Типично британската риба и пържени картофи е застрашена. Защо?

ХЕЙСТИНГС, Англия — Откакто порасна задоволително, с цел да върви, Терилеа Коглан се качваше на борда на риболовен лодки, които всяка заран отплаваха от скалистия бряг на Хейстингс, с цел да събират основната съставна част в английския най-емблематичното ядене: риба и пържени картофи.

Уловът за деня пътува единствено на къс път от лодките до крайбрежните магазини за риба и пържени картофи, или „ пържени картофи “, които се гордеят също толкоз с свежестта на рибата като в тайните предписания за тяхното лепкаво тесто.

Родителите и бабите и дядовците на Коглан са били в търговията с риба, а в този момент и нейните синове също. Но тези дни Коглан се опасява, че може да са последните.

„ Това е нашият метод на живот “, споделя Коглан, облегната на рибарска лодка по време на отмора от хокинг на филета в павилиона си край плажа. „ В кръвта ми е. Това е част от мен. И е много тъжно да си помисля, че може да не е тук още дълго. ”

По цялото английско крайбрежие градове като Хейстингс са притиснати от ударена рецесия на разноските за живот веригата за доставки зад риба и чипс, повишавайки цените над това, което някои са подготвени да платят за непретенциозно, въпреки и утешително, вечерно хранене през седмицата.

Цената на дизела за зареждане на рибарските лодки, слънчогледовото олио за пържене на рибата и електричеството за задвижване на фритюрниците скочиха фрапантно вследствие на войната в Украйна, данни от Показва Националната статистическа работа на Обединеното кралство.

Рибата, която Коглан продаваше за няколко английски лири (около 2 долара) на торба, в този момент върви за няколко паунда на риба. Коглан споделя, че нейните клиенти се оплакват непрекъснато. Наскоро намаляващите доходи я принудиха да си откри втора работа, също с риба, като продавач в различен търговец.

„ Винаги е било на ниска цена нещо, риба, а в този момент е просто в действителност не “, сподели тя.

През идващите няколко години Националната федерация на пържените риби, която съставлява „ пържените картофи “, предвижда, че една трета от почти 10 5000 в Обединеното кралство чипсите може да затворят вечно, до момента в който компанията Sarson's, която създава малцовия оцет, сервиран навсякъде дружно с пържената риба, предвижда, че половината може да затвори.

Високите цени заплашват милиард -доларов бизнес и съществена част от английското меню: Всяка година британците ядат повече от 382 милиона поръчки риба и чипс, споделя федерацията.

В изявление Андрю Крук, представител на федерацията президент, сподели, че до момента в който цените на силата са почнали да се изравняват, съставките към момента удрят бюджетите на заведенията за хранене. Той сподели, че производителите на пържени картофи в този момент купуват тресчица на цени, две трети по-скъпи от тези, които бяха преди войната в Украйна, до момента в който един чувал с картофи коства двойно повече от него.

Това е ежедневна битка за кафенета като Maggie's, сгушени сред остарели риболовен колиби единствено на няколко крачки от рибния пазар. Ресторантът е неизменима част от рибата и чипс сцената на Хейстингс от десетилетия и когато вратите се отворят по обяд, миризмата на хрупкава, златисто-кафява риба се носи от вратата и посреща опашката от локални поданици и туристи, чакащи на стълбището. за маса.

Лионел Кобли, съсобственик на ресторанта, споделя, че разноските за неговите съставки са се повишили с 30% до 40%, принуждавайки ресторанта да вдигне цените си. Една паница с тресчица и чипс, изядена в магазина, в този момент коства 14,90 английски лири (около $18), което я прави недостъпна за мнозина, които търсят на ниска цена ядене през делничните дни.

„ Някои от съперниците понижават часовете си. Някои понижават качеството и равнищата на личен състав “, споделя Кобли. „ Всеки се пробва да направи някакви съкращения, с цел да не го трансферира на клиент. “

През последните месеци chippies и техните поддръжници започнаха акция за „ Save the chippies, ” призовавайки клиентите да продължат да поддържат локалното заведение за риба и чипс, даже в случай че пърженото ядене коства малко повече от преди. Sarson's, производителят на оцет, започва промоция „ петък “, с цел да възвърне парите на 50 клиенти всеки петък за покупка на риба и пържени картофи, която популяризират в обществените медии.

Докато разпределяше масите на линия на чакащи вечерящи по време на обяд, Кобли сподели, че му е било мъчно да дефинира по какъв начин би изглеждала английската кулинарна просвета, в случай че пържените картофи изчезнат.

„ Това е като неделните обеди, риба и пържени картофи, и слизане в кръчмата - сподели Кобли. „ Това е, което вършим. “