Странното чудо на китайските каменни празници

Кръглата банкетна маса и нейната мързелива Сюзан са отрупани с ястия, подредени върху жълта копринена забрадка. Някои съдържат огромни части месо и домашни птици; други са цялостни с по-малки резени, кубчета и ядки, разнообразни форми на кореноплодни зеленчуци, грудки, терини и кнедли. Сред чиниите и купите стоят няколко чаши за вино, бутилка алено вино и глинен съд с алкохол Маотай.

На пръв взор всичко наподобява много апетитно. Но масата за хранене е затворена в стъкло и стои във фоайето на музея Нинся в Инчуан в северен Китай. И при по-внимателно вглеждане гозбата в действителност не става за ястие, тъй като всяка хапка на масата е нещо като камък: частите напластен свински шкембе, кифличките в техния бамбуков съд за пара, разполовените консервирани пачи яйца, желираният терин с вълнообразни непрозрачни ленти от свинска кожа. От години желаех да видя „ прием от чудноват камък “ (qishi yan) и в този момент един стои пред мен.

Цветовете и текстурите на камъните, от беконово розово до мрачно говеждо месо кафяви, техните форми и текстури, без значение дали са порести, слоести, матови, на талази или с костилки, са извънредно изразителни за разнообразни типове храни. Сякаш Хенри Мур и Алберто Джакомети са си сътрудничили на вечерята. Върху стъклената витрина има табела, която афишира изложбата като прием Man-Han (man han quanxi), отпратка към именития празник на династията Цин, за който се твърди, че включва най-хубавите деликатеси както на китайския народ Хан, по този начин и на техните манджурски владетели. Друг знак популяризира локален „ пазар за странни камъни “. Има телефонен номер, на който можете да се обадите.

Китайската обич към камъните има дълга история. Преди две хиляди години забележителни скали към този момент са били инсталирани като детайли в китайските градини. По времето на династията Тан (618-907 година сл. н. е.) познавачите правят оценка естетическите качества на камъните и поетите пишат за тях. Те могат да бъдат с извисяващи се форми, подобаващи за озеленена градина, като планина в миниатюра, или толкоз дребни, че можете да ги държите в дланта си.

По време на последвалата династия Сун литературните видове стартират да събират камъни. Те се трансфораха в едно от принадлежностите на проучването на китайския академик, дружно с четките за краснопис, печатите и мастилените камъни. (Ето за какво китайските колекционерски камъни са известни на британски като „ скали на учените “.) Тези вътрешни камъни нормално се излагат на издълбани дървени стойки. Един академик от интервала Сонг, Ду Уан, сформира азбучник на камъни, който включва всичко - от скъпоценни камъни до цели скали, съгласно американския учен Джон Хей, създател на книга от 1985 година за китайските скали. Той написа, че императорът на Song Huizong е бил толкоз буен колекционер, че хората са го описвали като „ петроман “.

Някои камъни бяха доста търсени, като тъмни, мрачни скали Lingbi от провинция Anhui, с техните забавни изкривявания и бледи шевове, и порести варовикови форми, влачени от езерото Taihu, дупки като швейцарско сирене. Имаше и такива, които при удар биеха като камбана. Като цяло хората избираха камъни с трагични характерности: извисяващи се отвесни форми, скалисти надвеси или набраздени повърхности, които напомняха планински подиуми. Те бяха част от една естетическа просвета, в която скалите участваха в озеленени градини, картини с мастило и акварел, керамичен дизайн, лирика и домашни интериори.

С течение на времето, написа различен китайски специалист по камъка, историкът на изкуството Робърт Д. Моури, усетът към скалите отразява по-широки културни промени: ранен интерес към приглушени, монохромни скали и занижена, монохромна керамика, преминаваща към златни и тюркоазени камъни и ослепителен, полихромен порцелан през по-късните династии.

Поне теоретически, камъните са били „ открити “ в природата, мощно изразителни в суровото си положение. Всъщност характерностите им постоянно се усъвършенстват посредством дискретно дърворезба, гланциране и оцветяване. Когато запасите от камък Тайху изсъхнаха, хората издълбаха сходни дупки и вдлъбнатини в други варовикови скали, които по-късно бяха потопени за дълги интервали в езерото, с цел да им придадат мечтаната патина. Понякога, в по-късни интервали, дребни дървета или павилиони са били издълбавани в повърхностите на камъните.

