Ястието с яйца, което трябва да приготвите веднага
Поширането на яйца в кипящ доматен сос е класически път към бързо, безмесно ястие. Независимо дали става дума за лучена шакшука или яйца с чили в чистилището, миксът от пикантно-сладки домати, забъркани с течен яйчен жълтък, е вечно удоволствие на тълпата, както добре дошло на масата за задушен великденски брънч, така и за уютна вечеря на всяка хладна вечер.
Рецепта: Яйца на тиган с гарам масала и домати
Последният ми поглед върху тази пикантна комбинация се роди в една от онези бурни нощи, когато идеята за добавяне на топли подправки като канела, кардамон и куркума към доматите ми се стори като грижа за себе си. Усетих, че само ароматерапията може да помогне за успокояване на изтощените ми нерви.
ande ki kari (яйчено къри), което адаптирах за тази рубрика преди няколко години. В нейната традиционна рецепта яйцата се сваряват твърдо и се обелват предварително, след което се затоплят в ароматна доматена основа, подправена с пресен джинджифил и гарам масала.Има безброй версии къри от яйца в цяла Индия, точно както има безкрайни вариации на яйца в чистилището и шакшука. Колкото по-прощаваща е рецептата, толкова по-лесно е да я адаптирате и направите своя собствена. А доматените яйца на тиган са толкова прости, колкото и да са.
Така че за моята вечеря в онази студена и забързана вечер избрах елементи от всяко ястие с череши, за да отговарям на себе си. Запазих топлите подправки на кърито и взех назаем зехтина, консервираните домати и пошираните яйца от шакшука и яйцата в чистилището. Елементите се смесиха идеално, правейки опияняващо, ароматно ястие с течни яйца, които се стичаха обилно върху моя тост (въпреки че оризът щеше да свърши също толкова добра работа).
Една бележка за тези консервирани домати: Въпреки че всеки вид ще работи, консервираните чери домати са любимите ми тук, придавайки на ястието особено сладък вкус и плътна текстура. Но използвайте това, което имате: Нарязани на кубчета, сливи, дори натрошени или пасирани домати са добре дошли в тигана. Или, ако правите това в сезона на доматите, заменете нарязаните пресни домати, като се уверите, че ги варите няколко минути по-дълго, за да се разградят.
, , и . .
