Израствайки като иранска американка, тя не се чувстваше „достатъчно“ нито за двете култури. Ето как майка й й помогна да намери дома
Роя Шариат не мисли за своята готварска книга „Маман и аз“ като за близкоизточна книга. Тя го е написала заедно с майка си, Гита Садех, и всяка страница разгръща иранско-американска рецепта с нежна, твърда обич.
Някои от ястията са класически ирански, като тахдигите, които помогнаха на двойката да натрупат милиони гледания в TikTok по време на пандемията. Други носят западни влияния – умна рецепта за френски тост с портокал и кардамон е особено любима на читателите.
Шариат знае, че книгата вероятно ще бъде класифицирана като Близкия изток. Терминът се използва свободно за обозначаване на страни, които се простират от Северна Африка до Арабския полуостров до Иран. В своята готварска книга Шариат предлага подходящият термин за региона да е „Югозападна Азия“.
„Терминът Близък изток е въведен от британците“, казва тя. „Помислете за тези две думи; те са доста безсмислени, освен ако не мислите... от западна гледна точка. Тя казва, че смята, че е важно да бъде умишлено с езика, който използва на страницата.
Шариат никога не е била в Иран, страна, която родителите й напускат през 1985 г. за Съединените щати, въпреки че казва, че би искала да посети някой ден. 30-годишната е израснала в Мериленд, но връзката й с нейното наследство се корени в готвенето.
За Гита Саде храната е начин да се свърже със страна, която е напуснала, според дъщеря й.
„[Маман] би казала... веднага щом стана достатъчно висока, за да стигне до печката, тя беше до нея, помагайки на собствената си майка да готви“, казва Шариат. „И тя просто имаше естествена гравитация към кухнята от ранна възраст.“
Саде се премести в Техеран за университет, където умението й да обединява основни студентски ястия като яйца и ориз или супа се превърна в композиране на екстравагантни ястия за нейните приятели. Когато изгражда нов живот в Америка, тя готви ирански и западни ястия, намирайки връзка с миналото си в кухнята си.
Храна и език
Собственото кулинарно пътуване на Шариат беше подобно. Писателката усвоява основите, докато влиза и излиза от кухнята на майка си в ранна възраст. Френският тост с обрат от книгата има своите корени в клас по готвене „Мама и аз“, който двойката посещаваше, когато Шариат беше малко дете.
„За мен, докато растях в Америка [и] растях извън Иран, храната беше този спасителен пояс за [страната]. Храна и език“, казва Шариат.
„Да можеш да говориш фарси и да можеш да пресъздаваш рецептите и да готвиш, беше връзка с дома“, добавя тя.
„Когато си дете от трета култура, не си достатъчно американец, но не си и достатъчно иранец за всяка група хора и трябва да намериш нещо, което те държи здраво стъпил на земята и вкоренен и се чувстваш като връзка с У дома. Храната определено беше това за мен.”
Ръководителят на марката за красота Glossier винаги е мечтал да напише своя собствена готварска книга, но идеите й се осъществиха, когато започна да публикува TikToks от кухнята на майка си по време на пандемията Covid-19.
„Исках да напиша готварска книга откакто бях тийнейджър“, казва Шариат. „Но по време на пандемията започнах да снимам видеоклипове на готвенето на майка ми [и] красивия тахдиг на майка ми.“
Писателката се беше прибрала при родителите си за иранската нова година, която съвпадна с първите дни на пандемията. В крайна сметка Шариат прекара два месеца в Мериленд. Тя каза, че знае, че този път, когато е била сгушена със своите родители като възрастен, е бил специален.
„Знаех, че няма да си върна това време“, казва тя. Тя започна да прави много снимки и видеоклипове, като се вкопчи по-специално в забавни клипове на майка си в кухнята. По това време популярността на TikTok нарастваше, подтиквана от тълпи хора, които също се изолираха у дома.
След няколко видеоклипа Шариат публикува видеоклип на майка си, която прави проста пилешка яхния. Видеото стана вирусно и акаунтът на Шариат спечели няколко хиляди последователи. Три години по-късно акаунтът е близо 200 000 последователи, а кратките видеоклипове са гледани милиони пъти. Shariat стартира и любима страница в Instagram, наречена „Maman and Me“ и онлайн успехът прерасна в дългоочакваната книга, която носи същото име.
Трета култура на готвене
Зрителите на двойката се наслаждават на Саде, която се суетя из кухнята, на закачките на майката и дъщерята и на спецификата на готвенето от третата култура, което е изпълнено с копнеж по стара земя, докато стои в нова. Лесно е да се разбере защо Шариат се надява, че след книгата може да има готварско шоу.
„Хората станаха очаровани от майка ми“, казва Шариат. „Хората я наричат „нашата майка“. Искаха да я видят как готви. Тази общност се обедини около нея.
Саде, който не е в TikTok, беше стреснат и забавен от внезапния изблик на слава.
„Тя и баща ми бяха изумени“, казва Шариат. Тя информира родителите си за конкретни акценти в TikTok или за преглед на етапи. „[Майка ми] се смее, плаче, казва ми какво да кажа в отговорите на коментарите!“
Книгата е както за поколението на Шариат, така и за това на Садех, като отразява комбинация от ирански и иранско-американски ястия. Освен това е съвършено хилядолетна готварска книга; има традиционни яхнии и ястия с ориз, но те са балансирани със съвети как да организирате лесна вечеря през седмицата. Има и страници, посветени на страхотни закуски, коктейли и идеи за храна, като например рецептата за чипс и гръцки кисело мляко, която Шариат посочва като една от любимите си.
Други акценти включват подправена супа от червена леща, приготвена с чесън, кимион и куркума, и ястие с ориз от куркума, което Шариат описва като „чудо от една тенджера“. Ястията са заснети за книгата от арабско-американската фотографка Farrah Skeiky.
Питам Шариат какво каза майка й, която вече 38 години живее в САЩ, когато видя книгата за първи път. Писателят ми казва, че има видеоклип на нейните родители, които виждат PDF файла на книгата за първи път. Когато превъртяха, първо се появи посвещението на книгата. Той гласи: „Тази книга е почит към всички родители и попечители имигранти, които са напуснали домовете си за чужда земя... Маман и Баба, тази е за вас.“
„Показах им посвещението и чувате [мама] да го чете и гласът й се пропуква и тя веднага започва да плаче“, казва Шариат.
„Всичко, което чувствам, че правя, е да благодаря на [моите родители] за тяхната огромна смелост [и] упоритост - всички невероятни
