Ето какво трябва да знаете за смъртоносната епидемия от салмонела, свързана с пъпешите
Това е особено важно за хората, които са уязвими към сериозно заболяване от инфекция със салмонела, и тези, които се грижат за тях. Високорисковите групи включват малки деца, хора над 65 години и хора с отслабена имунна система.
Американските центрове за контрол и превенция на заболяванията са особено загрижени, тъй като много от заболяванията са били тежки и защото жертвите включват хора, които са яли пъпеш, сервиран в детски центрове и центрове за дългосрочни грижи.
Ето какво знаем за тази епидемия:
Колко хора са се разболели от епидемията от салмонела при пъпеша?
Общо най-малко 302 души в САЩ и 153 в Канада са се разболели от това огнище. Това включва четири убити и 129 хоспитализирани в САЩ и шест убити и 53 хоспитализирани в Канада.
Кога започна епидемията от пъпеш?
Първият случай в САЩ е човек, който се е разболял на 16 октомври, според CDC. Последното установено заболяване е настъпило на 28 ноември. Канадските здравни служители казаха, че хората са се разболели между средата на октомври и средата на ноември.
Първите изтегляния бяха издадени на 6 ноември в САЩ, според Food and Лекарствена администрация. Последваха множество изземвания на цели и нарязани плодове.
Откъде идват пъпешите?
Пъпешите, замесени в това огнище, включват две марки, Malichita и Rudy, които се отглеждат в района на Сонора в Мексико. Плодовете са внесени от Sofia Produce LLC, от Ногалес, Аризона, която работи като TruFresh, и Pacific Trellis Fruit LLC, от Лос Анджелис. Досега са изтеглени повече от 36 000 кутии или каси с пъпеш.
На 15 декември мексиканските здравни служители временно затвориха завод за опаковане на пъпеши, замесен в епидемията.
Приблизително една трета от регулираната от FDA храна за хора, внасяна в САЩ, идва от Мексико, включително около 60% от вноса на пресни продукти. Средностатистическият американец изяжда около 6 килограма пъпеш годишно, според Министерството на земеделието на САЩ.
Как пъпешът е бил заразен?
Здравните служители в САЩ и Канада все още разследват, но пъпешите като цяло са предразположени към заразяване, защото са „мрежести“ пъпеши с грапави, неравни кори, които затрудняват премахването на бактериите.
Бактериите Salmonella се намират в червата на животните и могат да се разпространят, ако техните отпадъци влязат в контакт с плодове на полето. Замърсяването може да дойде от замърсена вода, използвана за напояване или за почистване и охлаждане на пъпешите.
Лошите хигиенни практики на работниците, вредителите в съоръженията за опаковане и оборудването, което не е почистено и дезинфекцирано правилно, също могат да доведат до замърсяване, FDA казва.
Мексиканският район на отглеждане видя мощни бури и урагани в края на лятото и началото на есента, които доведоха до наводнения, които можеха да бъдат фактор, каза Тревър Съслоу, консултант по безопасност на продукцията и пенсиониран професор в Калифорнийския университет, Дейвис .
След като пъпешите са замърсени, корите на корите съдържат хранителни вещества, които могат да помогнат на бактериите салмонела да растат, каза Суслоу.
Ако пъпешът мухляса или се повреди, бактериите могат да се преместят от външната страна на кората към вътрешния слой или в месестата част. Също така, когато плодът е нарязан — в домашна кухня, магазин за хранителни стоки или преработвателно предприятие — бактериите могат да се разпространят в месестата част.
Нарязаните плодове в тава или пакет с миди могат да съдържат бактериите. Ако плодовете не се съхраняват на много хладно, микробите могат да се развият.
Как потребителите трябва да се справят с пъпеша?
Трудно е да се премахнат болестотворните бактерии от пъпеша у дома. Експертите по безопасност на храните препоръчват да изплакнете цели пъпеши в хладка вода и да ги изтъркате с чиста четка за продукти и след това да ги изсушите напълно.
Бланширането на пъпешите за кратко в много гореща вода е друг метод, каза Суслоу. Изследователи от университета Purdue откриха, че битови предмети като оцет и йод, разредени във вода, могат да намалят външното замърсяване със салмонела с 99%.
За високорисковите хора може би е най-добре да избягват пъпеша, особено преди нарежете пъпеша и особено по време на епидемия, каза Аманда Диринг, учен по храните в университета Пърдю.
Разбирането, че определени храни могат да представляват сериозен риск за здравето, е ключово, добави тя.
„Както потребителите, ние просто приемаме, че нашата храна е безопасна“, каза тя. „Не искате да мислите, че пъпешът е това, което ще ви извади.“
___
Отделът по здравеопазване и наука на Асошиейтед прес получава подкрепа от медицинския институт Хауърд Хюз Група за научни и образователни медии. AP е единствено отговорен за цялото съдържание.
