Как да изградим винарска изба: ръководство за италианските вина

Италия има доста виновност, които заслужават място в прилична маза, тъй като те в действителност се усъвършенстват с времето в бутилка. И това не са единствено алените.

Най-очевидните претенденти са Bs: Бароло, Барбареско и Брунело ди Монталчино. Бароло и Монталчино създават някои виновност, които си заслужават да отлежават години и години, може би десетилетия, като Монфортино и Маскарело в Бароло и Бионди Санти в Монталчино. Но Барбареско, който е комшия на Бароло в Пиемонте и също се основава на натрапчиво парфюмираното грозде Nebbiolo, съвсем непроменяемо създава виновност, които отлежават доста по-бързо и рядко се нуждаят от повече от пет години в избата. За разлика от това, най-сериозното Barolo от най-таниновите реколти може да изисква 10 години.

Сега, когато Barolo и, до известна степен, Barbaresco са толкоз съвременни, по-добра стойност постоянно може да се откри във виновност, основани на Nebbiolo, отглеждани на север от хълмовете Langhe в по този начин наречения Alto Piemonte. Тук Colline Novaresi, Gattinara, Lessona, Ghemme, Boca и Bramaterra са имената, които би трябвало да търсите. Те може да не оферират последователността на по-известните зони на юг, само че има някои скъпоценни камъни.

И тогава, съвсем в Швейцария, има Valtellina, направена от Nebbiolo, наричана тук Chiavennasca. Отглежда се на стръмни, обърнати на юг субалпийски скатове, които създават примамливо дребни количества живи, минерално свежи виновност, доста в актуалния съвременен идиом.

Другата огромна централизация на претенденти за мазета е в Централна Италия, по-специално Тоскана, където господства доста усъвършенстваното пикантно грозде санджовезе. Монталчино е един от по-топлите винени райони на Тоскана, тъй че не е изненадващо, че Brunello di Montalcino съставлява най-концентрираният образец за виновност, основани на санджовезе. Fine Brunello съчетава благосъстояние с финес и може да изплати 10, а от време на време и повече години отлежаване в бутилка.

Брунело от дълго време се възхищава като едно от класическите виновност на Италия. Vino Nobile di Montepulciano, от зона югоизточно от Монталчино, към момента играе наваксващо. Но развиването, от което съм най-развълнуван, е скорошното възобновяване на репутацията на Chianti Classico, вино от сърцето на страната Chianti.

Някога Chianti Classicos се подквасваше с грозде с бледа кора и постоянно зависеше от по-тежки червени виновност, импортирани от по-топлите райони, с цел да им придаде цвят и тежест, което се замъгли техните персони. Сега е доста по-вероятно виното да се основава напълно на висококачествени лозя санджовезе (като Brunello) и е сериозен претендент за маза.

Все още е по-евтино от Brunello, само че защото доста от лозята Chianti Classico са по-високи и по-хладни от тези в Montalcino, те са може би по-добре оборудвани да устоят на изменението на климата.

Обожавам обстоятелството, че Chianti Classico неповторимо показва Тоскана, за разлика от другата огромна група тоскански червени виновност, които се ценят от доста колекционери на виновност, смесите от Бордо, направени на тосканското крайбрежие по облика на пионерската Сасикая. Зоната нормално се счита за прекомерно топла за Санджовезе, а Каберне Фран е все по-популярна съставна част, само че тези италиански отговори на класифицираното Бордо сигурно реагират добре на малко отлежаване в бутилка, въпреки и евентуално по-малко от обичайното алено Бордо. Лятото е горещо. Тук има три в действителност скъпи виновност: Sassicaia, Ornellaia и Ornellaia със стратосферни цени Merlot, издънка Masseto, само че новите производители не престават да нахлуват и техните виновност (все още) не са толкоз скъпи.

Едно доста сходно вино, въодушевено от Sassicaia, само че създаден в по-хладен климат и доста по-евтин, е San Leonardo, създаден в фамилно имение покрай езерото Гарда на север.

Грозде като каберне совиньон, с дебели ципи с високо наличие на консервант танин, прави виновност, които са явни претенденти за маза. Умбрия, на юг от Тоскана, може да даде отличен образец, Сагрантино, специалитетът на община Монтефалко.

