„Ефектът на червилото“ вече има двойник в пътеката за торти
Плъзгач Wagyu, някой? Бакалиите се възползват от секторния еквивалент на „ резултата на червилото “, при който потребителите с лимитирани пари от ден на ден се обръщат към дребни, първокласни лакомства, с цел да се опълчват на общия мрак. Това усилва облагите на супермаркетите. Но за вложителите, които считат, че превъзходните салами ще останат, може да има по-голям смисъл да залагат на доставчиците, в сравнение с търговците на дребно.
Любовта на клиентите към Mini Wagyu Cheeseburgers на Sainsbury беше един от потребните мотори зад триумфа на неговата първокласна линия Taste the Difference, която усили продажбите на пресни храни с 15 % на годишна база, или съвсем два пъти по-бързо от общите продажби на пресни храни. Междувременно по-големият съперник Tesco пресметна, че е продал 21 милиона свине от своята гама Finest в одеяла през празничния интервал, спомагайки за растеж от 13 % в общите си продажби от първокласна гама.
Увеличението на търсенето на първокласни храни е резултат от редица трендове. Домакинствата, загрижени за разноските за живот, евентуално ще избират по-малките домашни лакомства пред огромните вечери. Но потребителите с всички равнища на приходи се забиват. Проучване на Mintel демонстрира, че малко над половината от семействата с по-ниски приходи също постоянно купуват премиум артикули. Sainsbury's сподели през ноември, че съвсем две трети от клиентите му купуват преференциални артикули на съвпадащи цени дружно с първокласната гама. Загрижеността за здравето по отношение на ултрапреработената храна също предизвиква някои да пропуснат замразената пътека в изгода, да речем, на Sainsbury’s Beef Dripping Triple Cook Chips.
Тези трендове безспорно са потребни за супермаркетите, макар че за множеството купувачи първокласните храни остават по-малката част от кошницата. Премиум продуктите на Sainsbury в този момент съставляват малко над 8% от продажбите в супермаркетите, тъй че тяхното влияние може да бъде смекчено от неприятното тримесечие другаде в бизнеса.
Доставчиците на супермаркети обаче може да почувстват по-изразен премиум резултат. Миналата седмица Cranswick, основен снабдител на няколко огромни търговци на дребно, сподели, че премиум диапазоните с добавена стойност са се показали изключително добре. Неговите брутни и оперативни маржове се усилиха с съвсем процентен пункт през миналата година. Подобна е историята и при експерта по подготвени храни Greencore, снабдител на вирусния „ сандвич “ с ягоди от предишното лято на Marks and Spencer.
Маржовете на доставчиците, несъмнено, могат да бъдат притиснати от супермаркетите и е мъчно да си представим, че огромните бакалии няма да създадат твърда договорка. Групи със лични марки могат да предложат известна отбрана. Premier Foods се движи към пазара с оферти като The Spice Tailor, производител на комплекти за хранене от висок клас, и Merchant Gourmet, производител на зърнени храни за микровълнова печка.
Премията към момента не е достигнала цените на акциите на триото. Всички търгуват на или покрай техните междинни съотношения цена/прогноза за облаги след пандемията. Но в случай че трендовете, движещи продажбите на по-фини неща в супермаркетите, продължат, по този начин нареченият резултат на червилото може да откри нов противник в мултипликатора Tesco Finest Victoria Sponge Muffin.
