Искате най -готината храна в Япония? Насочете се към Konbini

японските магазини за улеснения, известни като Konbinis, въплъщават най -доброто от японската просвета и креативност. Тъй като марките 7-Eleven и Lawson направиха скока от Северна Америка през 70-те години, Япония прави това, което постоянно прави с задграничния импорт: направи ги свое и ги направи по-добри. 

Магазини за едно гише за всичко-от облекла до грим до домашен предмети, Konbinis са отворени непрекъснато като „ житейска инфраструктура “ (официална подредба от японското правителство), предлагащи услуги, които са жизненоважни за всекидневието. Можете да плащате сметки, да изпращате поща и да вършиме фотокопиране. Има по един на всеки градски блок, а от време на време и няколко: другите вериги включват „ Famima “ (FamilyMart), „ Sebun “ (7-Eleven) и Lawson.

Но храната прави Конбинис такива жизненоважни дестинации. Те се грижат освен за градските семейства с лимитирано пространство за готвене и уреди, само че и на служащи, небогати на времето и застаряващи общности в селските градове, които не могат да пазарят и готвят. Голямото многообразие от прясно приготвени варианти е потресаващо. Това включва onigiri (оризови топки, обгърнати с морски водорасли) с подаване като бонито люспи, риба звук майо и umeboshi (маринована слива); суши ролки; Горещи закуски като Караадж (пържено пиле), което е пържено в магазина; Osouzai (гарнитури) като задушено свинско коремче и риба на скара; Рамен; и печива и десерти. Регионалните разлики отразяват локалните усети. Konbinis на север, да вземем за пример, може да има лимитирано издание Miso Ramen, който е прочут в Хокайдо, до момента в който южният Конбинис ще има Тонкоцу, рамен от свинско кост, известен в Кюшу. Подобно на лов на съкровища

Chef Brendan Liew и Caryn NG бяха създатели на Pop-Up Chotto в Мелбърн (Liew сега е в градския Ураби, ресторант Sushi Omakase) и е прекарал повече от десетилетие в Япония. В (Smith Street Books) те оферират изследване на Конбинис като „ B-Gourmet Wonderlands “. Liew ми споделя: „ Винаги има поврат, детайл, който отличава храната от общоприетия тариф. Шумка от Конбини и сирене ще съдържат цяло яйце с кюпи майо и специфична шунка на Камакура. Макарони салата ще бъде разпръсната с ментайко (пикантна полоска крачка), с цел да усъвършенства Умами и да обезпечи пикантна рита. Гравитират към емблематични или боклучни предмети като сандоти и пържено пиле, както и локалните поданици, само че локалните поданици разчитат и на салади, бенто и друга авансово опакована храна за здравословна уравновесена диета. ”

Качеството се управлява от яростна конкуренция сред вериги и мнение се разграничава по това, чиято версия е най-хубава. В незнайните си елементи за телевизионни сериали, готвачът Антъни Бурдейн восъчен поезия за яйчните сандоси от Лоусън (наричайки ги „ възглавници на любовта “). И утвърждението му към момента се влачи. Но Liew има вяра, че 7-Eleven са по-добри, както и безчет други опаковки. Що се отнася до горещо оспорваната категория пържено пиле, има разнообразни лагери за „ Наначики “ на 7-Eleven, „ Eruchiki “ на Lawson или „ Famishicki “ на FamilyMart.

През 2002 година Лоусън вкара премиум обсега на Onigiri, фокусирана върху високия, локални съставки в наддаване, с цел да се разграничи. Пълненията включват коремче на скара, магуро татаки (нарязана риба тон) и Umeboshi (маринована слива), направени благодарение на ценени сливи на Nanko Ume. „ На скорошно пътешестване имах онигири, цялостна със сурово яйце “, споделя английският готвач Тим Андерсън, създател на няколко книги за японската кухня. „ Ухапвате в него и получавате този апетитен течащ жълтък като независима закуска. Направянето единствено на един от тези на ръка би било героизъм. Масово основаването им и приемането им свежи и непокътнати в магазин за улеснения е необикновено. “

Лоусън също е пионер с висококачествени торти и десерти в миг, когато тази категория е значително домейнът на магазините за специфични торти. Най-продаваната му „ Premium Roll Cake “ е цялостна с кремава гъба, която идва като единична филия за соловата вечеря и коства към ¥ 200 (около £ 1). Сред другите вериги, Ministop е прочут с лимитираното си издание „ мек крем “ (мек сервис) и парфюми, направени в магазина, употребявайки локално ценени плодове.

За задграничните гости Konbinis са отпред на световната наклонност за „ супермаркет туризъм “. Със своите изобилни ресурси (постоянно попълнени и съвършено представени) и отличителни табели, те са признати като най -важни японски светилища до високи достижения и успеваемост. „ Това е като лов на съкровища да влезе в Конбини “, споделя Лийв. „ Толкова доста неща с продукти, персонализирани на всяко място. Влизате и сте заслепени. “

в развиването на новостните предмети, Konbinis са водачи на дребно. „ Лоусън да вземем за пример има осем екипа към Япония, създаващи лимитирани издания, които се възползват от известни игри (като The Legend of Zelda) и аниме, и работят върху съдействието с локални марки и заведения за хранене “, споделя NG. „ Веригата пуска 100 нови продукта седмично с 200 нови продукта, които пускат в секцията за пекарни всяка година. “ Неотдавнашното назначение на NIGO като изобретателен шеф на FamilyMart алармира за значимостта в този бранш за потребление на инициативи, учредени на трендовете и мощна брандиране, с цел да придобие конкурентно преимущество. Създателят на марка за улично облекло A Ape Bathing и актуалният живописен началник на Kenzo, Nigo поема отговорност за маркетинга на FamilyMart и в цифровите табели в магазина, както и в магазина от последващо потомство и създаване на стратегически артикули.

„ Често влизам в Konbini за развлечение, с цел да видите новите аромати на бира, Kitkat или Crisps “, споделя Андерсън. " Този оригиналност на хранителната просвета липсва на Запад. Имаме и разнообразни упования за това какво може или би трябвало да бъде комфортна храна. Във Англия ми липсва всекидневно Конбинис.