Защо двойните си остават най-популярната храна в Тринидад
Има нещо определено удовлетворяващо в разхвърляната храна: сос, който капе отстрани на устата ви, сокове, стичащи се по пръстите ви. Това е изживяването, което може да имате, когато ядете тако или бургер. И това определено е изживяването да ядеш двойни.
Популярна улична храна от Тринидад и Тобаго, двойните се състоят от три елемента: кимион и бара с куркума (пържени хляб); ароматна чана (изписва се с две n в Тринидад) или нахут; и пикантно-сладки, остри сосове и лютеница.
Рецепти: Двойни | Пикантно лютеница с мента и кориандър | Тамаринд сос
Наташа Лаган, готвачка и инфлуенсър, израснала в Тринидад и Тобаго, двойните, продавани от велосипед, бяха основна храна от детството.„Моят мама и аз щяхме да чуем звънеца и просто изтичахме и го спирахме“, каза тя за мъжа, който минаваше през техния квартал в Кува.
“ Спомням си, че бях под 10 години и просто обичах всяка вечер да получавам двойни от него“, каза г-жа Лаган.
Днес е по-вероятно да вземете вашите двойници от магазин или щанд, отколкото велосипед, и ще ги намерите в големи и малки квартали. Но това любимо ястие служи като напомняне за миналото, отвъд носталгията.
който е допринесъл за The New York Times и автор на „Sweet Hands: Островно готвене от Тринидад и Тобаго“. „С други думи, те създаваха нещо от нищото.“mofongo, който съчетава африкански, местни и испански техники и вкусове. Но карибството на двойните е едва доловимо, най-забележимо в използването на местни шотландски чушки и чадон бени или кулантро. Това са индийските вкусове - кимион и кориандър, куркума и тамаринд - които се издигат до върха.Кришненду Рей, който ръководи докторската програма за изучаване на храните в Нюйоркския университет, каза двойниците синтезират многото култури на Тринидад и самата диаспора.
, , и . .
