Заслужават ли си аераторите за вино? Експертите преценяват

Отварянето на нова бутилка вино, независимо дали е алкохолно или безалкохолно, е чудесен начин да завършите дългия работен ден или да отпразнувате някой специален човек. Ако търсите начин да оживите една мека бутилка вино, аераторът може да свърши работа. Много вина, включително червени, бели и розета, имат свои собствени уникални вкусове, често повлияни от възрастта, региона и сорта грозде. Въпреки това, аерирането на вино може да направи едно иначе едноизмерно вино по-интересно и ароматно, казва Шае Фрикет, собственик на винарна Frichette в Бентън Сити, Вашингтон. „Аераторите излагат виното на въздух, като помагат на виното да „диша“ и освобождава съединения, които допринасят за вкуса и аромата“, казва Фрешет.

Разговаряхме с експерти по винопроизводството и сомелиери, за да научим повече за това как да пазарувате аератори за вино, какво всъщност правят те, кои сортове вино имат най-голяма полза от аерирането и дали си струва да си купите такъв.

ПРЕСПУСКАНЕ НАПРЕД | |

Избрано. Нашият най-добър избор

Избор на редактораCoravin Timeless Wine Preservation System$ undefined$249,95Уилямс СономаНай-добрият аератор за бутилка Vinturi Аератор за вино върху бутилка$undefined$19,64Amazon Най-лесният за използване аератор за вино Corker 5-в-1 на Haley$9,24$12,08Amazon

Аераторът за вино е предназначен да окислява виното и да подобрява естествения му вкус. „Аераторът ускорява навлизането на кислород във виното“, казва Ричард Вайда, директор на отдела за изследване на виното и напитките в Института за кулинарно образование. „Същото би се случило, ако отворите бутилка, излеете малко и я оставите да престои, но по-бавно.“ Аераторът за вино по същество влошава стареенето на виното, в известен смисъл, което може да бъде от полза за някои видове вина и не толкова за други.

Когато отворите бутилка вино и веднага я налеете в чаша, за да я изпиете, виното не е изложено много на кислород поради малкото гърло на бутилката – това е мястото, където навлиза аериране. Като алтернатива, виното често се аерира или се излива в декантер за вино, приспособление, използвано за бързо увеличаване на контакта на виното с кислород, преди виното да остарее, според Вайда.

Когато правихме този списък, взехме предвид различните типове аератори за вино, както и лесната употреба на всеки от тях. Взехме предвид и насоките на винените експерти; по-долу са някои ключови фактори, които препоръчват да имаме предвид:

Тип: Има два основни вида аератори за вино: ръчни аератори и аератори върху бутилка, понякога наричани запушалки. Въпреки че всички аератори са предназначени да имат еднакъв ефект върху виното, не всички те функционират еднакво. Някои се прикрепят директно към горната част на бутилка, докато при други трябва да ги държите над чаша, гарафа или гарафа. Освен това има някои, които се изпълняват и като гарафа, като приставката за аериране седи на върха на гарафата. Лесна употреба: Обмислихме също колко лесни са някои аератори за настройка. Ръчният аератор за вино е относително лесен за използване, тъй като просто трябва да излеете виното директно през него, докато аераторът за вино със запушалка изисква малко повече ръчна работа.

Свързани

Не, безалкохолното вино не е само луксозен гроздов сок

Нашият списък е съставен от директни препоръки от винени експерти, включително инструктори, сомелиери и винопроизводители, както и опции, които са високо оценени онлайн.

Coravin Timeless Wine Preservation System

Coravin Timeless Wine Preservation System идва силно препоръчана от Джули Лумгаир, винопроизводител, преподавател по вино и собственик на Art Nouveau Вино, която го е използвала в стаите си за дегустация на вино в Напа Вали от около седем години. Тя харесва, че включва игла за вино, която ви позволява не само да пробиете тапата в бутилка и да излеете от нея, без всъщност да отваряте бутилката, но също така поддържа качеството на виното до три до девет месеца, казва тя. Малкият пиърсинг от иглата ще се запечата отново с течение на времето, запазвайки виното, според марката. Самият комплект включва аератор, аргонови капсули (използвани за херметизиране на бутилката и позволяване на потока на виното), стандартни винтови капачки, почистващ препарат за игли за вино и ръкав за бутилка. „Това е отличен начин да вземете проба от фина бутилка, без да се налага да отваряте напълно и да използвате цялата бутилка бързо“, казва Лумгаир.

