В Лос Анджелис, градинско парти на върха на хълма с кула от Crudités
Скандалните ветрове на Санта Ана в Южна Калифорния вееха из Лос Анджелис, до момента в който Сара Крамър и Сара Хаймансън се готвеха да провеждат градинско празненство с цел да отпразнуват излизането на 7 май на първата им готварска книга „ Kismet “. Но като опитни готвачи и притежатели на заведения за хранене – те откриха своя източен холивудски ресторант, ориентиран към Близкия изток, наименуван още Kismet, през 2017 година, откакто се сближиха в кухнята на Brooklyn's Glasserie преди повече от десетилетие – двете дами имат доста процедура да запазят самообладание в стресови обстановки. „ Ние си казахме: „ Ще утихне, ще утихне “, сподели Хаймансън, на 37 години, за бурята. „ И в случай че не стане, тогава ще го измислим. “
Наистина, малко преди 17:30 ч., когато гостите трябваше да дойдат в Echo Домът на рид в парка, който Крамър, на 38, споделя с колегата си, комика Емил ДеРоза, на 34, и техния златен часовой, Кевин, поривите понижиха и сивото небе отстъпи място на златния залез. Внезапно градината, която включва криволичеща пътека, ухаеща на жасминови шубраци и билки, която води до горичка от мушмули, смокини и кайсиеви дървета Бленхайм, се почувства като идеално място за празнуване. 40-годишната Чейс Валенсия, която е съсобственик на Lasita, съвременен филипински ресторант в китайския квартал на града, се влюби в ситуацията, признавайки: „ Дойдох на тази вечеря, тъй като в действителност желаех да видя къщата й! “
Въпреки че привлякоха своите другари и сътрудници готвачи Кали Буш-Вайнберг, 31, и Пач Трофър, 38, за помощ при готвенето на събитието, Крамър и Хаймансън се бяха подготвили от изгрев слънце до среднощ предния ден, да създадат рано заран пътешестване до фермерския пазар в Санта Моника и по-късно да прекарат часове в кълцане на артикули и превръщане на измерванията от тяхната готварска книга, с цел да приютят огромно празненство. „ Тествахме рецептите доста пъти “, сподели Хаймансън, „ само че към момента се тревожехме за това. “ Те споделиха, че книгата е плод на обич в продължение на пет години, план, за който са подписали през 2019 година, само че е спрян по време на пандемията и разширението на бизнеса им, който се разрасна до три бързи непринудени печене Kismet през последните четири години.
Фурната за кочани на дърва на Kramer — светлосив купол с гипсово покритие, планиран от локалния художник Джеймс Херман — хвърляше топла светлина като посетители разговаряха на дървения прием на палубата и хапваха борек с моркови и пушена риба, завит в пластове хрупкаво фило тесто, дружно с кула от цветни първични материали, включващи грах, розово и петнисто радичио и бели репички, съпроводени от лабне от хрян и билков тахан спадове. Дори когато вечерята беше оповестена, беше мъчно да се примами тълпата от диалозите им и да отиде на масата. Накрая Хаймансън, заобиколен от група другари, разгласи: „ Ще ви оставя всички, с цел да можете в действителност да ядете! “
Присъстващите: Крамър и Хаймансън поканиха комбинация от сътрудници от хранително-вкусовата индустрия и други другари, в това число Ранди Муун, 39, съсобственик на ресторанта Four Horseman в Бруклин, и брачната половинка му, основният готвач Кейти Пийц, 38 г.; Кейс Картър, 36, притежател на ресторант Honey Hi в Лос Анджелис, и брачният партньор й, телевизионният публицист и продуцент Брайън Чембърлейн, 41; продуцентът на филми и музикални видеоклипове Сол Жермен, 37 г.; барабанистът на групата TV on the Radio, Jahphet Landis, 39, който също има марката за пикантен сос Jah Mama; и Ерика Чиди, 37 година, съосновател на цифровата платформа за здравно обучение за дами Loom.
