Страната, в която можете да купите месо, отгледано в лаборатория

Това беше незабравим миг в аналите на храните, може би даже на човечеството: магазин в Сингапур стартира да продава месо, отгледано в лаборатория непосредствено за необятната аудитория през май.

В неотдавнашна събота посетителите на магазина, Huber's Butchery, следиха по какъв начин готвач сотира филета – 3 % от които бяха генерирани от пилешки кафези и останалото от растителни протеини — и ги сервира в черупки от тако с авокадо, пико де гало и кориандър.

Изглеждаше, сготвено и имаше усет на пиле. 39-годишният Саша Уенингер постави три пакета от месото в пазарската си кошница. „ Обичам да хапвам месо и в случай че мога да го направя без свирепост към животните, това е идеално “, сподели той. Други не бяха толкоз въодушевени от месото, култивирано в лаборатория. „ Защо да ядете нещо изкуствено, когато можете да получите прясно живо пиле от природата? “ сподели Филип Риту, 58.

През последните години Сингапур се трансформира в център за това утопично, или някои биха споделили, дистопично бъдеще. Градът-държава, който е по-малък от Ню Йорк, е похарчил десетки милиони долари за изследване на нови способи за произвеждане на храна, защото има доста малко земя за земеделие и внася 90 % от храната си. Той прегледа градското и отвесното земеделие, утвърди инсекти за консумация от индивида и даде великодушни дотации на започващи компании за култивирано месо.

„ Преди Сингапур култивираното месо беше изцяло научна фантастика “, сподели Джош Тетрик, съоснователят на Eat Just, компанията зад култивираното месо, продавано в Huber's.

Следователно всеки триумф на Сингапур може да има световно значение.

Но за доста специалисти месото, отгледано в лаборатория не съумя да извърши обещанието си да размени обичайното месо и да овладее изменението на климата посредством понижаване на парниковите газове, които се отделят от отглеждането на животни.

Цената на тримесечието фунтови торби с култивирано месо в Huber's — 7,20 сингапурски $, към $5,30 — е доказателство за това какъв брой необикновено скъпо е производството му.

Преди да стартира продажбите на дребно, култивираното месо в Сингапур се оферираше единствено в ресторанта на Huber’s. От януари 2023 година Huber’s продава сандвич с пържени картофи и смесени зеленчуци и ядене с паста с пролетни зеленчуци orecchiette. И двете ястия бяха на цена от 18,50 сингапурски $ и бяха мощно субсидирани от дъщерното сдружение на Eat Just, Good Meat.

Миналия октомври пробвах сандвича с пържени картофи, който беше апетитен, само че сложен за изцяло оценете, тъй като пилето беше на ситни късчета и беше щедро покрито с горчичен дресинг.

Пилето, сервирано в Huber's, стартира с дребна проба от кафези. Те се слагат в съдове от неръждаема стомана с следена температура, известни като биореактори, във фабрика, ръководена от локална компания Esco Aster. Те се хранят със примес от аминокиселини, мазнини, витамини и минерали, с цел да отразяват питателните субстанции, които едно пиле яде извън. След като се култивират забележителен брой кафези, те се събират и обработват с растителни протеини в Сингапурския център за нововъведения в хранително-вкусовата индустрия.

Светът, сподели господин Toubia, се нуждае от „ План Bs “.

Част от решението, сподели той, може да пристигна от месо, отгледано от кафези, което би лимитирало резултата от развъждането на наедрял рогат добитък върху земните и водните запаси и климата. Aleph Farms изследва опцията за създаване на заводи в Сингапур и Тайланд.

Г-н. Luining сподели, че не е могъл да си показа актуалната еволюция преди 10 години. Той добави, че хората са го питали дали изобщо има смисъл от начинанието му, само че в този момент доста компании по света употребяват разнообразни технологии, с цел да пуснат артикули на пазара. „ Наистина стигнахме надалеч “, сподели той.

Wee Ling Soh способства за докладването.