В Casse-Croûtes в Квебек, Бърза храна за кратко, но сладко лято

Когато новодошлите в Канада, италианската двойка разкрила край селските пътища на Квебек насладата от casse-croûtes, питателните бараки, които лежат в латентно положение в замръзналия пейзаж през зимата и по-късно избухват за живот през зимата прекомерно къси топли месеци.

И по този начин един скорошен следобяд двойката, Марта Грасо и Андреа Ла Монака, седяха един до различен на маса за пикник в един от тези бараки, Ла Молиер, руло с омар пред него и руло със скариди за нея. Голямо синьо небе се простираше зад касе-кроют, издигнат на нос над залива Свети Лорънс.

„ Можете да вкусите морето “, госпожа Грасо сподели. „ Ние сме от Сицилия, тъй че сме привикнали с положителни, пресни морски блага. “

Най-известният детайл от менюто на Квебек casse-croûtes — ястието от пържени картофи, наслоени с извара със сирене и сос, прочут като путин - стана прочут надалеч оттатък границите на тази френскоговоряща провинция, с заведения за хранене чак в Сеул профилирани в ястието.

Касе-круте в Квебек за първи път процъфтяват на фона на възходящия разцвет след Втората международна война, сподели Gwenaëlle Reyt, специалист по история на храната в Квебек в Université du Québec à Монреал.

През десетилетията ястията бяха преоткривани и преосмисляни в скромните колиби. Понякога трансформациите изглеждаха повече лингвистични, в сравнение с кулинарни. Не е ли пого в действителност царевично куче в последна сметка? И guédille au homard е много сходен на руло от мейнски омар, макар че може да се твърди, че другите разновидности на guédille са го създали колкото квебекски, толкоз и путин.

At един миг, господин Ламбърт изследва етимологията на сандвича.

„ Никога не открих произхода на думата guédille “, сподели той. „ Не знам дали е френски или локален. Може би един ден ще открием историческа връзка с един човек. “

В Chez Cathy, casse-croûte в Rivière-au-Renard, друго село в град Гаспе, можете да получите пинсо, преосмисляне на клубния сандвич. Вместо пиле, то съдържа смлени телешки банички.

„ Това е един от нашите известни продукти “, сподели Марио Ноел, който дружно с двамата си сина има Chez Cathy.

Casse-croûte стартира да предлага сандвича под дългогодишния си предходен притежател, чиято щерка се споделяше Кати.

„ Сега доста други места го оферират “, макар че на други места нормално се изписва „ pinceau “, сподели господин Ноел, който не е обвързван с неговия адаш в La Mollière.

Когато господин Ноел купи Chez Cathy през 2019 година договорката включваше скришен сос от 60-те години на предишния век, както и pinso на ресторанта и неговите най-продавани guédilles.

Poutine на Chez Cathy имаше каменист стартира преди няколко десетилетия.

„ В началото те използваха крафт сирене вместо сирене извара “, сподели Даниел Самуел, която работи в Chez Cathy от 41 години. Тя поклати глава.

До обяд през множеството дни паркингът в Chez Cathy е цялостен, само че не всички клиенти излизат от транспортните си средства; това е едно от дребното места, които към момента обслужват клиенти в профил на колите им.

През последните девет сезона Натали Дюфрен прелита от кола на кола, приемайки поръчки и връщайки се с храна върху подноси, окачени на прозорците.

„ Местните остават в колите си, само че туристите слизат и идват да поръчват на прозореца “, сподели госпожа Дюфрен.

„ Кола! “ Г-жа Самуел предизвести госпожа Дюфрен, забелязвайки първия клиент за деня, макар че беше още заран, до момента в който сервитьорката тичаше на открито.

Беше почивен ден на Дейв Мейнвил от работата му като електромеханичен механик и той искаше да се разглези, като стартира деня с обичаното си, путин от Chez Cathy. Той идваше от години, както и майка му, с с който смяташе да показа ястието.

„ Casse-croûtes са отворени единствено къс сезон, тъй че желаете да идвате толкоз постоянно, колкото можете “, сподели господин Мейнвил. „ Знаете, че няма да можете да вземете путин в Кати през месец декември. “