Традиционното лакомство Рамадан получава модерен римейк (но късмет, който го получи)

Тъй като минути отметнат по-близо до залеза, тълпата стана по-нетърпелива, притискайки се към стъклената витрина, викайки и сваляйки сметки към младите мъже, попълвайки ред след поръчка на рамаданския сладостен самун.

" Ако желаете- ”

" с какво е пълнено? Пациент! ”

заленият от високо налягане на запитвания, молба и молби за самообладание се играе всяка вечер на Рамадан, до момента в който сирийците се блъскат за Марук, сладостен самун, изяден тук през Мюсюлманския месец на покой. As the time of iftar, the breaking of the fast, nears, a day’s worth of hunger pangs combine with jockeying among patrons desperate to get their marook loaves and rush home before the call to prayer sounds from mosque minarets.

There is a hint of tension in the air, but much more pronounced is the smell of baked bread, sugar and Шоколад.

Цените се разграничават от пекарната до пекарната. Индивидуалните хляби постоянно костват към 4000 сирийски паунда, по-малко от 50 цента, до момента в който големите-в взаимозависимост от това какъв брой мечти са-могат да стигнат до 45 000 паунда.

" по-възрастните като класиката сигурно ", сподели Tareq al-abyad, притежателят на една петна, Al Jouzeh, изравен сред стелажите, притежателят на една махара. " Дори се сюрпризирам от новите. За мен одобрявам единствено елементарния. Но аз не продавам единствено това, което одобрявам, би трябвало да продавам това, което клиентите желаят. "

От другата страна на стъклото, клиентите му стояха на трохата, извиквайки техните поръчки над преследването на улицата зад тях. Понякога те трябваше да заобикалят велосипед или мотоциклетни надпревари по тротоара, с цел да избегнат трафика на ризница до ризница по пътя, защото всички се втурнаха да се приберат в точния момент за Iftar.

" Моля, апелирам, има ли кухня? " Попитан Ая Ал-Хоми, 27, като се базира на марук, който се предлага във форма на пчелна пита и е намазан с крем от шам-фъстък.

пекарната към този момент беше отвън този мирис. Вместо това тя получи орео, изпълнена с OREO.

" Първата вечер постоянно ядем елементарна, изпълнена с дата и кокос ", споделя госпожа Ал-Хоми, родом от Дамаск, от рамаданските привички на фамилията си. „ И тогава започваме да опитваме другите аромати. “

видимо затрупани от изборите, двойка и дребната им щерка стояха, обсъждайки всеки мирис, преди да тръгнем без никакъв марук.

at al jouze, baking beants at at in 6 Quak eate eat at al al jouze, baking beants at in 6 quak eat at bakers at al jlze Suhoor, предходното хранене преди бързото, у дома, по-късно пристигнете за уморителен ден на омесване, пълнене, остъкляване и поръсване.

Те работят като добре смазана монтажна линия. Малко се споделя, като се изключи инцидентните апели от един служащ, Махмуд Мидани, 39, да набере темпото.

" Да отидем-преместете тази тава ", той поръча Muhammad taboosh всякога, когато се попълни една табла. 16-годишният Taboosh беше съвсем затрупан с брашно.

Пекарната изтича комбинация от слънчева сила, генератор, захранван от дизел и два часа дневно, предоставена от държавното управление електричество. Сийската силова мрежа е белязана от дълги затъмнения, резултат от 13-годишната революция.

Мохамед Хилван, 20, от остарелия град в Дамаск, работи в пекарната повече от година.

това е част от нашата пекарна повече от година. Сирийско завещание и се връща обратно доста генерации “, сподели той. " Този вид, ние се променяме с времената. Не е нещо лошо-напротив, това е рационализация. "

Един по един той взе дребен самун на Marook от табла и го изпълни с разтопен бял шоколад, употребявайки автоматизиран дюза, преди да изтръгне повече от горната страна и да добави пръскач от накълцан шоколад, преди да изтръгне повече от горната страна. Това е неговият обичан мирис.

" елементарните, които нашите дядовци са яли ", сподели той.

хлебарната произведения има три места, а сред тях вършат към 11 000 огромни марок лови всеки ден, и сред тях вършат към 11 000 огромни марок лови всеки ден, и сред тях вършат към 11 000 марок лови всеки ден. Тези хиляди хлябове изчезват бързо през последния час на бързия ден, а клиентите, търсещи съответни аромати, могат да се отдалечат с празни ръце.

" Скъпи, единствено един с дати ", сподели Салих Мухамед, 41, защото той заби главата си зад тезгяха, пробвайки се да маневрира. class = " css-at9mc1 evys1bk0 " > " Няма повече дати, чичо ", сподели му 17-годишният Мохамед Хаула-и по-късно повтори това за своите сътрудници. " Момчета ", сподели той, " няма повече такива. Г-н Мохамед се запита обезверено.

В ръката си той държеше чанта от друга пекарна с три дребни марука, елементарна за него и кокосови тези за двете си дребни деца. Съпругата му беше поискала дата с марок и по-малко от половин час преди Ифтар той отиваше от пекарна в пекарна в търсене на един.

Дотогава сортовете в пекарните в целия град бяха изтънили. Г -н Хаула, облечен в оранжева суитчър със сирийска карта и датата и времето, отбелязващи рухването на режима на Асад през декември. Към този миг суитчърът беше намазан с многото си аромати, които се оферират: шоколад, шам-фъстък и бискоф.

На фона на бизнеса, които младите мъже зад тезгяха не постоянно са имали време да броят всички сирийски законопроекти, които са били предадени от клиенти. Амортизацията на валутата в хода на войната значи, че даже дребните ежедневни покупки могат да изискват пълен куп сметки.

единствено с минути преди iftar, секунди могат да имат значение, а някои клиенти не си вършат труда да чакат смяната си.

" Къде е хаджи? " -попита господин Khawla, употребявайки почетен за възрастни хора.

Тогава той се засмя.

" Hajji се втурна у дома ", сподели той.