Как да бъде домакин на фестивал на реколтата на пуглийския реколта с Trulli Ulivi

Животът в Труло в Пулия не беше на създателите на Трули Уливи Морийн и бинго картата на Тони Папас. „ Идеята в никакъв случай не е била на дневен ред - това въобще не ни беше забавно “, споделя Тони. Те живееха на брега покрай Остуни от 2016 година, „ само че тогава видяхме това място и взехме решение, че в действителност можем да развием зехтин през свежи очи “.

Това беше през 2021 година, когато двойката, която направи името си в света на храните, като създатели на малко по -малко хам, която е омръзнала, като въз основата на Trailblazing Artisanal Brasserie Coffere в Австралия, по-късно като сътрудници като сътрудници в Cult New Zealand Coffee Coffee в Австралия, като създатели на малко по -голяма част от Cultblazing Compant Coffee in Australia, защото създателите на Lippleblying Artblazing Artisanal Brasserie Company Brand на конструираните структури и параклис, цялостен с дузина хектара маслинови горички, известни като Масерия Борзона.

След интензивно двугодишно възобновяване от архитекти Flore и Venezia, с цел да се причисли вътрешно на Trullis, двойката насочи вниманието си към маслините. „ И двамата желаеме да имаме нещо, което да ни измъкне от леглото заран, което ни вълнува и кара “, споделя Тони.

Trulli Ulivi в този момент създава 3000 литра годишно, които изнасят в възходящ брой заведения в Обединеното кралство, в това число кафенето Towpath в Лондон. Днес двойката чества хората, които са им помогнали да създадат допустимо с празненство за засаждане на маслиново дърво. 

Гостите на Papases в действителност не засаждат 1300 нови дървета, които влизат в земята от зората в деня на събирането, с цел да се окаже, с цел да бъде потвърдена от бъдещата растяща интервенция. Но те са поканени от Papases в проявление на благодарност за всичко, което са им помогнали да реализират. 

До 10 часа сутринта температурите към този момент са блъснали средата на 30-те. Maureen nips out to collect the suckling pig that will form the centrepiece of the feast later while Tony produces a jug of ruby-red pomegranate spritz to keep everyone hydrated.

We thought we could develop an olive Маслото през пресни очи

Тони Папас

antipasti ще бъде спекулация с ръка с аншоа, сервирани напряко от консервите им с самун и масло, маслини от Каламата, колбаси от близката Мартина Франка и пресни артишоки. След това ще бъдат две разнообразни тестени ястия-октопод Ragù с orecchiette и спагетони с домати от Datterino и Stracchino-след това свинското месо, картофите и пресни локални зеленина на паница с лимоново-гелато торта до довеждане докрай. ; Списъкът с посетители включва техния специалист по земеделие Оронцо Морели, магистърски тапицер Маурицио семераро, градинарят Енцо Леоне и неофициалният посетител на достойнството Мимо Закария. Привързано именуван „ Докторът на маслините “, Закария и неговият 24-годишен стажант наследник Джузепе „ внимавайте за всички аспекти на дърветата “, споделя Морийн.

„ Бяхме взривени от гениите на Мимо, когато го срещнахме за първи път “, споделя Тони. „ За него постоянно става въпрос за усета на крайния артикул и той има толкоз доста опит, че обича да ни учи. Той се грижи за безусловно всичко тук. “

Поне седем разнообразни разновидности на маслиново дърво в този момент процъфтяват в 30 хектара горички, ръководени от Мимо. Местното многообразие от Ogliarola, която регистрира екстра върджин зехтин, причислява се от Minerva, Coratina, Bella di Spagna and the Monumentale, античните маслинови дървета, чиито изваяни стволове са завзели в тези елементи от епохи. доближават цялостния си размер, само че са основна инвестиция за бъдещето на бизнеса, земята и локалната общественост. " Тук всички сме част от тази общественост ", споделя Тони, " и ние одобряваме дългия взор. "  ; След като се срещна през 1983 година в Bayswater Brasserie в Сидни, където Тони, роден от Нова Зеландия, беше основен готвач и Морийн-наскоро дойде от родната си Франция-работи като пред къщата, двойката основава Brasserie Bread Company, ресторантът на морските блага в Сидни „ Бъчът “ в Блектът залива и да си сътрудничи с Майкъл Прес, с цел да донесе на Allpress Coffee в Австралия и по-късно, Европа. 

Поп от сигнали за корк, че обядът е подготвен. Тони потупва чашата си, с цел да вдигне тост. „ Ние сме необикновено признателни за всички разнообразни типове работа, които сте свършили за нас в продължение на доста години “, споделя той. „ Това е огромна фантазия, която прерасна в действителност и продължава да пораства. “ 

„ Производството на бутилка взема село “, споделя Морийн. " Можете да видите това през днешния ден. "