето дестилерии в Тирол, Rochelt няма собствени овощни градини . Вместо това г-н Райнер доставя плодове от избрани производители в околните региони. Без значение какъв е плодът, той се оставя да узрее на клона, след което се набира на ръка, пасира и ферментира. След това кашата отива в дестилерията, където гостите могат да видят как се трансформира в съвършено бистра спиртна напитка. Дори и в разгара на зимата, каза г-н Райнер, поне един от четирите високи медни казана се бърка.

kaiserschmarrn, вид бъркана палачинка, поднесена с прясно сладко от кайсии. За финал г-н Райнер напръска кайсиев шнапс над главите ни, така че зрелият плод обгърна всяко сетиво.

Дестилерия Draxl, отвъд бързата река Ин от Зеефелд. Хюбърт Драксъл ръководи фермата от около седем и половина акра със съпругата и родителите си. Прозорецът в модерната, облицована с дърво зала за дегустации вътре гледа към фермата и село Инзинг отдолу, изглед от пощенска картичка с църковната камбанария в рамка между планините.

A бяла котка, прошарена, докато г-н Драксъл показваше овощните си градини, разхождайки се сред 10 000 дървета, на които растат сливи и шест сорта ябълки. Те оформиха спретнати линии надолу по склона на планината, разкривайки проблясъци на долината долу между голите си клони.

спек, вид бекон (хранене и дегустация, 50 евро), но аз избрах само дегустация на шнапс. Г-н Драксъл извади елегантни стъклени бутилки от един рафт и предложи проби.

Идеята е, че има шнапс за всеки вкус, каза г-н Драксъл – просто трябва да намерете своя любим. Може да е класически ябълков шнапс или по-рядък сорт, като офика, горчивият плод на планинския ясен. Горските плодове не са привлекателни за ядене от клона, но произвеждат вкусен шнапс, в който усетих нотки на дъб и марципан.

Ландек.

JP Kössler, собственикът, Кристоф Кьослер, води обиколки из модерния си дестилерия, облицована с прозорци, които гледат нагоре към несигурно кацнала линия от сливови дървета и планините зад тях. Пространството е по-голямо и по-индустриално от повечето в Тирол: дестилаторите имат лъскава външност от неръждаема стомана върху традиционната мед, а една стена е пълна с наградите и признанията на г-н Кьослер.

В съседната врата г-н Кьослер трябваше да се наведе, за да влезе в облицованата с дърво предна стая на вековна къща, където през 17 век е роден бароковият архитект Якоб Прандтауер (JP на логото на Кьослер). Приготвихме се с шнапс от сливи от собствената му овощна градина, докато г-н Кьослер смесваше напитки. Обиколка и дегустация в JP Kössler струва 20 евро на човек.

предложения за обиколки с шнапс на неговия уебсайт, а Tiroler Edelbrand Sommeliers, асоциация на дестилатори, изброява десетки производители на шнапс и събития за дегустация на своя уебсайт.

Преди да посетите дестилерия, проверете уебсайта й за часове и инструкции как да резервирате дегустация — обикновено като се свържете със собственика или сертифициран от правителството водач. Хотелите в Тирол често предлагат совалки из региона, но собствениците на дестилерия също ще организират транспорт. Може дори сами да ви вземат.

„Когато идва гост, вие му давате шнапс“, каза г-жа Унтерхолцнер, екскурзоводът. „Посрещаш го с шнапс. И се гордеете с шнапса.“

и да получите експертни съвети за по-интелигентно пътуване и вдъхновение за следващата ви ваканция. Мечтаете за бъдещо бягство или просто пътуване в кресло? Разгледайте нашите .