Veganuary става на 10: Как храните на растителна основа превзеха Европа

Докато Veganuary чества своята десета годишнина, Euronews Culture изследва по какъв начин веганството предефинира кулинарния пейзаж на Европа.

Най-трудно беше да се откажа от сиренето.

Това беше пристрастяване, което ме накара да се измъквам, с цел да закупувам плочи Стилтън от близкия търговец на сирене в обедните почивки и да хапвам макарони със сирене всяка вечер в продължение на три седмици. Като подарък за работа един другар даже ми купи колие с дребна висулка с триъгълник Dairylea.

Бях решил да стана веган, откакто изгледах два добре познати документални кино лентата за портала: „ Земляните “ и „ Cowspiracy: Тайната на устойчивостта “. Първото е изключително шокиращо, изследвайки извънредно жестокото отношение към животните в световните промишлености, със специфичен фокус върху, до момента в който второто направлява върху въздействието върху околната среда от потреблението на месо.

Измина десетилетие, откогато взех този край хапка Babybel и през това време веганството се е трансформирало трагично. Вече не е източник на чувство като неловко стеснение, даже моят локален магазин на ъгъла продава млека на растителна основа и плодови пастили без желатин.

, която също чества своята десета годишнина този януари, имаше доста общо с насърчаването на такава смяна в Европа - и в света.

Какво е Veganuary?

През 2014 година основаният в Обединеното кралство предприемач Матю Глоувър и неговата партньорка Джейн Ланд, някогашна учителка по британски, основават Veganuary, годишно предизвикателство за януари, надявайки се да насърчат хората да да се откажат – или най-малко да понижат – потреблението на скотски артикули за „ по-зелена планета, по-ниски сметки за храна, по-добро здраве и добрина към животните. “

Инициативата продължава да пораства в известност през последните години, утвърждавайки се като главен детайл от обещанията за Нова година наред с обичаите да пиете по-малко алкохол или да отслабнете.

През 2023 година повече от 700 000 души се записаха от всяка страна по света, като се изключи Ватикана и Северна Корея, съгласно a. Съобщава се също, че още милиони хора са се включили, без да са се записали.

Неговите посланици включват певицата и текстописец Били Айлиш, някогашния бийтъл Пол Маккартни и артиста Хоакин Финикс, който стана вирусен през 2020 година с речта си за най-хубав артист на Оскарите, в които той приказва буйно за правата на животните.

Възходът на веганството

Имаше време, не толкоз от дълго време, когато веганството се смяташе за необичайно от главната западна просвета - екстравагантност, в която могат да вземат участие единствено хипи лели, които прегръщат дървета, горят тамян и ядат леща. Повечето заведения за хранене предлагаха чипс или гарнитура от салати, до момента в който всички различни артикули на растителна основа бяха лимитирани до магазините за органични храни, събирайки прахуляк сред омега-3 добавки и лампи от хималайска сол.

Разликата през днешния ден е голяма. В множеството огромни европейски градове можете да намерите веган артикули навсякъде; от кафенета, предлагащи лате с овесено мляко, до супермаркети с цели коридори, отдадени на реплика на месо и млечни артикули. Дори вериги за бързо хранене като McDonalds и KFC се причислиха с прибавянето на растителни бургери и хапки към менютата си.

„ Удивително е по какъв начин наличието и приемането на веганството е повишено по света в предишното 10 години и знам, че отзивчивият, неосъждащ метод на Veganuary, просто дай-го-за-един-месец-и-виж-какво-си-мислиш, е изиграл значима роля в тази смяна “, споделя доктор Тони Вернели, интернационален началник на политиката и връзките във Veganuary.

Има почти 6,62 милиона вегани в определени елементи на Европейски Съюз към 2023 година, число, което се предвижда да нарасне до към 8,25 милиона съгласно данните събирачи.

Много неща са съдействали за такова нарастване, по-специално: възходяща угриженост по отношение на хуманното отношение към животните, околната среда и здравето, с доказването, че растителната диета може да понижи телесното тегло, да понижи риска от рак и даже да понижат риска от гибел от сърдечни болести.

