Ултра преработената храна е свързана с по-висок риск от ранна смърт, установява проучване. Какво да избягвате

Според ново проучване ултрапреработените храни, като готово за консумация месо, газирани напитки, сладолед и сладки зърнени закуски, са свързани с по-висок риск от ранна смърт.

Изследване, базирано в САЩ, публикувано в сряда в British Medical Journal (BMJ), установи, че за период от 34 години хората, които са консумирали по-голямо количество силно преработени храни (средно седем порции на ден ) са изправени пред повишен риск от смъртност в сравнение с тези, които са консумирали по-малко порции (средно три порции на ден).

„Връзката е доста линейна. Колкото по-висок е приемът на ултра-преработени храни, толкова по-висока е смъртността“, каза Mingyang Song, старши автор и доцент по клинична епидемиология и хранене в Harvard T.H. Chan School of Public Health.

Какво представляват ултра-преработените храни?

Свръхобработените храни преминават през множество процеси като екструзия, формоване, смилане и т.н., съдържат много добавени съставки и са силно манипулирани, според Heart and Stroke Foundation. Междувременно преработените храни се отнасят за храни, в които са добавени съставки като масло, захар или сол и те са опаковани.

Ултрапреработените храни обхващат широка гама от продукти, включително пакетирани печива, бонбони, чипс, подсладени напитки, бекон и хот-дог. Тези продукти са пълни с добавки, захари и нездравословни мазнини и също така им липсват основни хранителни вещества като витамини и фибри, обясни Аманда Неш, регистриран диетолог към Heart and Stroke Foundation.

Разпространението на тези храни също е нараства в страни с високи доходи като Канада, според Heart and Stroke Foundation. Проучване на организацията от 2015 г. установи, че канадците получават близо 50 процента от дневните си калории от ултрапреработени храни.

„Знаем, че канадците са вторият по големина купувач на ултрапреработени храни и напитки в в света, на второ място след американците“, каза Наш. „Целта на ултра-обработката е да се създаде продукт, който ще бъде удобен. Това означава, че е издръжлив, готов е за ядене, за нагряване или за пиене. Привлекателно е и е печелившо, като обикновено се използват по-евтини съставки.“

Консумирането на силно преработени храни вече е свързано с различни рискове за здравето като затлъстяване, сърдечни заболявания, диабет и рак на дебелото черво. Сонг обаче твърди, че докато други проучвания са изследвали връзката между ултра-преработената храна и смъртността, те често страдат от ограничения като малки размери на извадката и по-кратки продължителности.

За да преодолеят тази празнина в знанията, Сонг и неговият екип проследи дългосрочното здраве на повече от 74 000 регистрирани медицински сестри от 11 щата на САЩ в Проучването за здравето на медицинските сестри (1984 до 2018 г.) и на повече от 39 500 мъже здравни специалисти от всички 50 щата на САЩ в Проучването за проследяване на здравните специалисти (1986 г. до 2018 г.) без анамнеза за рак, сърдечно-съдови заболявания или диабет при записване в проучването.

На всеки две години участниците предоставяха информация за своето здраве и начин на живот и на всеки четири години те попълваха подробен въпросник за храната.

По време на средно 34-годишен период на проследяване изследователите идентифицираха 48 193 смъртни случая , включително 13 557 смъртни случая поради рак, 11 416 смъртни случая поради сърдечно-съдови заболявания, 3 926 смъртни случая поради респираторни заболявания и 6 343 смъртни случая поради невродегенеративни заболявания.

В сравнение с участниците в най-ниската четвърт от приема на свръхпреработена храна (средно три порции на ден), тези в най-високата четвърт (средно седем порции на ден) са имали четири процента по-висок риск от обща смъртност и девет процента по-висок риск от други смъртни случаи, включително осем процента по-висок риск от невродегенеративни смъртни случаи.

Кои са най-виновните храни?

Проучването установи, че готовите за консумация меса показват най-силна връзка със смъртността.

Други подгрупи също показват връзка с по-висока смъртност, включително подсладени със захар и изкуствено подсладени напитки, десерти на основата на млечни продукти (като сладолед и кисело мляко) и ултра-преработени храни за закуска, с изключение на пълнозърнести храни.

