Защо гроздето внезапно е навсякъде?

Направо от лозата

Колин Кинг, 35, който препълни мраморна урна с обилие от грозде за представянето на сбирката му мебели, съдействие с Future Perfect, в Ню Йорк предходната есен. Въпреки че употребява зелено грозде за дневни празненства, за вечерни събития той избира „ мрачната, чувствена атмосфера “ на тъмните сортове – като отслабените, продълговати лунни капки, които художничката Лайла Гохар, 35, смесва с червени глобуси и пламъци, с цел да образува ядивна monolith за скорошното разкриване на магазина за облекла Essentiel Antwerp в Ню Йорк. Главният готвач Мина Стоун, 42 – която ръководи Mina's, кафенето в MoMA PS1 в Куинс, и е желан кетъринг за вечери в художествена изложба – избира Thomcords, сладостен хибрид без семки, който тя постоянно сервира с десерт, с цел да „ обезпечи тежест и пъстър декор ” за по-деликатни сладкиши. Тя също обича да пече грозде дружно със запечени пачи гърди. В Лондон основният готвач на сладкиши Клеър Птак, собственичката на пекарна Violet, предлага това, което тя назовава кексчета fragolina, кръстени на гроздето fragola (на италиански за „ ягода “), което тя сварява, след което пюрира и прибавя към глазурата с маслен крем. Фраголите „ имат усет на ягодоплоден Конкорд “, споделя 49-годишният Птак, който покрива всяка торта с дребна китка плодове. Глазураните лакомства „ ви придвижват назад в детството, когато вземете първата хапка “, споделя тя, „ и тогава разбирате, че те също са доста пораснали. “ — Лорън Джоузеф

Нов хотел и ресторант на селското крайбрежие на Швеция

The Шведският готвач Даниел Берлин отвори първия си едноименен ресторант през 2009 година, когато беше единствено на 27 години, в родния си Сконе, селски район, граничещ с морето, на към пет часа път с трен от Стокхолм. Непретенциозно място, където майка му постоянно се намесваше като сервитьор, а татко му беше сомелиер, то завоюва две звезди Мишлен, преди да затвори през 2020 година, откакто брачната половинка на Берлин, Анна, беше диагностицирана с рак. Тя умря през 2021 година, оставяйки след себе си 2-годишни близнаци. Сега Берлин, на 41 години, още веднъж е в кухнята на неотдавна открития Vyn, неговия ресторант, винен бар и хотел в някогашна плантация от 18 акра. Трапезарията с 30 места предлага ястия като кралски рак със свински бузи и карамелизирана ябълка Belle de Boskoop с мляко и дървесина, а 15-те слънчеви стаи за посетители имат локални ръчно направени кревати и стъклени статуи от Ellen Ehk и Markus Åkesson. Тази пролет Берлин ще добави сауна в скандинавски жанр и леден басейн с аспект към океана. „ Vyn е за дестилиране на живота до най-простите, само че значими неща “, споделя той. „ Ние не спасяваме животи, само че можем да сътворяваме мемоари. “ — Гизела Уилямс

Брошките с цветя прибавят пресен щрих към якетата от този сезон