Тези 11 съвета ще ви направят по-добър готвач
Има много практически причини да се научите как да готвите: спестяване на пари, контролиране на това, което ядете, да знаете точно какво има в храната ви. Аз съм в това за непрактичното. Обичам да правя mole negro с 27 съставки, когато ме обземе желание, да приемам половин дузина приятели в движение през делничната вечер, да превръщам фъстъченото масло в четиристепенно ястие за по-малко от час само за ритници.
Но аз не започнах кулинарното си пътешествие — работа в изискани ресторанти, хостване на интернет видеоклипове и в крайна сметка писане на готварска книга — с екстравагантни ястия или сложни ястия. Всеки добър готвач първо овладява основите, като правилното държане на ножа, осоляването на храната и опознаването на тиганите и котлоните. Може да не изглежда вълнуващо, но всички трябва да започнем от някъде. (Обещавам: дори професионалист като Гордън Рамзи веднъж наряза лука си бавно, неравномерно и вероятно с тъп нож.) Ето защо екипът на New York Times Cooking и аз прекарахме изминалата година в работа върху чисто нова видео поредица, за да ви помогне да се научите да готвите, независимо от причината.
