Един човек и неговата необикновена изба: историята на Луиджи Веронели

Повечето от нас познават някой, който е взискателен към качеството на това, което яде и пие. Но мога да се сетя единствено за един подобен човек, който беше толкоз авторитетен, че на процедура сътвори съвременно вино и популяризира правилата на гастрономията в цялата си татковина: Луиджи Веронели, италиански самопровъзгласил се анархист, който умря през 2004 година

Днес одобряваме сходните на Sassicaia и комплицираната мрежа от crus в Barolo и Barbaresco за даденост. По същия метод свежестта на фриулските бели. Веронели претендира за заслуги за тях и доста други - с опрощение в доста случаи. Неговата голяма маза е настоящата цел на основания в Единбург италофилски вносител Zubair Mohamed от Raeburn Fine Wines, който би желал да показа безупречно съхраняваните съкровища по-широко. Миналия декември присъствах на обяд в Лондон, проведен от Мохамед, с цел да покажа на фамилията на Веронели какъв брой огромен интерес ще има към сбирката.

Словото на Веронели, без значение дали във вестници, списания или по малкия екран, беше толкоз мощно, че през 1977 година той съумя да забрани Coca-Cola в Италия, краткотрайно, само че напълно, защото, твърди той, нейните съставки са индустриални и не подхранващ. Имаше потребност от полицейска отбрана за няколко месеца.

Той е роден в проспериращо миланско семейство през 1926 година, учи философия и постоянно е желал да написа. Завършвайки в страна, която се възвръща от войната, той кандидатства в Il Giorno, основан в Милано вестник, с цел да написа за философия. Тази обява към този момент беше заета, тъй че беше препоръчано, че може да желае да написа за другите си ползи. Така се ражда най-мощният гастрономически критик на Италия.

За него храната и напитките бяха метафизичен и на първо място културни. Виното и храната (той беше значим ресторантьорски критик) бяха предлог за писане за обществото. Той пътува из цяла Италия, насърчавайки дребните производители и противопоставяйки се на възходящото разпространяване на производството на вино в промишлен мащаб.

В началото на 50-те години на предишния век той посещава всички огромни френски винени райони, с цел да разбере за какво тогава френското вино се смята за най-хубавото. Връщайки се в Италия, той упорства за верен набор от правила по облика на френската система Appellation Contrôlée, която дефинира строги индустриални критерии и ясно разпознава и популяризира най-хубавите лозя.

През 1963 година италианската Denominazione di Origine Controllata (DOC) е въведена, само че в толкоз разводнена, небрежна форма, че Веронели я отхвърля. Неговото все по-влиятелно писане се концентрира вместо това върху висококачественото vini da tavola, което се появява през 70-те години: виновност като Sassicaia, Tignanello и Le Pergole Torte, които предизвикателно се създават отвън системата DOC като трапезни виновност.

Следващото плодотворно пътешестване на Веронели е до Калифорния през 1982 година, където той е впечатлен от потреблението на дребни френски дъбови бъчви, както се предлага от енолога Андре Челищеф. В резултат на това италианските винопроизводители се отхвърлиха от огромните остарели славянски бъчви, които бяха de rigueur, и се впуснаха в любовна спекулация с барици. Френските бъчвари му дължат доста. Вечно любопитен и търсещ достоверността, през 1989 година той посещава Грузия, люлката на лозарството и, за Веронели, люлката на човечеството.

Той си сътвори доста врагове, продуценти, прекомерно хитри, с цел да съставляват интерес, или по-малки, които необяснимо подцени. Но те бяха превъзхождани от неговите помощници, войска от амбициозни винопроизводители, които търсеха неговото упътване – а от време на време даже и неговия психически съвет, съгласно най-малката му щерка Лучия, чийто брачен партньор Джан Артуро Рота е прекарал години в нареждане на архива на Veronelli и в този момент държи ключ към неговата забележителна маза.

Веронели се реалокира от Милано в многолюден фамилен дом в тесните средновековни улички на горно Бергамо през 1970 година и с възходящата си популярност се нуждае от просторна маза за бутилките, за които е изпратен Оценяване. (Самият той в никакъв случай не оценяваше виновност, само че публикуваше доста управления за тях.) Той разкопа с експлозиви на дълбочина 20 фута. Скалните стени на избата, единствено с два дребни вентилационни отвора със северно ревю, поддържат температура от 13 или 14 по Целзий, а относителната мокрота се поддържа уместно висока. Той проектира специфични бетонни контейнери, 1700 от тях, с цел да държат няколко бутилки от всяко вино, което възнамеряваше да изследва с течение на времето.

