Историята на успеха на Sancerre
За разлика от повечето производители на вино, които търсят клиенти за своите вина, 285-те винерона на Sancerre е много по-вероятно да търсят достатъчно вино, за да отговорят на търсенето.
Sancerre, приблизително по средата на Лоара, е в завидната позиция да намира лесно място във винените списъци по целия свят и изнася почти 70 процента от своето вино. Има чудесно произносимо и запомнящо се име, за разлика от Pouilly-Fumé, подобния Sauvignon Blanc, отглеждан отвъд реката на по-равната, по-пясъчна земя около Pouilly-sur-Loire.
Sancerre също печели от това, че се смята за класическо вдъхновение за новозеландския совиньон блан, който се радва на такава популярност, че САЩ са внесли повече вино от малка Нова Зеландия миналата година, отколкото от Австралия или Испания. Днес почти 40 процента от целия износ на Sancerre отива в САЩ.
Sancerre е толкова вездесъщ в света на виното, че може да се възприеме като „скучен“ като водещ винен ресторантьор в Лондон сложи ми го.
Но истинската енергия е очевидна в селата, разположени в гънките на хълмистите склонове на Сансер. Този месец прекарах няколко нощи в град Сансер на върха на хълма за първи път от срамен брой десетилетия. Бях забравил колко малък е градът и винарският регион. За сравнение, един производител от Нова Зеландия, Delegat’s of Oyster Bay, притежава повече лозя от общо 3000 хектара на Sancerre. На практика всеки наличен хектар във френската апелация вече е засаден или със совиньон блан, или с гроздето, отговорно за розовите и червените вина в региона, модния пино ноар.
Luc Prieur от Domaine Paul Prieur ми каза, че един хектар засадено лозе Sancerre вероятно струва около €250 000, „но няма нищо налично за продажба. Ние нямаме манталитета да искаме да продаваме, за да станем богати.“
Този малък район на семейни фермери има един кооператив и шепа производители, които също купуват грозде от съседите си, но няма дестабилизираща собственост на чуждестранни или големи компании, само шепа придобивания от компании, базирани надолу по реката в Анжу-Турен. Бях уверен от Арно Буржоа, един от най-енергичните производители-търговци в Сансер, който дори е създал винарна Clos Henri в Нова Зеландия, че това е особено приятелски настроен регион — за разлика от Бургундия, добави той, където той, подобно на толкова много производители на Сансер, направи официалното си обучение по вино. По време на Fête de St-Vincent през януари всички те опитват вината на другите и, според Буржоа, „Ако някой има здравословен проблем, съседът му няма да се поколебае да подреже лозите вместо него.“
Sancerre може да се радва на търговски успех, но не изглежда самодоволно. Sicavac, техническото подразделение на генеричната асоциация на винопроизводителите, изигра ключова роля в нейното развитие. Когато агрономът Франсоа Дал пристигна да го ръководи през 2002 г., той беше помолен да разработи растителен материал, по-разнообразен и интересен от клонингите на Совиньон Блан, от които тогава зависеха производителите, така че той се зае със старателното събиране и размножаване на повече от 200 резници от предклонирани лози от епохата, за да се постигне това, което е известно от производителите като лози „масова селекция“, които могат да дадат много по-интересно вино от всеки клонинг.
Оттогава той извърши същото постижение за лозята Пино Ноар, които съставляват около 18 процента от общия брой на Sancerre, още по-ценна работа, тъй като имаше сравнително малко клонинги от този важен сорт. Следващата година ще видим първата реколта.
Дал е израснал във ферма в Северна Франция и първоначално е искал да работи в горското стопанство. В Рен, Бретан, той открива вината от Бордо и решава, че лозята, които дават нещо всяка година, а не всеки век или нещо такова, може да са по-интересни. Беше му предложена работа в Шампан, но реши, че това би било малко скучно (отново тази дума), затова вместо това кандидатства за работа в Сикавак. „Много съм щастлив тук“, каза ми той, „защото това е семейство. Хората са готини.“
Совиньон блан за съжаление е особено предразположен към болести по ствола на лозата като еска. В целия регион зрелите лозя са осеяни с млади лози, пазени от тръби, които ги предпазват от зайци и други подобни, защото толкова много лозя са изсъхнали и трябва да бъдат заменени. Скоро след като пристигна, Дал разработи своя собствена техника за подрязване, за да сведе до минимум опустошенията на еска и оттогава успя да ги контролира.