При по-нататъшното разделяне на подсладените със захар и изкуствено подсладените напитки, изследователите откриха „като цяло по-силна връзка за захар- подсладени от изкуствено подсладените напитки.“

Сонг каза, че екипът му не е изненадан да открие, че преработените меса (като шунка, колбаси, бекон и деликатеси) и газираните напитки са свързани с по-високи нива на смъртност, тъй като има са „много убедителни данни, показващи, че причиняват неблагоприятни ефекти“.

Например през 2015 г. Световната здравна организация класифицира преработеното месо като „канцерогенно за хората въз основа на достатъчно доказателства при хората, че консумацията на преработено месо причинява колоректален рак.“

Въпреки че хот-догът и пържените пръчици не са били изненадващи открития за авторите на BMJ, Сонг каза, че изследователите са били изненадани от неочакваните рискове, свързани с други храни.

„Това, което ни изненада, бяха другите категории, като сладолед и десерти на млечна основа, защото данните бяха много смесени. И ние бяхме изненадани да видим положителната връзка,” каза той.

Той добави, че докато някои храни, като зърнени закуски, могат да попаднат в категорията на силно преработени, това не означава непременно, че са лошо за вас, тъй като много от тях съдържат високо съдържание на фибри и добавени витамини и минерали.

Опасностите от ултрапреработените храни

Това не е първото проучване, свързват рисковете за здравето с консумацията на ултра-преработени храни.

На 28 февруари преглед на стотици епидемиологични проучвания, публикуван в BMJ, установи, че по-високата експозиция на ултра-преработени храни е свързана с повишен риск от 32 увреждащи здравни резултати, включително рак, тежки сърдечни и белодробни заболявания, психични разстройства и ранна смърт.

Докладът отбелязва, че ултра-преработените храни, които включват пакетирани печива и закуски, газирани напитки, сладки зърнени храни и готови за консумация или топлинна обработка продукти преминават множество промишлени процеси.

Друго проучване, публикувано през октомври 2023 г. в BMJ, твърди, че ултрапреработените храни могат да бъдат толкова пристрастяващи, че да причинят симптоми на отнемане, подобни на хората, които се опитват откажете пушенето.

Канадският наръчник по храните съветва ограничаване на силно преработените храни, за да се избегне прекомерният прием на натрий, захари или наситени мазнини, тъй като те могат да повишат риска от хронични заболявания.

Прекомерният натрий консумацията, например, може да повиши кръвното налягане, потенциално водещо до сърдечни заболявания. Консумацията на значителни количества храни и напитки с добавени захари се свързва с повишен риск от затлъстяване и диабет тип 2, казва Health Canada.

Преработените храни също могат да бъдат свързани с лошо здраве, тъй като нарушават здравите черва микробиом, обясни Сонг.

„Бактериите в нашата чревна система се променят от тежката консумация на тези храни и тази промяна може да доведе до имунни смущения“, каза той. „Така че нашата имунна система не би могла да спре това ранно развитие на рак и сърдечно-съдови заболявания.“

Какво следва?

Докато проучването подчертава връзката между някои ултра-преработени храни и повишените нива на смъртност, Сонг подчертава необходимостта от допълнителни проучвания. Това е така, защото проучването му е наблюдателно, което означава, че не могат да се направят твърди заключения относно причината и следствието.

Въпреки ограниченията на изследването, изследователите стигнаха до заключението, че констатациите подкрепят ограничаването на консумацията на определени видове ултра -преработена храна за дългосрочно здраве.

„Но ние не искаме хората да се плашат от концепцията за свръхпреработена храна“, каза Сонг. „Мисля, че цялостното качество на храненето остава ключов фактор за здравните резултати. Така че, с други думи, ако човек консумира като цяло здравословна диета и има известно количество ултрапреработена храна (това) няма да е твърде ужасно.“

Поддържането на здравословна диета е от решаващо значение за намаляване на риск от сърдечни заболявания и инсулт, обясни Наш.

Това включва включване на много зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни и източници на протеини в ястията, като същевременно се минимизират силно преработените храни и се избягват сладките напитки. Тя добави, че готвенето у дома и наслаждаването на храната с любимите хора са ключови аспекти на балансираната диета.

Наш препоръчва да се обърнете към минимално преработени храни като консервиран боб или замразени зеленчуци.

“ Някои от тези храни имат по-дълъг срок на годност и можем да се запасим с тях, когато са в продажба, за да приготвим по-лесни ястия у дома“, каза тя.

— с файлове от Uday на Global News Рана

Последвайте ни в