Джин и медуза? Може да сте в бар в Сингапур.
В света на коктейлите Сингапур съвсем неизбежно припомня за розовия Singapore Sling, основан на джин и с гренадин, напитка, родена през 1915 година в стилния Long Bar на хотел Raffles. В тези тесни колониални дни не беше обичайно дамите да пият на публични места, тъй че един барман формулира коктейл, който приличаше на плодов сок. Днес изобретателните мозъци в идиосинкратичните питейни заведения из целия град ползват същия дух на досетливост, водени от екосъзнанието и разнообразното завещание на острова, и акцентират някои непредвидени съставки. Ето шест забележителни места.
Атласът е това. Да, среща се във фоайето на Parkview Square, грандиозна офис постройка в жанр Арт Деко, в която се обитават няколко посолства, само че да я наречеш лоби бар е малко като да наречеш Бийтълс рокендрол група или Жорж Сьора пейзажист. Мислете за него като за музей на джина: той предлага повече от 1300 разновидности на спиртната напитка, доста от които са изложени в извисяваща се 26-футова позлатена кула. Колекцията включва същински списък от исторически бутилки, извадени от един от високите лавици на кулата, когато някой поръча селекция от секцията „ годишна продукция мартини “. Можете да изберете собствен личен джин от всяко десетилетие на 20-ти век (60 до 275 сингапурски $, или към $45 до $205). Fura, стеснен, минималистичен бар на втория етаж на магазин в колониален жанр, е притежаван и ръководен от госпожица Уиджидеса и нейния сътрудник в бизнеса и живота, Кристина Расмусен, някогашен основен събирач на храни в Noma. Напитките и ястията, които оферират (те го назовават храна на бъдещето), граничат със сюрреалистичното и задачата им е да дадат взор върху това по какъв начин би изглеждало потреблението, в случай че се концентрира върху основаването на баланс в екосистемата. Като такива, те употребяват мъдро устойчиви култури като фасул тонка и обилие от типове като медузи. Да, притежателите ще се радват да ви опишат всичко за лакто-ферментацията и веган кремовете и меренгето, употребявани в техните фантастични предписания, в случай че попитате, само че също по този начин са решителни в обещанието си, че това е бар, а не зала за лекции. Аналоговата самодейност в Chijmes, някогашен манастир от 19-ти век и девическо учебно заведение с бели яйчени черупки, опонира на футуристичния метод на мислене на бара, където всичко е на растителна основа, даже някои от мебелите. (Масите са направени от мицел, нишковидната тъкан на гъбите, обвързани с дървени стърготини и формовани във форма.) Колосалният, обгръщащ се вълнообразен аквамарин бар провокира океански талази. Беше 3D отпечатано благодарение на повече от 3500 паунда рециклирана пластмаса. Аквафаба, течността от консерва нахут, зае мястото на млечната пяна. И една главозамайваща абсурдистка драма на коктейл (26 долара), чието име съдържа хули, подиграващи се с манията на първокласния свят в света на изисканото хранене, неясно приличаше на Белини - примес от джин с праскова, гроздов сок, ферментирал с квас от шампанско и тип водорасло, което е с мускус и неясно трюфелен усет, увенчано с „ хайвер “, изработен от перли от морски водорасли. Беше толкоз вкусно, колкото и неуместно. ананасов тарт соджу от локалната дестилерия Compendium Spirits. листа от пандан, вермут и домашно подготвен шубрак от оцетна круша; и Forest Floor, където царуват питиета с богати плодови и плътни, пикантни билкови усети и аромати. Беше многосензорно свободно рухване и не желаех да свършва. Elephant Room, за съчетание на уиски и къри в чаша. Пилешкото къри (27 долара), лют риф на бара върху демодиран, затрупан с линия пържена пилешка кожа, може да звучи необичайно – даже сатирично – само че за господин Сусела имаше цялостен смисъл.„ Ако крайният артикул наподобява добре, има страховит усет и мирише ужасно, това е коктейл “, сподели той, до момента в който изваждаше бутилка текила, напоена със сминдух, от витрина в аптекарски жанр буркани и бутилки, съдържащи билки, подправки или клончета, накиснати в течности. Той наля няколко капки от текилата и бадемовите, земни, все по-леко кленови аромати прозвучаха с яснотата на кристална камбана. Това беше главната съставна част в Goan Rabbit (25 долара), субконтинентална разновидност на маргарита. Индийските подправки също изиграха основни функции в Ramu’s Fizz (25 долара), поврат на класическия джин джин Ramos, цитрусова напитка с текстура, сходна на меренга, която идва от яйчен белтък, сметана и доста разлюляване. Във версията на господин Сусела беше подправено с джин, пропит с кимион, джинджифилов сироп и сметана с подправки. А домашното сърдечно ядене от мангостан и ягода обезпечи дивото и свежо (27 долара), завъртане на познатото Negroni, със солено-кисело измерение.
Sago House гласи: „ Не опитвайте “, само че това не е за предлагам да се откажеш и да изпиеш живота си. Това е епитафията на писателя Чарлз Буковски (както изясни шефът на бара, Наз Зурими, това е заповед да бъдеш правилен на себе си - без преструвки). Не е изненадващо тогава, че спокойната атмосфера на бара се усеща като да се мотаете в жилището на дълготраен другар – и освен тъй като членовете на личния състав пишат името ви с тебешир на бара или плота, когато пристигнете, като че ли ви резервират постоянното място. Акаунтът в Instagram се трансформира всяка седмица, само че постоянно предлага разнообразни версии на едни и същи типичен стилове коктейли: демодиран, хайбол, кисел, тропически коктейл, маргаритка и мартини или Манхатън. >Следвайте New York Times Travel и с цел да получите експертни препоръки за по-интелигентно пътешестване и ентусиазъм за идната си почивка. Мечтаете за бъдещо бягство или просто пътешестване в кресло? Разгледайте нашите.