Тип: Бутилка | Тегло: 1,28 фунта.

Аератор за вино Vintorio

Този аератор за вино използва технология за увеличаване на скоростта на виното, докато се излива от бутилката през чучура - това в крайна сметка увеличава количеството кислород, който се влива във виното, според марката. Чучурът е целенасочено наклонен на 150 градуса, за да улесни наливането под всякакъв ъгъл, а назъбеният отвор помага да се предотврати капенето или пръскането, докато наливате виното, според марката. Дъното на аератора включва тънка тръба, която е прикрепена към регулатор на потока, който разпределя виното, като допълнително включва кислород в сместа. Той има средна оценка от 4,6 звезди от повече от 17 000 отзива в Amazon.

Тип: Бутилка | Тегло: 1,28 унции.

Аератор за вино 5-в-1 на Haley's Corker

Този многофункционален аератор се препоръчва горещо от Фришет, който казва, че е лесен за употреба и тя и съпругът й го използват редовно в стаята си за дегустация всеки ден. „Аерира, но е и запушалка за бутилка, така че можем да запазим виното за употреба на следващия ден“, казва тя. „Също така предотвратява разливането на виното върху бутилката, запазвайки етикета хубав и чист за представяне.“ Той действа като запушалка, филтър, накрайник за изливане и повторно запушване в допълнение към аератор за вино и можете да го използвате и за спиртни напитки, масла, оцет и сиропи, според марката.

Тип: Бутилка | Тегло: 0,81 унции.

Електрически аератор, отварачка и дозатор за вино Tomeem 

Този комплект аератор за вино от Tomeem върши работата на множество приспособления, което прави наслаждавайки се на бутилка вино лесно и бързо. В комплекта има електрически тирбушон за вино за изваждане на тапата от бутилката без напрежение. Аераторът се прикрепя към горната част на бутилката и служи като дозатор. Всичко, което трябва да направите, е да поставите накрайника над чашата си, преди да пиете. Освен това приставката за аератор има превключвател за включване и изключване, който ви позволява да контролирате колко аерация прилагате към виното.

Тип: Бутилка | Тегло: 0,81 унции.

Аератор за вино Aerawine

Lumgair препоръчва също така аератор за вино Aerawine, който е с прост дизайн и пасва точно в отвора на отпушената бутилка вино. Подобно на традиционен аератор за вино със запушалка, това окислява виното, докато го изливате от бутилката в чаша или гарафа. Горната част на аератора включва елегантен пластмасов чучур, конструиран така, че виното да се излива гладко и без капки, според марката. Освен това е лесен за инсталиране - просто го завъртате, докато го натискате в бутилката, според Aerawine. За да го почистите, можете да го разглобите и измиете, ако е необходимо.

Тип: Бутилка | Тегло: 1,44 унции.

Аератор за вино Vinturi върху бутилка

Вайда и Фрешет препоръчаха Vinturi като марка, която трябва да познавате в областта на аераторите. Тази конкретна опция е лесна за използване и настройка - лесно се вписва в отвора на бутилката вино, според марката. Докато виното тече през чучура на аератора, скоростта му се увеличава и въздухът се включва в него, според Vinturi.

Тип: Бутилка | Тегло: 1,44 унции.

Ръчен аератор за вино Vinturi

Ако предпочитате да използвате ръчен аератор за вино вместо версия на бутилка, този акрил аератор от Vinturi е добър избор. За да използвате устройството, просто го държите над чаша за вино или гарафа и наливате виното през него. Аераторът увеличава скоростта на виното, докато тече през устройството и в чаша - това помага за включването на кислород във виното, според марката. Аераторът има средна оценка от 4,7 звезди от повече от 5500 отзива в Amazon.

Тип: Ръчен | Тегло: 7 унции.

