Американски жаргон за закусвалня съществуваше в патриотичната епоха, когато „Изгорете британците!“ означаваше препечен английски кифла
Вкусът на отмъщението се сервира в американските закусвални в продължение на десетилетия.
Британците изгориха Фалмут, Мейн през 1775 г.; Феърфийлд, Кънектикът през 1779 г.; и Вашингтон, окръг Колумбия през 1814 г.
Гладните американци връщаха услугата в продължение на десетилетия всеки път, когато си поръчаха закуска.
"Изгорете британците!" беше популярен вик от сервитьори до готвачи в до голяма степен забравен уникално американски кулинарен език. Това би бил жаргон за вечеря.
„„Изгори британците“ означаваше препечени английски кифли“, спомня си Дейвид Щайнман, който е роден в Бруклин през 40-те години на миналия век и днес е председател на Еврейския институт за национална сигурност на Америка (JINSA).
„Gimme a pair looking at ya and burn the British“ е начинът, по който служителите на закусвалнята може да са описали обърнатите нагоре яйца и английските кифли в дните на славата на diner lingo, популярен американски народен език в средата -20-ти век. (Dorling Kindersley ltd/Alamy Stock Photo )
Фразата и много други се запомнят от линголозите днес, когато шест американски щата празнуват Деня на патриотите.
Провежда се на третия понеделник на април в чест на годишнината от началото на Американската революция на 19 април 1775 г.
„Лекодушният, безсмислен и дори понякога рисковани фрази можеха да бъдат чути в широка употреба в оживените закусвални през 20-те години на миналия век, продължавайки и през 70-те години на миналия век“, пише Гарисън Лейкам, автор на „Класическите закусвални в Кънектикът“, за списание Connecticut (CTInsider.com).
"Лекодушните, насмешливи и дори понякога рисковани фрази могат да бъдат чути в широка употреба в оживени заведения."
Сленгът, който се крещеше в закусвалните, не беше стенография. В много случаи неговите фрази бяха по-дълги от действителните думи, които те замениха.
Терминологията вместо това беше изпъстрена със солен език, подправена с политическа некоректност и често поднесена с двоен ред на съображения.
Особено популярни за тези, които искат да хапнат набързо и да изпълнят поръчките, са заведенията за хранене в района на Washington Market. Само правостоящите места бяха правилото — нямаше места за сядане. (Bettmann/CORBIS/Архив на Bettmann)
„Във всяка вечеря имаше щанд и готвачи“, каза Щайнман, който като момче в Ню Йорк през 50-те години на миналия век яде всяка събота със семейството си в местната им закусвалня в района на Флатбуш в Бруклин.
„Ако поръчате яйца със слънчевата страна нагоре, човекът на гишето извика: „Дайте ми чифт при теб.' Ако искахте да свършат лесно, той викаше: „Дайте ми чифт и ги заслепете.“
Лейкам е записал стотици фрази на жаргон за вечеря.
Сред акцентите той изброи:
Черна крава - шоколадово мляко или бира от корен
Руса с пясък - кафе със сметана и захар
Черна крава, жаргон за шоколадово мляко в ресторант Tom's в Ню Йорк. „Черна крава“ също беше загадъчното заглавие на хитова песен на Стийли Дан. Вероятно беше препратка към закусвалня. (Kerry J. Byrne/Fox News Digital)
Бронкс ванилия - чесън
Градски сок - вода
Почистете кухнята - хашиш
Дайте му крила - сервирайте го бързо
Сърдечен удар върху решетка - бисквити и сос
Салата за меден месец - маруля, сама
Ирландска пуйка - говеждо месо
Обикновена американска чиния за закуска от английски мъфин, хашиш и обърнати нагоре яйца. На закусвалня: „Изгорете британците, почистете кухнята и ми дайте чифт, който те гледа“. (John Kelly/Alamy Stock Photo )
Колоритният език, който се чува в закусвалните, до голяма степен избледня през 70-те години.
Няколко често срещани американски кулинарни идиоми обаче все още водят корените си до феномена: специално синя чиния, BLT (маруля с бекон, сандвич с домати) и java (кафе) сред тях.
"Черна крава" е загадъчното заглавие на хитова песен на Стийли Дан през 70-те години.
Авторите на песни Уолтър Бекер и Доналд Фейген са израснали сред закусвалнята в Ню Йорк и Ню Джърси. Заглавието на песента вероятно е препратка към закусвалня.
„Въпреки че все още можете да чуете някои от остатъците от закусвалнята, която се използва днес в класическите закусвални“, пише Лейкман, „разпространението му е заглушено от появата на веригите за бързо хранене и компютърните поръчки."
Кери Дж. Бърн е лайфстайл репортер във Fox News Digital.
