Веган Нутела се появи на рафтовете за 60-ия си рожден ден: Ето как я оценяват експертите по храните и въглеродните емисии

Замяната на млякото понижава въглеродния отпечатък на мазнината, само че специалистите споделят, че премахването на палмовото масло би имало по-голямо влияние върху околната среда.

Хранителният колос Ferrero стартира да продава веган версия на своята лешникова паста Nutella във Франция, Белгия и родната си страна Италия. 

Лесно разпознаваеми със своите зелени саксии, веган Nutellas имат за цел да задоволят възходящото търсене на храни, избягващи скотски артикули, сподели Ferrero в изказване във вторник.

Вместо обезмаслено мляко на прахуляк, рецептата прибавя растителни съставки като нахут и оризов сироп. Тъй като веган Nutellas се създават в оборудване, което обработва мляко, те не са подобаващи за консумация от хора с млечни протеини, предизвести компанията.

Веган Nutellas имат ли по-нисък въглероден отпечатък?

Замяната на кравето мляко с по-малко въглеродно-интензивни артикули значи, че тези вегански нутели би трябвало да са по-малко нездравословни за планетата от обичайните им аналози.

Дори в случай че към момента отделят известно количество метан, „ Растителните протеини са по-добри за климата от млечните протеини “, споделя Корентин Биардо, инженер по селско стопанство и храни в климатичния мозъчен концерн The Shift Project.

Това е подкрепено от данни от платформата за отчитане на въглеродните излъчвания CarbonCloud. Той пресмята, че обезмасленото мляко на прахуляк генерира 15,5 kg CO2e на kg, до момента в който нахутът съставлява едвам 0,4 kg CO2e, а сиропът от кафяв ориз е 1,77 kg CO2e (няма дата на Carbon Cloud за сироп от бял ориз). Свързани Трюфели, Нутела и вино: Направете готово железопътно премеждие из Италия Регионът на Пиемонт Производителят на шоколад Ferrero печели 1,76 милиарда евро за 2023 година

Веган Нутела към момента съдържа спорното палмово масло

Въпреки това млякото на прахуляк съставлява единствено дребен дял (8,7 процента) от рецептата за Нутела. 

„ Замяната му има някакъв резултат, само че не това е огромният проблем “, споделя Биардо. „ Ако Ferrero в действителност се бяха стремили към екологичен артикул, първо трябваше да заменят палмовото масло “, прибавя той.

Палмовото масло, което способства за в Югоизточна Азия, остава основен съставен елемент на рецепта, макар че точният му дял не е оповестен на етикета на продукта.

Евтино и с несравними добиви, палмовото масло е най-широко употребяваното растително масло в света. Произведено основно в Индонезия и Малайзия, 80 % от палмовото масло се употребява за храна, 10 % за козметика и 10 % за биогорива. 

Алтернативи като рапичното и слънчогледовото масло отделят два до три пъти по-малко въглероден диоксид от палмовото масло, съгласно базата данни Agribalyse на френската организация за околна среда.

Тези заместващи масла отделят приблизително 2,28 kg CO2eq на kg и надлежно 2,58 kg, против 6,04 kg за палмово масло, се споделя в него.

Защо веганската версия е по-скъпа?

Някои специалисти също слагат под подозрение цената на този артикул, който е по-скъп от този на млечна основа. 

Докато буркан от 350 г веганска Nutella коства съвсем 12 евро за кг, класическата версия коства сред 6 и 11 евро за кг (в взаимозависимост от формата).

„ Ние Изненадан съм, че веганската версия е по-скъпа, макар че растителните протеини са по-евтини от млякото, което единствено по себе си евентуално не се заплаща на задоволително високи цени на фермерите “, споделя Биардо.