Камъните, сходно на планините, са считани за резервоари на галактическа сила, написа Джон Хей. Твърди се, че някои имат специфични сили, като да вземем за пример да изтрезняват пияния. Оригиналното заглавие на великия разказ от династията Цин „ Сън за червени имения “ беше „ Историята на камъка “, отпратка към началната история за вълшебен камък. Китайските учени преглеждат скалите като величието на природата или, различно, като непосредствен другар. (Един петрофил от династията Сонг, Ми Фу, беше именит с ексцентричната си фамилиарност с камък.)

Пристрастието към камъните понижа през 20-ти век, само че се появи още веднъж, както толкоз доста аспекти на китайската просвета през 90-те години. Хората с литературни или артистични пристрастености стартират още веднъж да гравитират към занимания като краснопис, обичайната музика и събиране на камъни. Ако шофирате из покрайнините на китайските градове през днешния ден, може да минете около дворове, цялостни с извисяващи се камъни за продажба като култивиран орнаменти, или странни каменни магазини, където притежатели и запалянковци седят и пият чай измежду гъсталаци от забележителни скали. В Дали в югозападен Юнан можете да вземете парче от локалния мрамор в кръгла дървена рамка, деликатно подбрана по този начин, че тъмните линии в синкавобелия камък да наподобяват на щрихите с четка на пейзажна картина с мастило.

За западняците китайската обич към камъните може да бъде озадачаваща, тъй като като цяло западняците избират пречупващи светлината, кристални скъпоценни камъни като диаманти и сапфири, блясъкът на геологичния свят. Дълго време „ скалите на учените “ бяха пренебрегнати от западните историци на изкуството. Как един куп камъни може да бъде заслужен за съществено естетическо разглеждане? И въпреки всичко за китайците не е имало разделяне сред изкуство и природа и открит предмет може да бъде толкоз заслужен за съзерцаване, колкото и картина. Имаше изкуство в подбора на странни камъни от ценителя, в откриването на изумителни форми измежду случайните отломки на природата, в забелязването на близостта сред тях и известни планини или митични същества.

Американският ваятел Ричард Розенблум признава, че скалите на китайските ценители имат доста общо със актуалното нереално изкуство. Той събра зашеметяваща сбирка от камъни от края на 70-те години на предишния век, които бяха изложени в Ню Йорк през 1996 година Разглеждайки каталога на изложбата, е мъчно да се избегнат съпоставения с художници като Мур, Джакомети и Барбара Хепуърт.

Като цяло, китайските учени постоянно са ценяли камъните, които загатват за възвишеното. И въпреки всичко има по-приземена и хумористична страна на китайската обич към камъните, която не е отразена в сбирката на Rosenblum.

В Националния дворцов музей в Тайпе хората се редят на опашка, с цел да видят едно от най-известните съкровища на остарелия Забранен град: „ камъкът с форма на месо “ (rouxing shi). В стъклена витрина, върху златен цокъл, пъстър с въртящи се талази, лежи видимо кубче свинско месо с височина няколко сантиметра. Кожата му, оцветена в кехлибарено-кафяво, като че ли от дълго задушаване в соев сос и оризово вино, е осеяна с дребни пори и се спуска сладко върху месото, всичките меки пластове от розова плът и по-бледа лой. Наистина наподобява по този начин, като че ли можете да го пъхнете в устата си. Реликва от династията Цин (1644-1911), свинското месо е парче халцедон, което неизвестен майстор в императорските работилници деликатно надупчи с пори и боядиса, с цел да усъвършенства истинските му качества, сходни на свинско.

Изображенията на храна, направени от неядливи материали, са повтаряща се тематика в китайското изкуство и занаяти, от глинените фъстъци, разпръснати за развлечение върху масата за чай на учения, до порцелановите слънчогледови семки на Ай Уейвей

За разлика от огромните камъни в сбирката на Розенблум, камъкът с форма на месо вдъхва по-скоро стомашно къркорене в сравнение с страхопочитание и учудване. Но макар че може да не е сериозна канара, това е един от най-обичаните артефакти в цялостен Китай (по-скоро свинското месо, въпреки и да не е толкоз влиятелно като перките на акула или морските краставици, е обичаното месо на множеството китайци). След китайската гражданска война, когато националистически функционери влязоха в Забранения град, който трябваше да атакуван за скъпи артефакти преди полета си за Тайван през 40-те години на предишния век, те откриха камъка с форма на месо на рафт в спалнята на императора. Това беше съкровен предмет, естетически еквивалент на готвенето на баба, а не на вечеря със звезда Мишлен.