„ Положителното изображение в медиите е асъдействало за [веганството “ ] променяйки имиджа “, споделя Мейзи Стедман, представител на The Vegan Society.

„ Документалните филми за шокиращите действителности на отглеждането на животни добиха известност; мирни деятели образоват обществеността за веганството по улиците и в училищата; супермаркети и заведения за хранене пускат комфортни, вкусни варианти за веганска храна; вкусните вегански предписания се умножиха онлайн и в обществените медии, защото обществото става все по-загрижено за здравето; и най-хубавите веган спортисти не престават да потвърждават, че можете да бъдете във форма и здрави на растителна диета. търсенето на диетични и козметични други възможности.

Това от своя страна докара до приток на започващи вегански компании, в това число всичко от по-големи имена като основаните в Калифорния компании „ Beyond Meat “ и „ Impossible Foods “ до по-малки европейски инициативи като „ Planted Foods “ в Швейцария “ и френската компания за хранително-вкусови технологии.

Veganuary оповестява, че повече от 820 нови вегански продукта са били пуснати на пазара единствено през 2023 година, макар че те не са останали без своите критици.

Миналата година Френското държавно управление разгласява декрет, забраняващ потреблението на дескриптори като „ пържола “ или „ грил “ върху артикули на растителна основа, до момента в който държавното управление на Италия утвърди производството и използването на лабораторно отгледано месо.

Някои заместители на растителна основа също са класифицирани като, което кара хората да показват, че изборът на комат веган пеперони пред същински пеперони не е по-здравословен (дори в случай че веган етикетът ни улеснява да лъжем себе си.)

През 2023 година имаше известия, че няколко основани в Обединеното кралство компании като „ Meatless Farm “ и „ Oatly “ се борят да осъществят облаги заради спад в търсенето, което докара до редуциране на личен състав и артикули.

„ Пазарът в действителност се пренасити в някои области. Има единствено толкоз доста вегански салами и бургери, които всеки пазар може да поддържа, тъй че ние просто виждаме пазарните сили в деяние “, споделя Вернели.

„ Кризата на разноските за живот във Англия също оказа въздействие с повече хора, които избират да купуват евтини източници на протеини като леща, нахут, печен фасул и тофу вместо по-скъпи „ меса “ на растителна основа “, прибавя Вернели. 

Къде има най-вече вегани в Европа?

Обединеното кралство има най-вече вегани, съгласно данни, събрани от, само че растителният метод на живот също е рекордно висок в Германия, където броят на веганите сред 2016 година и 2020 година

„ Германия е водеща в света във връзка с наличността и разнообразието от вегански варианти, както и уговорките на бизнеса и държавното управление за увеличение на растителното хранене за околната среда “, казва Вернели. 

Други изключително удобни за вегани европейски страни включват Австрия, Швейцария и Швеция, подхранвани от етични съображения и общо повишаване на флекситаризма (където хората просто понижават количеството месо и млечни артикули, които ядат).

За доста други страни, където усвояването на веганите е по-бавно, културата играе голяма роля, като кухните, основани на месо или млечни артикули, са неразривно свързани с идентичността и наследството. В някои случаи популяризирането на веганството даже е провокирало безпокойствие за селските региони, които зависят от отглеждането на животни за приходи.

„ Разликите в ползите сред европейските страни може да се дължат на редица фактори, в това число просвета, достъп до други възможности на растителна основа и изобразяването на медиите в пресата “, обяснява Стедман.

И въпреки всичко, когато стартира следващата година на Veganuary, Vernelli остава оптимист за продължаващия световен напредък.

„ Несъмнено ще продължи да пораства по света, защото от ден на ден хора, държавни управления и компании одобряват, че нашата планета не може да поддържа милиарди месоядни, най-малко не и при сегашните ни равнища на консумация. По-младите генерации са към този момент се причислиха към тази концепция и те са бъдещето. "