Суровото мляко процъфтява. Епидемия от салмонела разкрива своите рискове.

Когато 9-годишният наследник на Джаки получи субфебрилна температура през октомври, тя го приписа на типичното назад към -училищна неточност. Но заболяването му се утежни през идващите няколко дни. „ Тенът на кожата му изглеждаше сив “, сподели тя, а съвсем непрекъснатата диария го накара да не спи и да е прекомерно слаб, с цел да стои прав.

След две визити в незабавното поделение и три след хоспитализация, той най-сетне стартира да се възвръща, сподели Джаки, която живее в Южна Калифорния и изиска да бъде разпозната единствено с първото си име, с цел да отбрани поверителността на фамилията си. Културата на изпражненията разкри, че той е бил инфектиран със салмонела.

Изследовател по публичното здраве помоли Джаки да опише всичко, което синът й е консумирал през двете седмици преди болестта си, и да разказва продуктите в хладилника си. Седмица по-късно те идентифицираха източника на болестта му: непастьоризирано мляко от Raw Farm, производител на млечни артикули във Фресно, Калифорния. 22 приети в болница от септември 2023 година до март 2024 година по отношение на зараза от салмонела, обвързвана с непастьоризирано мляко от Raw Farm, съгласно Министерството на публичното здраве на Калифорния. Размерът на огнището - най-голямото записано огнище, обвързвано с непастьоризирано мляко за повече от две десетилетия - излезе нескрито едвам след предварителния брой на 165 случая, оповестен предходната седмица. Преди това последните обществени вести за размера на епидемията бяха на 25 октомври 2023 година и изброяваха 19 случая в окръг Сан Диего и окръг Ориндж.

противозаконни или мощно лимитирани в съвсем две дузини щата. Но продажбите на дребно са законни в Калифорния и във все по-голям брой щати.

Служителите на публичното опазване на здравето от дълго време предизвестяват, че пиенето на сурово мляко може да аргументи заболявания, породени от храната, което в редки случаи може да бъде смъртоносно, изключително за деца, възрастни хора и тези, които са бременни или които имат отслабена имунна система. В по-леките случаи може да аргументи признаци като диария, стомашни конвулсии и повръщане. Загрижеността за суровото мляко се ускори тази година от бързото разпространяване на птичия грип измежду млекодайните говеда в Съединените щати. И въпреки всичко потребителският интерес към суровото мляко наподобява единствено е повишен - продажбите на дребно са били с към 35 % по-високи този юни спрямо година по-рано, съгласно данни от компанията за пазарни изследвания NielsenIQ.

Това, което е обезпокоително, споделиха специалистите, е какъв брой малко наподобява обществото схваща за сериозността на тези опасности. В изследване измежду 1031 възрастни в Съединени американски щати, извършено през юни, 24 % от респондентите считат, че суровото мляко е също толкоз безвредно или по-безопасно от пастьоризираното мляко, а 30 % не са сигурни.

декларира на уеб страницата си, че тества всяка цистерна с мляко за патогени преди да го бутилирам или да го направя в сирене, масло или други млечни артикули.

„ Това беше единствената компания, от която избрах да купя сурово мляко заради тяхната известност и сигурност, “, сподели Джаки. Тя е била предан клиент на фермата в продължение на 10 години, само че в този момент е просител по дело против Raw Farm. „ Трудно ми е да схвана по какъв начин може да се случи това. “

Raw Farm непринудено изтегли цялото си мляко и сметана за една седмица през октомври и по-голямата част от салмонелата болести, зародили през есента. Държавните здравни чиновници споделиха, че „ откриха съществени доказателства, свързващи огнището с млечните артикули на Raw Farm “. Повечето от заболелите хора оповестяват, че са консумирали сурово мляко от мандрата, а генетичните последователности на салмонелата при инфектираните хора съответстват с тези в суровото мляко от фермата.

Аарон Макафи, президент от Raw Farm, споделиха, че техните нормални проби за млечни резервоари не са разкрили салмонелата, която е предизвикала епидемията. Това беше „ опция за образование “, която накара фермата да усъвършенства своите протоколи за тестване, сподели той. Фермата има към 1600 дойни крави и създава 75 000 галона сурово мляко всяка седмица, сподели господин Макафи.

„ На всички фамилии, които са били част от това образование, ние скърбя “, сподели господин Макафи. „ Подобренията, които направихме, фрапантно усилиха нашата сигурност на храните “, добави той.

E. coli в сурово сирене Чедър по-рано тази година, а през 2023 година изтегля сурово сирене Чедър за салмонела и сурово мляко за кампилобактер. Под предходно име, Organic Pastures Dairy Company, фермата беше забъркана в огнища на E. coli, зародили през 2016, 2011 и 2006 година, както и многократни изтегляния, когато салмонела, кампилобактер и листерия бяха открити в техните артикули.

Марк Макафи, създателят и основен изпълнителен шеф на Raw Farm, сподели в имейл, че компанията е „ имала доста малко болести през последните 25 години. “

изисква се от страната закон.

През 2006 година тогавашният 7-годишен Кристофър Мартин беше инфектиран с рисков вариант на E. coli от сурово мляко от Organic Pastures. Той разви хемолитичен уремичен синдром, тежко положение, което визира бъбреците, и беше приет в болница за 56 дни, сподели Мери Макгонигъл-Мартин, майка му. „ Направих избор, който съвсем умъртви детето ми “, сподели тя.

„ Трагично “ е да виждам по какъв начин децата не престават да се разболяват от сурово мляко от същата плантация, - сподели госпожа Макгонигъл-Мартин. „ Просто ме натъжава за тези фамилии. “

Синът на Джаки се възвърне напълно; той се върна към плуването и излизането с приятелите си, сподели тя. Тя и брачният партньор й към момента имат вяра, че има избрани изгоди за здравето от суровото мляко. Но в този момент купуват пастьоризирано мляко, което синът й не желае да пие. След хоспитализацията той изцяло загуби апетита си за мляко.