Ултра преработената храна е свързана с по-висок риск от ранна смърт, установява проучване. Какво да избягвате

Според ново изследване ултрапреработените храни, като готово за консумация месо, газирани питиета, сладолед и сладки зърнени закуски, са свързани с по-висок риск от ранна гибел.

Изследване, основано в Съединени американски щати, оповестено в сряда в British Medical Journal (BMJ), откри, че за интервал от 34 години хората, които са консумирали по-голямо количество мощно модифицирани храни (средно седем порции дневно ) са изправени пред нараснал риск от смъртност спрямо тези, които са консумирали по-малко порции (средно три порции на ден).

„ Връзката е много линейна. Колкото по-висок е приемът на ултра-преработени храни, толкоз по-висока е смъртността “, сподели Mingyang Song, старши създател и доцент по клинична епидемиология и хранене в Harvard T.H. Chan School of Public Health.

Какво съставляват ултра-преработените храни?

Свръхобработените храни минават през голям брой процеси като екструзия, формоване, мелене и така нататък, съдържат доста добавени съставки и са мощно манипулирани, съгласно Heart and Stroke Foundation. Междувременно модифицираните храни се отнасят за храни, в които са добавени съставки като масло, захар или сол и те са опаковани.

Ултрапреработените храни обгръщат необятна гама от артикули, в това число пакетирани печива, бонбони, чипс, подсладени питиета, бекон и хот-дог. Тези артикули са цялостни с добавки, захари и нездравословни мазнини и също по този начин им липсват съществени хранителни субстанции като витамини и фибри, изясни Аманда Неш, регистриран диетолог към Heart and Stroke Foundation.

Разпространението на тези храни също е нараства в страни с високи приходи като Канада, съгласно Heart and Stroke Foundation. Проучване на организацията от 2015 година откри, че канадците получават близо 50 % от дневните си калории от ултрапреработени храни.

„ Знаем, че канадците са вторият по величина покупател на ултрапреработени храни и питиета в в света, на второ място след американците “, сподели Наш. „ Целта на ултра-обработката е да се сътвори артикул, който ще бъде комфортен. Това значи, че е устойчив, подготвен е за ястие, за нагряване или за пиянство. Привлекателно е и е печелившо, като нормално се употребяват по-евтини съставки. “

Консумирането на мощно модифицирани храни към този момент е обвързвано с разнообразни опасности за здравето като затлъстяване, сърдечни болести, диабет и рак на дебелото черво. Сонг обаче твърди, че докато други изследвания са изследвали връзката сред ултра-преработената храна и смъртността, те постоянно страдат от ограничавания като дребни размери на извадката и по-кратки продължителности.

За да преодолеят тази празнота в знанията, Сонг и неговият екип наблюдава дълготрайното здраве на повече от 74 000 регистрирани медицински сестри от 11 щата на Съединени американски щати в Проучването за здравето на медицинските сестри (1984 до 2018 г.) и на повече от 39 500 мъже здравни експерти от всички 50 щата на Съединени американски щати в Проучването за следене на здравните експерти (1986 година до 2018 г.) без анамнеза за рак, сърдечно-съдови болести или диабет при записване в изследването.

На всеки две години участниците предоставяха информация за своето здраве и метод на живот и на всеки четири години те попълняха обстоен въпросник за храната.

По време на приблизително 34-годишен интервал на следене откривателите идентифицираха 48 193 смъртни случая, в това число 13 557 смъртни случая заради рак, 11 416 смъртни случая заради сърдечно-съдови болести, 3 926 смъртни случая заради респираторни болести и 6 343 смъртни случая заради невродегенеративни болести.

В съпоставяне с участниците в най-ниската четвърт от приема на свръхпреработена храна (средно три порции на ден), тези в най-високата четвърт (средно седем порции на ден) са имали четири % по-висок риск от обща смъртност и девет % по-висок риск от други смъртни случаи, в това число осем % по-висок риск от невродегенеративни смъртни случаи.

Кои са най-виновните храни?

Проучването откри, че готовите за консумация меса демонстрират най-силна връзка със смъртността.

Други подгрупи също демонстрират връзка с по-висока смъртност, в това число подсладени със захар и изкуствено подсладени питиета, десерти на основата на млечни артикули (като сладолед и кисело мляко) и ултра-преработени храни за закуска, като се изключи пълнозърнести храни.