В мазето към момента има 35 000 бутилки и няма асансьор. Семейството разиска опцията да продаде сбирката със Sotheby’s в Ню Йорк през 2013 година, само че аукционната къща беше изумена от самия размер на сбирката.

Мохамед е изработен от по-строги неща. До началото на 2020 година той съумя да убеди фамилията да му даде част от сбирката, само че се случи злополука. Целият филмов откъс избухна на път за Обединеното кралство и изгоря на пух и прахуляк. Оттогава той сполучливо е изпратил някои от виновността на Veronelli до определени лондонски клубове и заведения за хранене и вероятно би желал да види някои в продажба на дребно.

Избата в действителност е списък на напредъка на италианското вино, цялостен с недостъпни бутилки другаде. Най-старата бутилка, 1785 година, беше открадната, само че има обилие от Chianti Classico от 70-те години на предишния век, когато техниката за омекотяване на превръщането на мощната ябълчена киселина (тогава забележителна в тези тоскански червени) в по-мека млечна киселина беше относително незнайна. Едно вълнуващо вино, сервирано на обяда в Лондон, беше в началото пробно Riserva от 1975 година от имението Capannelle, което в никакъв случай не беше пуснато, само че беше изпратено на Veronelli (и известния ресторант във Флоренция Enoteca Pinchiorri) за техните мнения.

Друго беше Capitel Monte Fontana 1977 Recioto della Valpolicella Classico от Tedeschi, доста ранен популяризатор на виновността от едно лозе, които в този момент са повсеместни. Имаше и еробоам от Barbaresco Riserva от 1974 година от Алфредо и Джовани Роаня, тяхната първа Riserva и 100 % от известното Pajè cru, макар че в тези дни имената на Piemontese crus бяха известни единствено на локалните поданици.

Изненадващо, аленото вино съставлява по-малко от половината бутилки в избата Veronelli, като Фриули е втората най-голяма категория и 12 % розато, споделя фамилията. Веронели беше главен популяризатор на свежите бели артикули с следена температура, които се появиха във Фриули през 70-те години на предишния век. Техният пионер, Марио Скиопето, беше най-известният производител на Веронели и Веронели следваше доста от неговите опити, като правенето на виновност без консервант серен диоксид още през 70-те години на предишния век.

Според Рота и майстора на избата Лука Мазолени, белите са отлежали по-добре от алените, само че виновността са склонни да имат усет с 10 години по-млади от предстоящото. Това сигурно се удостоверява от множеството от 11-те виновност, сервирани на обяда на Мохамед.

Досега бутилките са напускали избата единствено за специфични презентации, само че Мохамед прави всичко допустимо да извлече повече, даже и всички да би трябвало да бъдат пренесени усърдно горе.

Вината на Луиджи Веронели

Някои настоящи образци за виновност, които той предизвиква да съществуват

Рончи ди Cialla, Ribolla Gialla 2022 Colli Orientali del Friuli (12,5%)
£20,75 AG Wines, £21,25 Sociovino
От производител от Фриули, непосредствен до Veronelli. Страхотно изражение „ зелени листа “ на присъщия локален вид грозде.

Villa Bogdano 1880, 185 Lison Selezione 2018 Veneto (13%)
£130 за шест бутилки в bond Ultravino
Интензивно богато, само че изсъхнало бяло, 100% локален вид Tocai Friulano от лозя, засадени, когато Веронели е на 17.

Валентини 2017 Trebbiano d'Abruzzo (12,5%)
140£ Woodwinters, £175 Salusbury Winestore
Култово южноиталианско бяло, луксозно минерално. Дебютната годишна продукция на неговия червен сродник, Valentini 1968 Montepulciano d'Abruzzo, беше изпратена на Veronelli.

Castello di Volpaia, Coltassala Gran Selezione 2016 Chianti Classico (14%)
46,23£ Lay & Wheeler
Интензивно, органично санджовезе със специалитета на продуцента и колекционерката на творби на изкуството Джована Станти от малко пикантно мамоло. Те имаха дълга кореспонденция; Веронели постоянно хвалеше нейната „ магнетична прелест “.

San Leonardo 2018 Vigneti delle Dolomiti (13%)
£70,15 VINVM, £73 Честно грозде, £78 Four Walls и други
Субалпийска примес от Бордо, отлежала в барици по облика на Сасикая и Тинянело. Избата на Veronelli има „ Trentino Cabernet di San Leonardo “ от 1961 година от това имение.

Бележки за дегустация, партитури и препоръчани дати за пиянство на Purple Pages of. Международните търговци на артикули в

Следвайте, с цел да научите първи за най-новите ни истории