Те искат да правят палмово масло в лаборатория. Без палмови дървета.
Шепа стартиращи фирми се опитват да преоткрият една от най-вездесъщите, но и разрушителни за околната среда съставки в нашата диета: палмовото масло.
Палмовото масло се съдържа в хляба, инстантните юфки, бисквитките Girl Scout, червилото, Nutella и сладоледа, за да назовем само няколко. Хората по света го използват, за да готвят ежедневно. Но за да се направи цялото това петрол, безкрайни километри тропически гори по света - региони по екватора, които са жизненоважни за биоразнообразието и борбата с изменението на климата - бяха изравнени и изгорени и превърнати в плантации за палмово масло. Това имаше смъртоносни последици за видове като орангутаните в Индонезия.
Новите компании извеждат технологиите си от лабораторията в реални продукти. Материалът се произвежда чрез ферментация (мислете, че пивоварните произвеждат масла, а не бира) и все още не е одобрен за храна. Но започва да се проявява в неща като козметика.
Xylome, производител на Yoil; Шара Тику, главен изпълнителен директор и съосновател на C16 Biosciences, която прави Palmless (и смята Бил Гейтс за инвеститор); и Крис Чък, съосновател на базираната в Обединеното кралство Clean Food Group.Ето техните леко редактирани отговори.
Как се произвежда вашият продукт?
SHARA TICKU Ние правим масло, което изглежда и функционира точно като палмово масло, но го правим от мая, а не от дървета. Мислим за него като за биодизайн. Това е естествено. Отглежда се в лаборатория, само както бирата или виното се отглеждат в лаборатория.
КРИС ЧЪК Можем да вземем хранителни отпадъци, източник на въглехидрати, и да ги обработим много просто и след това да ги захраним с маята.
TOM KELLEHERТези дрожди, ако ги прехраниш с много захар, стават мазнини. Прехранваме ги и те набъбват в кръгла топка, която е почти изцяло масло.
Какво ви мотивира да създадете вашата компания?
TICKU Видях какво се случва, когато бях в Сингапур преди около 10 години. Димът от горските пожари в Суматра дойде в Сингапур и направи въздуха токсичен. За да се произвежда повече палмово масло, трябва напълно да се промени как изглежда планетата.
CHUCK Освен обезлесяването, населението расте и ние не само получаваме все повече и повече хора на планетата, но също така имаме растящо население от средната класа в Индия и Китай, което изисква по-широкообхватни, питателни продукти.
Ще го приемат ли хората?
TICKU Съставните части на нашето масло присъстват в човешката диета днес. Трябва да преминем през етапи на одобрение от Администрацията по храните и лекарствата. А регулаторното одобрение означава, че е безопасно за широкомащабна консумация.
Освен регулаторното одобрение, какви са другите пречки пред продажбата на това ?
KELLEHER Трябва да направим поне 100 000 галона на ферментатор и десетки и десетки от тях. В света има ограничен брой компании, които имат тази възможност. Ние активно търсим стратегическо партньорство с поне една компания, която е способна на производствения мащаб и която вече е запозната с бизнеса с палмово масло.
CHUCK Говорим за много големи фабрики. За нас можем да модернизираме съществуващо оборудване като това, което намирате в пивоварната. След това можете бързо да увеличите мащаба.
Какви други приложения предвиждате за технологията?
KELLEHER Бих искал да видя, че имаме алтернатива за рибените масла, за маслата от ший и имаме начин да направим това с помощта на платформата за мая, с която работим. Вече разработваме заместител на рибеното масло.
TICKU Работим с производителите на храни, за да намерим как нашето масло може да направи техните продукти по-добри. Можем например да направим алтернативно сирене по-добро. Нашето масло може да му помогне да се стопи по-добре.
CHUCK Опитваме се да разработим нова технология, която да изпробваме за ограничаване на растежа на сектора на хранителните масла като цяло. Има разлики между нас и другите компании, но не победителят взима всичко. Това е по-голямо от една компания. Трябва да разрешим голямо, голямо предизвикателство на 21-ви век.
