Бил Грейнджър, главен готвач, който донесе тост с авокадо на света, почина на 54
Бил Грейнджър, главен готвач, съчетал лесния австралийски маниер с таланта да кара проста храна да пее, продава светът на безкрайния потенциал на закуската, почина на Коледа в Лондон. Той беше на 54.
Смъртта му в болница беше обявена на страницата му в Instagram. Причината не е уточнена.
За много австралийци, и особено за жителите на Сидни, г-н Грейнджър беше просто Бил: фронтменът, създателят и главният готвач на ъглово кафене в Сидни, наречено Bills който в крайна сметка се разшири до девет магазина в три държави, както и разклонение, Granger & Co., с пет локации в Лондон. зашеметяването го изстреля на телевизионните екрани – неговите „Храната на Бил“ и „Ваканцията на Бил“ бяха в ефир в продължение на няколко сезона – и лавиците с книги, което го превърна в национално съкровище.
Въпреки че написа около дузина книги, които включват повече от 500 рецепти, той стана най-известен с две ястия по-специално: пикантно авокадо върху препечен хляб, което кафенето му често се смята за първо сервирано, и бъркани яйца с луксозна кремообразна извара .
международна хранителна тенденция и сочена като пример за хилядолетна лекомислие и излишък, които пречеха на едно поколение да стане собственик на жилище. (Г-н Грейнджър, говорейки пред The Sydney Morning Herald през 2020 г., отговори: „Винаги е било невъзможно да си купиш къща. Винаги!“)В много отношения каза Джейн Мороу, негов издател в Murdoch Books, г-н Грейнджър илюстрира най-доброто от националното отношение на своята страна: топло, открито и щедро, с подценен ангажимент за съвършенство.
„Той отрази това обратно на самите австралийци“, каза тя, „и след това го продаде на света – и това ни даде увереност, като австралийци.“
подкастът „Grilling“ през 2021 г. той отпадна и се премества в Сидни, където посещава художествено училище. Тези проучвания също в крайна сметка ще бъдат краткотрайни, но пътувания в Япония, престои в чакащите по маси и работа в кухни в крайна сметка го вдъхновяват да отвори собствено място, Bills.„Нямах официално обучение като готвач и винаги съм казвал, че по ирония на съдбата това беше страхотно обучение“, пише г-н Грейнджър в „Australian Food“. „Не бях обвързан от никакви правила относно храната и изисканото хранене. Дори не знаех правилата, които не трябваше да нарушавам. Това ме прави паралел с австралийския начин на хранене: радостна липса на фиксирани предположения или строга кулинарна история.“
Истинският бизнес със закуската започна в Bills . Откривайки няколко собственици, готови да наемат който и да е обект на 22-годишен младеж без търговски опит (и само 30 000 австралийски долара, взети назаем срещу застрахователната полица на дядо му), той се установява на обект с няколко десетки места, без лиценз за алкохол и задължително време за затваряне около 15:00 ч. и се заема да го превърне в общата обстановка за хранене на мечтите си.
занаятчийско кафе на базата на еспресо; неговият вкус към изискани международни вкусове; и окото му за прохладна, плажна красота във време, когато хората се хранеха навън повече от всякога.В крайна сметка това ще се превърне в план за модерната австралийска кафене култура, която се изнася по целия свят, вдъхновявайки веригата кафенета Bluestone Lane и ресторанта Sqirl в Лос Анджелис, наред с други заведения.
„Това беше преди 30 години и имаше много няколко корекции в него“, каза Беша Родел, писател и критик от Мелбърн. „Все още ще получавате същите ястия, все още ще получавате същото усещане. Това беше нещо като съвършенство на жанра.”
Mr. Грейнджър се запознава с Натали Елиът в края на 90-те години в неговото кафене в Дарлингхърст, предградие на Сидни. В рамките на четири седмици те бяха купили пръстен и планираха сватбата си, каза той пред австралийски вестник през 2002 г., въпреки че те се ожениха чак през 2006 г., след като имаха три дъщери.
каза пред The New York Times през 2015 г. биха яли най-екзотичните неща, но на закуска искаха това, което знаеха.“„Сега“, добави той, „откривам, че всички сме много повече приключенски.“