Таблицата: Гостите се хранеха на дълга осем фута регенерирана маса от дъгласова ела от локалния производител на мебели Zation, покрита с кремава, магента и маслиненозелена завивка от гингам. Надолу по центъра бегач на сини и бели линии беше облицован с мраморни, ръчно издухани стъклени гарафи от Upstate, компания, благосъстоятелност на сценографа Кален Камински, който направи стила на реквизита за готварската книга „ Kismet “. Филии самун с маково семе от локалната пекарна Bub & Grandma's бяха подредени върху тъмносини чинии от основаната в Куинс керамистка Хелън Леви, другарка на готвачите, а гостите вечеряха от розови чинии от Hawkins New York, една от Hymanson и Любимите домашни магазини на Kramer. Цветарката Ясмин Хатиб, 38, от Yasmine Floral Design, другарка, която участва на празненството с колегата си, градинаря Хорас Камерън, 32, донесе аранжировки от нарциси, сладостен грах, макове и пеперуда ранункулус.
Храната : „ Направихме доста кетъринг и е доста по-лесно да създадем храната добра, в случай че е предопределена да е на стайна температура “, сподели Хаймансън по отношение на ястията от вечерта, всички от които бяха предписания от готварски книги. Вечеря, подредена на бюфет на тухлен плот до фурната, включваше чинии от артишок със семена от нигела и рибен сос; Моркови с марокански подправки с канела, шалот и масло; фризе и нарязана салата от златно цвекло, облечена във винегрет, приготвена с маракуя от градината; скариди, подправени с роза, култивиран чай и алепски пипер и гарнирани с нарязани пеперончини; и бранзино с майер лимон и смрадлика, приготвени на фурна. За десерт Крамър и Хаймансън сервираха техните поръсени със захар пекан и канелени топчета, реплика на мексикански сватбени бисквити, дружно с шоколад от Moiré, марка, благосъстоятелност на тяхната другарка Джулия Зиглер-Хейнс, 43, която участва на вечерята с нея брачен партньор, Крис Беър, 41, от групата Grizzly Bear.
Напитките : На палубата, гостите се черпиха със стомни червен портокал Негрони, приготвени с плодове от градината. Безалкохолните питиета включват кутии смрадлика и чили пулверизатор на Ghia и комбуча от копър и цветя на Sunset Cultures. Приятелят на Hymanson, Рони Гинах, 38, създателят на дистрибутора на натурални виновност Roni Selects и също посетител на вечерята, избра бутилки за храната, в това число Cortese - " елементарен за пиянство портокал ", сподели Гинах - от техния етикет Selects.
Музиката : Крамър стартира вечерта с това, което тя разказа като нейното „ занимателно, леко и елементарно “ Spotify плейлист, включващ Ейми Ман, Джонатан Ричман, Мини Рипъртън и други. „ Искате да имате някои песни, които хората да разпознават и желаете хората да виждат [музиката], само че не прекомерно доста “, сподели Крамър за нейната тактика за саундтрак. „ Добавете ария на Доли Партън, само че по-късно и някои по-неясни неща. “ С течение на нощта тя превключи на по-забавен плейлист от DeRosa, който включваше италианската певица Донатела Виджано и малийското дуо Amadou & Mariam.
Разговорът: В единия ъгъл на масата за хранене Ландис, Муун и Пийц разискаха любовта си към пикантната храна и почитта към основания в Южна Каролина производител на чили Ед Къри, който сътвори най-лютата чушка в света, X. Всички трансплантации в Ню Йорк, те също се сближиха през времето си на Източното крайбрежие. „ Когато сте живели в Бруклин дълго време, сте виждали някои неща, които ви се желае да не сте! “ сподели Ландис. Междувременно в другия завършек на масата Жермен, Хатиб и приятелката от детството на Химансън, професорът по литература Джесика Лейзър, на 36 година, демонстрират фотоси на своите домашни любимци на телефоните си. При образуването на листата с посетители Крамър сподели: „ Очевидно не можем да приказваме с всеки обособен човек във всеки един миг, тъй че си помислихме, Кой ще се любува на компанията на другия? “
Съвет: Що се отнася до семейството, Крамър и Хаймансън са огромни в подготовката, само че са доста спокойни, откакто гостите дойдат — метод, който те предлагат. „ Мисля, че положително празненство е, когато го организираш и по-късно всички се забавляват добре без теб “, сподели Хаймансън. „ Не се пробвам да управлявам метода, по който протича празненството, в случай че нещо не би трябвало да се случи, като „ Всеки би трябвало да отиде да яде храната в този момент, преди птиците да я получат! “ “
