New York Times | 2024-05-08 | 12:25:05

Трилион цикади, те са за вечеря

През следващите около шест седмици трилион цикади ще се появят в Средния запад и Югоизток за кратко, шумно, веднъж- in-a-lifebender.

„Какво невероятно време“, каза Джоузеф Юн, особено буен ентусиаст на буболечките, който ще тръгне на пътя и ще търси храна за насекомите, докато те тунел нагоре в масова поява на две регионални потомства, невиждани от 1803 г. „Романтиката! Кисметът! Синхронността, че всичко това се случва през моя живот!“

Mr. Юн е готвач, който насърчава оценяването на ядливите насекоми чрез своя бизнес Brooklyn Bugs.

За своето кимчи от рампа и цикада той оставя насекомите цели и непокътнати в пукащите им черупки така че те бавно се просмукват с пикантен ферментиращ сок и се сервират с поклащане на меко тофу и топъл ориз. Той пържи цикади, за да направи темпура, сгъва сотирани цикади в испански тортили с картофи и лук и пече печени гювечи с пълнени с цикади макаронени черупки.

Администрацията по храните и лекарствата издаде напомняния да ги избягвате, ако имате алергия към миди.

„И двамата са членестоноги“, каза Тад Янкоски, ентомолог в ботаническата градина на Мисури. „Но само един е лукс, защо е така?“

Mr. Янкоски се наслаждава на цикади в макаронено ястие в стил скариди със сос от масло, бяло вино и чесън. („Почти всичко, което можете да направите със скариди, можете да направите и с цикади.“)

Той сравни текстурата на цикадата с тази на малък рак с мека черупка — нежна хрупкавост, която дава меко месо — и описва мек дървесен вкус, който се развива през годините, през които насекомите растат много бавно под земята, хранейки се със сок от дървесни корени.