Търсите малки начини да се храните по-здравословно? Започнете с пълнозърнести храни.
Това е ден 1 от Well's.
За мен едно хранене не е пълноценно без парче пълнозърнест хляб, което да потопя в супата си, или купчина кафяв ориз, за да попия кърито си. Пълнозърнестите храни осигуряват препитание и комфорт.
И за наш късмет, те са основна характеристика на средиземноморската диета, която е подход към храненето, който набляга на цели, предимно растителни базирани на храни.
Пълнозърнестите храни се различават от рафинираните по това, че съдържат и трите части на ядрото на зърното: нишестения ендосперм, който осигурява въглехидрати, протеини и някои B витамини и минерали; зародишът, богат на здравословни мазнини и витамини; и триците, концентриран източник на фибри, минерали и витамини от група В.
Когато ядем пълнозърнести храни, фибрите и здравословните мазнини забавят храносмилането, което води до по-малки пикове и спадове в кръвната захар. Фибрите също могат да намалят нивата на холестерола в кръвта, да поддържат здрави черва и да намалят риска от развитие на колоректален рак, сърдечно-съдови заболявания и диабет тип 2.
рецепти, избрани от нашите колеги от NYT Cooking.булгур кленова каша, или Гранола на Мелиса Кларк със сушени кайсии и шамфъстък; не толкова тайната съставка, казва Мелиса, е зехтинът, предпочитаното масло от средиземноморската диета (повече за това в Ден 5).Обядът може да бъде сандвич върху пълнозърнест хляб - може би направен със сирене, авокадо, хумус, маруля и домат - или остатъци от зеленчуци, увити в пълнозърнеста тортила. Но ако имате време за готвене, препечената салата с просо на Yewande Komolafe с краставица, авокадо и лимон е лека и наситена с вкус. Или опитайте салатата от киноа и броколи на Sohla El-Waylly, с хрупкави сурови броколи и хрупкави пекани, които допълват пухкавата киноа.
За вечеря се опитвам да си счупя обичайна рутина за хляб и ориз, за да приготвя някои пълнозърнести храни, които не използвам достатъчно често. Това може да бъде просто като киноа или просо с гарнитура от зеленчуци и риба на пара. Или може би печеното ризото от ечемик на Кей Чун с гъби и моркови или фаро на Ясмин Фар с нарязани домати, песто и спанак. За най-хладните януарски нощи си мисля за супата от пуйка, фаро и нахут на Мелиса Кларк. Присъединете се към мен?
