Яденето на кимчи всеки ден може да помогне за предотвратяване на наддаването на тегло, казва ново проучване
Проучване, публикувано във вторник в Южна Корея, установи, че хората, които ядат умерени количества кимчи дневно, са изложени на по-малък риск от развитие на затлъстяване, с различни видове кимчи, които се свързват с предотвратяването на различни форми на затлъстяване.
Докладът — озаглавен „Асоциация между консумацията на кимчи и затлъстяването въз основа на ИТМ и абдоминалното затлъстяване при възрастни корейци“ и публикуван в медицинското списание BMJ Open — анкетира над 115 000 възрастни корейци на възраст от 40 до 69 години и установи, че корейските мъже, които консумират една до три порции кимчи на ден, са по-малко склонни да развият затлъстяване, отколкото тези, които ядат по-малко от една порция на ден.
Кимчи, което произхожда от днешна Южна Корея, е популярно ястие от ферментирали зеленчуци, приготвено със сол, паста от чили и различни подправки, като лук, чесън и рибен сос.
Изследователите от университета Чунг Анг, Националния раков център на Корея и Световния институт по кимчи установиха, че корейските мъже, които консумират най-много кимчи от зеле, по-специално имат 10% намален шанс за развитие на затлъстяване и абдоминално затлъстяване. Както мъжете, така и жените, които са яли повече репички кимчи от средното, имат съответно 8% и 11% намален риск от абдоминално затлъстяване.
Многобройни проучвания показват, че диета с високо съдържание на ферментирали храни, като напр. кимчи, има доказани ползи за здравето, като увеличаване на микробиомното разнообразие и намаляване на възпалението. Друго проучване, публикувано през април в Journal of Ethnic Foods, установи, че кимчи може да бъде ефективно средство за лечение на затлъстяване.
Мишел Джаелин, регистриран диетолог, практикуващ в Онтарио, каза, че не е Изобщо изненадан от заключението на проучването, което отбелязва, че съдържанието на фибри в кимчи е полезно за здравето.
„Фибрите ви помагат да останете сити по-дълго време и също допринасят за ежедневния ви зеленчук поемане. Другото нещо е, че тъй като това е ферментирала храна, има определени пре- и пробиотици, които могат да помогнат за здравето на червата,” каза Джаелин.
Въпреки това, неравенството между половете в ползите за здравето могат да се дължат на стереотипни различия в навиците за консумация и отношението към диетите, каза Джейлин.
Тя добави, че начинът, по който се сервира кимчи, може да бъде основен фактор, допринасящ за ползите за здравето. Също толкова важно за кимчито е какво ядете с него. Кимчи често се сервира като гарнитура заедно с други здравословни зеленчуци и протеини.
Изследователите отбелязват в проучването, че консумацията на повече от три порции кимчи на ден може да има обратната полза. Участниците, които ядат повече от пет порции кимчи на ден, са по-склонни да бъдат изложени на риск от затлъстяване. Това е така, защото кимчи съдържа високо ниво на натрий, каза Джаелин.
„Ако ядете три пъти на ден – може би имате кимчи отстрани – това е страхотно. Увеличава приема ви на зеленчуци, което е важно,” каза тя, „но повече от това бих наблюдавала малко, защото също е с по-високо съдържание на натрий.”
Въпреки че проучването е проведено в Южна Корея и включва само възрастни корейци, Jaelin каза, че яденето на умерено количество кимчи може да е от полза за всеки. „Определено виждам ползи за здравето за редица други популации, но трябва да е нещо, което ви харесва, което обичате да ядете“, каза тя.
За повече от NBC Азиатска Америка, .
Emi Tuyetnhi Tran