Екипът на Sicavac е отговорен не само за Sancerre, където са базирани, но и за всички лозя, които съставляват това, което е известно като Centre-Loire, както и Pouilly-Fumé, Menetou-Salon, Quincy, Reuilly и Coteaux du Giennois (всички с доминиращ сорт Совиньон); новото водено от Gamay наименование Châteaumeillant; плюс две нови малки апелации в очакване Coteaux de Tannay и Côtes de la Charité (и двете са в по-малко престижната категория IGP — Indication géographique protégée).
Sicavac беше изключително полезен при решението на Centre-Loire да премахне агрохимикалите. Целта, както и в Бордо, е до 2030 г. всички лозя да бъдат помазани с един от 20-те официални сертификата за екологична добродетел. До края на миналата година те са достигнали 65 процента, от които около две пети са сертифициран или органичен или биодинамичен, или в преход към тази цел. Импулсът е не само спасяването на планетата, но и фактът, че много от пестицидите и фунгицидите, използвани някога, са забранени.
От най-голям интерес за любителите на виното обаче е развитието на вината от надеждни към вълнуващи. Сега има много повече вина от едно лозе, които обикновено демонстрират разликите между трите най-важни типа почви на Sancerre: бялата глина и варовик terres blanches; каменисти кайлоти; и силикс или кремък. Повечето уважаващи себе си производители сега се стремят да правят сериозни бели вина, които ще стареят, въпреки че совиньон блан обикновено се свързва с вина за ранно пиене. Но тогава, както Luc Prieur ми посочи, „Тероарът е по-важен от гроздето тук. Можем дори да преминем към друго грозде. Бих искал да засадя Chenin Blanc, например.”
Той е в авангарда на революцията на червеното вино в Sancerre, горд собственик на необичайно обширна пет хектара масова селекция на 60 години Лозе Пино Ноар. Sancerre Rouge беше бледо, кльощаво нещо, което се намираше главно във винените барове в Париж, но благодарение на по-топлите лета (в които реколтите през август стават все по-чести), най-добрите екземпляри могат да съперничат на много по-скъпото червено бордо и вече са търсени в експортни пазари. Фактът, че толкова много винерони са обучени в Бургундия, ги накара да се върнат у дома, решени да направят свои собствени фини червени вина от гроздето Пино Ноар.
Sancerre и Pouilly-Fumé са толкова утвърдени, че носят висока цена, но има някои отлични производители в Menetou-Salon, Quincy и Reuilly, които могат да предложат много подобни вина, макар и от малко по-различни почви, на много атрактивни цени.
Някои превъзходни вина от Centre-Loire
Бих искал да препоръчам много повече, но те изглеждат по-лесни за намиране в САЩ, отколкото UK
WHITES
Dom Philippe Raimbault 2022 Coteaux du Giennois (13,5%)
£15,95 Whitebridge
Dom Pellé, Morogues 2022 Menetou-Salon (13%)
£16 Wine Society, £18,79 Vinatis и много други
Dom des Patureaux Organic 2022 Pouilly-Fumé (13,5%)
£19,99 Majestic (продава се другаде под името Domaine Tabordet)
Dom Serge Laloue, Cuvée Silex 2022 Sancerre (13%)
£24 The Wine Society
Dom Pellé, Les Blanchais 2020 Menetou-Salon (13%)
£24 Terra Wines
Dom Paul Prieur, Pieuchaud Silex 2022 Sancerre (13%)
£35 Вино Huntsworth
Dom Paul Prieur, Les Monts Damnés 2022 Sancerre (13% )
£38,50 Huntsworth Wine, £41 The Good Wine Shop, £42,49 The Wine Library
REDS
Dom Pellé, Le Carroir 2021 Menetou-Salon (13%)
£24,29 Всичко за виното (продава се в кутии от 6 или повече), £32,95 Mill Hill Wines
Dom Lucien Crochet, Cuvée Prestige 2016 Sancerre (13,5%)
£460 за шест магнума Millésima UK
Дегустационни бележки, резултати и предложени дати за напитки на Purple Pages of . Международни търговци на
Присъединете се към Jancis за дегустация на вдъхновяващи канадски вина на 4 май на фестивала FTWeekend, Вашингтон. За да се регистрирате, отидете на
Следвайте, за да научите първо за най-новите ни истории и се абонирайте за нашия подкаст, където и да слушате