Пречиствател за вино Ullo с 4 селективни сулфитни филтъра

Този прост, но мощен аератор от Ullo идва горещо препоръчан от редактора за актуализации на сътрудник на NBC Select Зоуи Малин, която смята, че е и чудесен подарък за домакините. „Страхотно е, защото е пречиствател, така че премахва сулфитите [във виното]“, казва тя. „Можете също да включите или изключите аератора.“ За да използвате аератора, поставяте устройството директно върху чаша за вино и изсипвате виното през него. Виното филтрира през устройството и едновременно с това премахва сулфитите от виното.

Тип: Ръчен | Тегло: няма

Когато пазарувате, важно е първо да разберете дали искате ръчен вариант или аератор за бутилка. По-долу разглеждаме по-подробно основните характеристики и на двете.

С ръчния аератор за вино, както подсказва името, ще го държите в едната си ръка над чаша за вино или гарафа, докато другата ви ръка налива виното в аератора. След това виното се филтрира през ръчния аератор в чашата.

Аераторите за вино върху бутилка се прикрепят към горната част на отворена бутилка, така че да можете да излеете виното директно от бутилката и през аератора само с една ръка. Някои изискват да отстраните тапата преди наливане, други, като аератора Coravin, пробиват тапата, така че виното да се излива директно през нея. Предимството на този тип бутилков аератор е, че като не отстранявате тапата, можете да запазите качеството на виното за по-дълго време, според експертите.

Често задавани въпроси

Трябва ли да аерирате цялото вино?

Не всяко вино се нуждае от аератор. Lumgair препоръчва да го пропуснете, когато пиете пенливо, розе и бяло вино. Специално за бялото вино Вайда препоръчва да не използвате аератор, особено ако харесвате пикантния и кисел вкус, с който е известно. „Окисляването ще отнеме най-приятните части на [бялото вино] – свежите леки плодове и енергичната киселинност и ще ги умъртви“, казва Вайда. Освен това Vayda препоръчва да направите тест за вкус на вашето вино, преди да го аерирате и да видите къде е по отношение на вкуса - ако установите, че е твърде кисело за вашия вкус, помислете дали да не използвате аератор.

Кои видове вина работят най-добре с аератор?

И Lumgair, и Vayda препоръчват аерирането само на определени видове вина, главно по-млади червени. По-младите червени вина (отлежали под пет години) се възползват от аерирането повече от по-старите сортове, тъй като танините обикновено са по-изразени, казва Лумгаир. По-старото червено вино ще се аерира естествено след отваряне и наливане, тъй като неговите танини се размекват с възрастта, според Lumgair.

Въпреки че технически можете да аерирате каквото вино пожелаете, всички наши експерти казват, че ако ще вземете аератор, най-добре е да го използвате само за млади червени вина. „Можете да смекчите танина и да отворите млади червени с високо съдържание на танин и да интегрирате слоести аромати върху смели тежки червени с помощта на аератор“, казва Фрикет. Това означава, че трябва да обмислите закупуването на аератор за вино, ако харесвате червено вино или ако не сте голям фен на червеното вино, аерирането на чаша от него може да го направи по-вкусно за вас.

Каква е разликата между аератор за вино и декантер?

Аераторът за вино и декантерът служат за подобна цел, въпреки че функционират по различен начин, според Вайда. Хората добавят вино към гарафата, за да й позволят да „диша“, термин, използван от винените експерти, за да опише процеса на излагане на виното на открито, което влияе на вкуса му. Декантерите често имат широко дъно и тънък накрайник за наливане. Това е така, защото ширината на дъното дава на виното повече повърхност, докато седи в гарафата. Освен това декантерът помага за отделянето на всяка утайка, която може да е била на дъното на бутилката. Аераторът за вино също включва кислород във виното, но с по-висока скорост, според Вайда.

Как се почиства аератор?

Някои аератори за вино могат да се мият в съдомиялна машина, а други не. Винаги проверявайте инструкциите на производителя и подробностите за продукта, преди да го поставите в съдомиялната машина. Можете да измиете аератора на ръка, като го изплакнете с вода и подсушите