Британските пъбове се възстановяват от години на затваряне

Прибирайки се с колело от работа тази седмица, минах около обществената къща The Artillery Arms до Bunhill Fields, гробището, където са заровени писателите Джон Бъниан, Даниел Дефо и Уилям Блейк. Беше слънчева вечер покрай лондонското Сити и клиентите стояха до парапетите и пиеха халби бира.

Това беше присъща английска сцена, прочувствена по собствен метод като думите от поемата на Блейк „ Йерусалим “ ”, трансфорат в родолюбив химн от Уилям Пари през 1916 година Всяка визия за „ зелената и приятна земя на Англия ” би трябвало да включва таверните и пивите, които образуват сърцето на градовете и селата, с дълга история, достигаща до римляните и англосаксонците пъти.

Много се озоваха във финансовото гробище през последните години. В началото на 18 век е имало повече кръчми, в сравнение с в този момент, обслужващи по-малко от една десета от популацията. Пандемичните блокирания, последвани от тежка инфлация на разноските за питиета, храна и сила, убиха други: повече от 500 бяха затворени предходната година след приключване на финансовата поддръжка.

Така че беше приятна изненада да чуя тази седмица, че някои са взеха преднината си от „ Йерусалим “ и отвърнаха на удара. Heineken, пивоварната, която има 2400 пъба в Обединеното кралство посредством подразделението си Star Pubs & Bars, отваря още веднъж 62, затворени през последните години, и влага £40 милиона в това и други поправки, като да вземем за пример възстановяване на градини и разширение на кухни.

JD Wetherspoon, веригата, учредена от сър Тим Мартин, сподели, че продажбите са в „ устойчиво възобновяване “. „ Бъбривите класове “ пиеха повече вино и безплатните доливания на кафе се смятаха „ за виновни за спонтанните прояви на брейкданс измежду пенсионираните клиенти “, сподели Мартин. Той се майтапеше, само че настроението се усъвършенства.

Човек би трябвало да е заслепен, с цел да повярва, че има циклично възобновяване, ускорено от по-топлото време и вероятността пиячи да се тълпят в кръчмите, с цел да гледат началото на футболния шампионат Евро 2024 през юни, съставлява превръщане на историята. След това, което Ричард Брадли, шеф на консултантската компания Frontier Economics, назовава „ някои шокиращи години “, главното възприятие е облекчение.

Но то укрепва нещо, потвърдено през вековете: кръчмите са адаптивни. Митичният викториански пъб Moon Under Water, възхваляван от Джордж Оруел, в който „ барманките познават множеството от клиентите си по име “, се различаваше от средновековните таверни, а Wetherspoons още веднъж е нещо друго. Кръчмите са познати, само че не са неизменими.

Като се има поради, че са предшествали индустриалната гражданска война, която разтревожи Блейк, и са съществували преди катедралите, трябваше да бъдат. Кръчмите са гъвкави по природа: името просто значи място за пиянство на бира в компания. Те са минали през доста сложни времена, само че са се развили дружно с обществото.

Артилерийското оръжие илюстрира това. Някога наричана таверна Blue Anchor, тя се управляваше от викториански наемодател, който организираше шампионати за ликвидиране на плъхове за кучета. Тези дни се грижи за по-нежните усети и приема резервации за евро. Има положително местонахождение: Градът се радва на най-високата централизация на пъбове на гражданин в Обединеното кралство, с помощта на ежедневния приток на офис чиновници.

Пъбовете са преразпределени през последните десетилетия по метод, който не се вписва легендата. Много от тях са затворени в селските региони, крайните покрайнини и градовете, само че има повече от тях в Хакни, в сравнение с преди 20 години. Те включват четири в границите на пет минути пешком от вкъщи ми, които са цялостни с младежи, които почитат традициите. Градското облагородяване е другар на локалната механа.

Инициативата на Heineken е скромна проверка на последните трендове. Отваря още веднъж пъбове като Ship Inn в Worsbrough, покрай Barnsley в Южен Йоркшир и влага в локалните поданици на предградията, които са спечелили от хората, които работят от у дома, вместо да пътуват до града. Планира да ги поумнее и да вкара „ зони “, където хората да гледат спорт или да се хранят дружно.

Това наподобява непознато на обичаен пъб с „ мокро ръководство “, в който пиенето е главният миг (въпреки че разделянето сред „ публичния бар “ и шикарния „ салон бар “ във викторианските кръчми беше форма на зониране). Но това отразява еволюцията на кръчмите в комбинации от питейни заведения, развлекателни центрове и кафенета: близо 40 % от продажбите на Wetherspoon в този момент идват от сервиране на храна.

„ Трудно е да се вършат пари единствено от дърпане на пинта зад бар, както бяхме привикнали преди време “, ми сподели тази седмица Дейвид Макдауол, основен изпълнителен шеф на най-голямата група пъбове в Обединеното кралство Stonegate. Стонегейт има финансови провокации – би трябвало да рефинансира дълг от 2,2 милиарда паунда, който е падеж през идната година – само че той е „ внимателен оптимист “ по отношение на търговията.

Дори преди тази седмица потокът от банкрути на кръчми не сподели на цялата история. Зад него се крие друга, на по-малки пъбове, които се затварят и бизнесът се консолидира в огромни хотели. Wetherspoon има 137 пъба по-малко от 2015 година, само че продажбите във всеки от тях са доста по-високи. Кръчмите са станали по-печеливши, защото са се трансформирали.

„ Когато загубите своите ханове, удавете себе си празни, тъй като ще загубите последната част от Англия “, предизвести един път френско-британският публицист Хилер Белок. Тази заплаха е намаляла.