При по-нататъшното делене на подсладените със захар и изкуствено подсладените питиета, откривателите откриха „ като цяло по-силна връзка за захар- подсладени от изкуствено подсладените питиета. “

Сонг сподели, че екипът му не е сюрпризиран да открие, че модифицираните меса (като шунка, салами, бекон и деликатеси) и газираните питиета са свързани с по-високи равнища на смъртност, защото има са „ доста безапелационни данни, показващи, че предизвикват неподходящи резултати “.

Например през 2015 година Световната здравна организация класифицира модифицираното месо като „ канцерогенно за хората въз основа на задоволително доказателства при хората, че потреблението на модифицирано месо предизвиква колоректален рак. “

Въпреки че хот-догът и пържените пръчици не са били изненадващи открития за създателите на BMJ, Сонг сподели, че откривателите са били сюрпризирани от непредвидените опасности, свързани с други храни.

„ Това, което ни изненада, бяха другите категории, като сладолед и десерти на млечна основа, тъй като данните бяха доста смесени. И ние бяхме сюрпризирани да забележим позитивната връзка, ” сподели той.

Той добави, че до момента в който някои храни, като зърнени закуски, могат да попаднат в категорията на мощно модифицирани, това не значи безусловно, че са неприятно за вас, защото доста от тях съдържат високо наличие на фибри и добавени витамини и минерали.

Опасностите от ултрапреработените храни

Това не е първото изследване, свързват рисковете за здравето с потреблението на ултра-преработени храни.

На 28 февруари преглед на стотици епидемиологични изследвания, оповестен в BMJ, откри, че по-високата експозиция на ултра-преработени храни е обвързвана с нараснал риск от 32 увреждащи здравни резултати, в това число рак, тежки сърдечни и белодробни болести, психологични разстройства и ранна гибел.

Докладът отбелязва, че ултра-преработените храни, които включват пакетирани печива и закуски, газирани питиета, сладки зърнени храни и подготвени за консумация или топлинна обработка артикули минават голям брой промишлени процеси.

Друго изследване, оповестено през октомври 2023 година в BMJ, твърди, че ултрапреработените храни могат да бъдат толкоз пристрастяващи, че да причинят признаци на лишаване, сходни на хората, които се пробват откажете пушенето.

Канадският справочник по храните поучава ограничение на мощно модифицираните храни, с цел да се избегне несъразмерният банкет на натрий, захари или наситени мазнини, защото те могат да покачат риска от хронични болести.

Прекомерният натрий потреблението, да вземем за пример, може да увеличи кръвното налягане, евентуално водещо до сърдечни болести. Консумацията на обилни количества храни и питиета с добавени захари се свързва с нараснал риск от затлъстяване и диабет вид 2, споделя Health Canada.

Преработените храни също могат да бъдат свързани с неприятно здраве, защото нарушават здравите вътрешности микробиом, изясни Сонг.

„ Бактериите в нашата чревна система се трансформират от тежката консумация на тези храни и тази смяна може да докара до имунни разстройства “, сподели той. „ Така че нашата имунна система не би могла да спре това ранно развиване на рак и сърдечно-съдови болести. “

Какво следва?

Докато изследването акцентира връзката сред някои ултра-преработени храни и нарасналите равнища на смъртност, Сонг акцентира нуждата от спомагателни изследвания. Това е по този начин, тъй като изследването му е наблюдателно, което значи, че не могат да се създадат твърди изводи по отношение на повода и следствието.

Въпреки рестриктивните мерки на проучването, откривателите стигнаха до заключението, че констатациите поддържат ограничението на потреблението на избрани типове ултра -преработена храна за дълготрайно здраве.

„ Но ние не желаеме хората да се плашат от концепцията за свръхпреработена храна “, сподели Сонг. „ Мисля, че цялостното качество на храненето остава основен фактор за здравните резултати. Така че, с други думи, в случай че човек употребява като цяло здравословна диета и има известно количество ултрапреработена храна (това) няма да е прекомерно извънредно. “

Поддържането на здравословна диета е от решаващо значение за понижаване на риск от сърдечни болести и инсулт, изясни Наш.

Това включва включване на доста зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни и източници на протеини в ястията, като в същото време се минимизират мощно модифицираните храни и се заобикалят сладките питиета. Тя добави, че готвенето вкъщи и наслаждаването на храната с обичаните хора са основни аспекти на уравновесената диета.

Наш предлага да се обърнете към минимално модифицирани храни като консервиран фасул или замразени зеленчуци.

“ Някои от тези храни имат по-дълъг период на валидност и можем да се запасим с тях, когато са в продажба, с цел да приготвим по-лесни ястия вкъщи “, сподели тя.

— с файлове от Uday на Global News Рана