Камъкът с форма на месо е най-известният образец за цялостен род сходни на храна камъни, които се любуват и събират от запалянковци. Всъщност камъните, снимани за тази публикация, принадлежат на мен. Преди години другар от Тайван ми подари парче ахат „ коремно свинско месо “, по-малко рафинирано от имперската версия, само че все пак естествено покрито с розово и бяло под златиста кожа. Само предходната година в едно село в Юнан се натъкнах на сергия, покрита с части „ свинско месо “, с плочи „ бекон “, окачени на стената (собственикът ми сподели, че е избрал части локален ахат и по-късно е нарязал, издълбал и ги полира, с цел да подчертае плътските им качества). На други места съм виждал изложени големи каменисти шунки.

Разпространението на тези камъни отразява просвета, която се любува на игривостта на trompe l’oeil, без значение дали в колекционирането на камъни или в кухнята. Още по времето на династията Танг чиновник е забавлявал гостите с реалистични копия на меса, направени от растителни храни - предходник на богата традиция на будистко вегетарианско готвене, в което зеленчуците се преструват на свински ребра, цели риби и шунки. В градските заведения за хранене в Ханджоу от 13-ти век можете да опитате реплика на риба бутер или реплика на речен елен. Днес, на прием в Съчуана, може да ви сервират парче прясно тофу в суроватка, което се оказва, че е направено от тънко смлени пилешки гърди в първокласен бульон. също повтаряща се тематика в китайските изкуства и занаяти, от глинените фъстъци, разпръснати за развлечение върху масата за чай на учения, до порцелановите слънчогледови семки на Ai Weiwei, които извършиха Turbine Hall на изложба Tate Modern в Лондон през 2010 година и очарователните велурени зелки от Пекин на лондонския ми диван.

Самите камъни имат незначителна, само че забележима роля в китайската кухня. Понякога те се употребяват като среда за готвене. Голяма тенджера, цялостна с доста горещи камъни, може да се изнесе на масата и да се изпълни с гореща чорба, която завира мигновено и може да се употребява за подготвяне на рибни филийки. Близо до Сиан локалният еквивалент на пица, изпечена на камък, е „ каменни хлябове “ (shizi mo), приготвени посредством слагане на кръгове от подправено тесто върху горещи камъчета, до момента в който се изпекат хрупкави и златисти. Поетът от 12-ти век Лин Хонг включва в своята готварска книга рецепта за „ каменна чорба “ (shizi geng), в която покрити с лишеи камъчета се варят в изворна вода, с цел да придадат усет, написа той, „ по-сладък от охлюви “. Съвсем неотдавна лудостта на уличната храна за смучене на камъни след пържене в пикантно чили олио притегли вниманието на медиите по целия свят.

Няколко месеца откакто попаднах на грандиозния чудноват каменен прием в Нинся, се обадих на телефонния номер на табелата и в последна сметка разговарях със притежателя му, самопровъзгласилия се за фен на камъните Сие Нинг, в дома му в Инчуан. „ Можеш да водиш диалог с камъка “, споделя той, „ и да откриеш в него всякаква естетическа хубост. “ Казва ми, че е бил въведен в света на скалите посредством дълготраен интерес към изкуството и е събрал своя прием посредством усърдни старания в продължение на към 15 години. Включва към хиляда обособени сходни на храна скали. Повече от 80 % от тях идват от пустинните пясъци на приетия от ЮНЕСКО Глобален геопарк на Алкса, близо до Инчуан, във Вътрешна Монголия, прочут с благосъстоянието си от забележителни камъни с доста завладяващи форми и минерални цветове — завещание от праисторически вулканични събития, дружно с еони на удари от вятър и пясък.

„ Нищо не е направено за смяна на камъните, за смяна на техните форми или нюанси “, упорства той за банкетната сбирка, подбор от ахати и ясписи. „ Но има изкуство в откриването им, в разглеждането им от всички ъгли, с цел да оценим техните цветове, физически качества и форми. Окото на всеки е друго. И до момента в който един камък, сходен на храна, може да бъде единствено леко забавен, те имат трагично влияние, когато са изложени дружно под формата на прием.

Камъните с форма на храна съставляват нишов интерес, тъй като има толкоз малко от тях, релативно казано, споделя той, само че в последно време станаха по-популярни. И когато става дума за по-общо колекциониране на скали, в наши дни има голяма общественост от „ другари на камъни “ (shi you) в Китай и Югоизточна Азия, доста от които се стичат на инцидентните панаири, проведени от Xie посредством неговия чудноват пазар за камъни в Инчуан. Всяка китайска провинция има странна каменна асоциация. Сега, когато Китай е о