Поредицата The Cellar

Първа част: налично бордо

Втора част: френски виновност

По-на юг в хълмовете във вътрешността от Неапол е земята на едно от обичаните ми сортове грозде, Aglianico, чиито танини се нуждаят от толкоз дълъг интервал на зреене, че реколтата може да бъде чак през ноември. Taurasi е класическото вино с най-дълъг живот, основано на Aglianico, само че Aglianico del Vulture е потребен сурогат, чието качество варира доста, само че може да узрее малко по-рано.

Още по на юг, в ничията земя на В Калабрия се откриват остарели сортове грозде, които могат да създават и типичен виновност с дълъг живот. Walter Speller, италиански редактор на JancisRobinson.com, предлага Aris Classico Riserva Cirò на Sergio Arcuri.

Сардиния създава няколко звездни червени, като Barrua и Terre Brune, само че фокусът през последните десетилетия или две беше на Сицилия, по-специално на виновност, отгледани на формираните от лава тераси на Етна. Основното грозде за алено вино тук е транспарантното Nerello Mascalese, само че не съм уверен, че виновността се нуждаят от толкоз дълго време в бутилка. Това са превъзходни виновност, които би било занимателно да имате в маза, само че можете също по този начин да ги пиете много скоро след покупката.

С целия този избор от червени би било елементарно да пренебрегнете италианските бели виновност, само че това би бъди позор. Имах шанса да опитам доказателство за впечатляващото дългоденствие на Soaves на Pieropan, Verdicchio на Umani Ronchi, Fiano di Avellino на Mastroberardino, Batàr на Querciabella и, несъмнено, невероятния Питър Пан на вино, което е Trebbiano d'Abruzzo на Валентини, чийто генезис е обгърнат в тайнственост. Има доста, доста повече италиански бели виновност, като тези, основани на гроздето Carricante на Etna и Verdicchio на Villa Bucci, които са задоволително съществени, с цел да заслужат място в избата на всеки любопитен колекционер.

Часове на времето

Някои италиански претенденти за маза, които не костват бомба

Лучиано Сандроне, Valmaggiore 2019 Nebbiolo d'Alba (13,5%)
£32 Roberson, Focus Wines

Massolino 2019 Barolo (14%)
£35,90 на половина Хедонизъм

Produttori del Barbaresco 2020 Barbaresco (14,5%)
£32,61 Lay & Wheeler (или изчакайте по-дълголетните 2021)

Nervi 2015 Gattinara (13,5%)
£40 в гаранция Cuchet & Co

Ar Pe Pe 2021 Rosso di Valtellina (13,5%)
£27,50 The Wine Society

San Polino 2018 Brunello di Montalcino (14,5%)
£50,25 VINUM, £63 Reserve Магазин за вино

Fontodi 2020 Chianti Classico (14%)
£18 Mann Fine Wine, £18,60 Four Walls Wine

Castell'in Villa 2018 Chianti Classico (13,5%)
£24,70 VINUM, £28 Chanctonbury Wines, £31,50 Mother Vine и други

Poggerino, Bugialla Riserva 2020 Chianti Classico (14,5 %)
£35,95 Lea & Sandeman

Le Macchiole 2021 Bolgheri Rosso (14,5%)
£27,95 Lea & Sandeman

San Leonardo 2018 Vigneti delle Dolomiti (13%)
£73 Честно грозде

Elena Fucci, Titolo 2019 Aglianico del Vulture (14% )
45,21£ Lay & Wheeler

Sella & Mosca, Cabernet Marchese di Villamarina Riserva 2019 Alghero (13,5%)
37,80£ XtraWine Обединеното кралство

Federico Graziani 2019 Etna (13%)
£37,65 Вино на лавици

Tasca, Regaleali Rosso del Conte 2016 Contea di Sclafani (14%)
£60 Hic!, £65,50 NY Wines

Дегустационни бележки, резултати и препоръчани дати за питиета на Purple Pages of. Международни търговци на

Следвайте, с цел да научите първи за най-новите ни истории и се абонирайте за нашия подкаст, където и да слушате