Тази проста съставка кара толкова много ястия да блестят
Колкото и да обожавам сезонното и свежото, що се отнася до съставките, има шепа консервирани продукти, които са свещени за мен кухня. Кокосовото мляко е едно от тях.
Кремообразната, но безмлечна основа на толкова много ястия, добавя своя нежно сладък вкус и богатство към безброй кърита и яхнии, супи и пилаф и прави зашеметяващ горещ шоколад с неподражаем парфюм.
Рецепта: Кокосова супа от черен боб
Класическа индийска кухня, ” Трябваше да започна с цял, зрял кокос.След пробиване на „очите“ — трите вдлъбнатини в черупката на кокосов орех — за да източа течността (което беше как имаш кокосовата си вода в онези мрачни дни), пекох кълбото половин час, докато твърдата му кафява обвивка се напука. След това издълбах месото, настъргах го в кухненски робот, накиснах решетките във вряща вода за още половин час, пасирах сместа, оставих я да изстине, прецедих и я изцедих в тензух и няколко часа по-късно получих еквивалента от две кутии кокосово мляко.
Това домашно приготвено кокосово мляко превъзхождаше ли консервите? Честно казано не мога да си спомня. Но знам, че нямаше да го използвам толкова често, ако нямах няколко консерви в килера си до рибните консерви (още една свещена храна).
Тези рецепти са празник на радостта и лекотата на консервираното кокосово мляко, всяка от които подчертава мекия му характер по различен начин.
тази супа от черен боб, нежността на кокосовото мляко смекчава земния цвят на боба и кимиона и контрастира с огнения аромат на нарязано халапеньо. Кокосовото мляко също така оставя бульона елегантно копринен и много задоволителен.
