Джин и медуза? Може да сте в бар в Сингапур.
В света на коктейлите Сингапур почти неизбежно напомня за розовия Singapore Sling, базиран на джин и с гренадин, напитка, родена през 1915 г. в стилния Long Bar на хотел Raffles. В тези тесни колониални дни не беше прилично жените да пият на обществени места, така че един барман формулира коктейл, който приличаше на плодов сок. Днес креативните умове в идиосинкратичните барове из целия град прилагат същия дух на изобретателност, водени от екосъзнанието и разнообразното наследство на острова, и подчертават някои неочаквани съставки. Ето шест забележителни места.
Атласът е това. Да, намира се във фоайето на Parkview Square, грандиозна офис сграда в стил Арт Деко, в която се помещават няколко посолства, но да я наречеш лоби бар е малко като да наречеш Бийтълс рокендрол група или Жорж Сьора пейзажист. Мислете за него като за музей на джина: той предлага повече от 1300 разновидности на спиртната напитка, много от които са изложени в извисяваща се 26-футова позлатена кула. Колекцията включва истински архив от исторически бутилки, извадени от един от високите рафтове на кулата, когато някой поръча селекция от секцията „реколта мартини“. Можете да изберете свой собствен джин от всяко десетилетие на 20-ти век (60 до 275 сингапурски долара, или около $45 до $205).Fura, тесен, минималистичен бар на втория етаж на магазин в колониален стил, е притежаван и управляван от г-ца Уиджидеса и нейния партньор в бизнеса и живота, Кристина Расмусен, бивш главен събирач на храни в Noma. Напитките и ястията, които предлагат (те го наричат храна на бъдещето), граничат със сюрреалистичното и мисията им е да дадат поглед върху това как би изглеждало потреблението, ако се фокусира върху създаването на баланс в екосистемата. Като такива, те използват умно устойчиви култури като боб тонка и изобилие от видове като медузи. Да, собствениците ще се радват да ви разкажат всичко за лакто-ферментацията и веган кремовете и меренгето, използвани в техните фантастични рецепти, ако попитате, но също така са решителни в обещанието си, че това е бар, а не зала за лекции.Аналоговата инициатива в Chijmes, бивш манастир от 19-ти век и девическо училище с бели яйчени черупки, противоречи на футуристичния начин на мислене на бара, където всичко е на растителна основа, дори някои от мебелите. (Масите са направени от мицел, нишковидната тъкан на гъбите, обвързани с дървени стърготини и формовани във форма.) Колосалният, обгръщащ се вълнообразен аквамарин бар предизвиква океански вълни. Беше 3D отпечатано с помощта на повече от 3500 паунда рециклирана пластмаса.Аквафаба, течността от консерва нахут, зае мястото на млечната пяна. И една главозамайваща абсурдистка драма на коктейл (26 долара), чието име съдържа ругатни, подиграващи се с манията на луксозния свят в света на изисканото хранене, смътно приличаше на Белини - смес от джин с праскова, гроздов сок, ферментирал с мая от шампанско и вид водорасло, което е с мускус и смътно трюфелен вкус, увенчано с „хайвер“, направен от перли от морски водорасли. Беше толкова вкусно, колкото и глупаво.ананасов тарт соджу от местната дестилерия Compendium Spirits.листа от пандан, вермут и домашно приготвен храст от оцетна круша; и Forest Floor, където царуват напитки с богати плодови и плътни, пикантни билкови вкусове и аромати. Беше многосензорно свободно падане и не исках да свършва.Elephant Room, за комбиниране на уиски и къри в чаша. Пилешкото къри (27 долара), пикантен риф на бара върху старомоден, покрит с ивица пържена пилешка кожа, може да звучи странно – дори сатирично – но за г-н Сусела имаше пълен смисъл.„Ако крайният продукт изглежда добре, има страхотен вкус и мирише страхотно, това е коктейл“, каза той, докато изваждаше бутилка текила, напоена със сминдух, от витрина в аптекарски стил буркани и бутилки, съдържащи билки, подправки или клонки, накиснати в течности. Той наля няколко капки от текилата и бадемовите, земни, все по-леко кленови аромати прозвучаха с яснотата на кристална камбана. Това беше основната съставка в Goan Rabbit (25 долара), субконтинентална вариация на маргарита. Индийските подправки също изиграха главни роли в Ramu’s Fizz (25 долара), обрат на класическия джин джин Ramos, цитрусова напитка с текстура, подобна на меренга, която идва от яйчен белтък, сметана и много разклащане. Във версията на г-н Сусела беше подправено с джин, напоен с кимион, джинджифилов сироп и сметана с подправки. А домашното сърдечно ястие от мангостан и ягода осигури дивото и свежо (27 долара), завъртане на познатото Negroni, със солено-кисело измерение.
Sago House гласи: „Не опитвайте“, но това не е за предлагам да се откажеш и да изпиеш живота си. Това е епитафията на писателя Чарлз Буковски (както обясни управителят на бара, Наз Зурими, това е заповед да бъдеш верен на себе си - без преструвки). Не е изненадващо тогава, че спокойната атмосфера на бара се усеща като да се мотаете в апартамента на дългогодишен приятел – и не само защото членовете на персонала пишат името ви с тебешир на бара или плота, когато пристигнете, сякаш ви запазват редовното място. Акаунтът в Instagram се променя всяка седмица, но винаги предлага различни версии на едни и същи класически стилове коктейли: старомоден, хайбол, кисел, тропически коктейл, маргаритка и мартини или Манхатън. >Следвайте New York Times Travel и за да получите експертни съвети за по-интелигентно пътуване и вдъхновение за следващата си ваканция. Мечтаете за бъдещо бягство или просто пътуване в кресло? Разгледайте нашите .
