Как да изградите винарска изба: ръководство за френски вина, които отлежават добре

Както посочих миналия месец, Бордо е основният кандидат за изба, тъй като там няма недостиг на вино на добра цена, което заслужава отлежаване . И има готов вторичен пазар за вино с добра репутация, ако искате да продадете малко.

През последните години се разви вторичен пазар за първокласно шампанско, но тези вина едва ли се квалифицират като изгодни. В момента е трудно да се намери шампанско на добра цена в Обединеното кралство. Досега най-икономичният начин да го купите в количество - за предстояща сватба, например - е да отидете с кола до региона и да купите директно от уважаван семеен производител. Имате право да внесете 12 бутилки пенливо вино безмитно и след това ще бъдете таксувани £2,67 за бутилка (същото като за тихо вино, от което имате право да внесете 18 литра безмитно).

Разбира се, трябва да вземете предвид цената на пътуването си, но Шампанско не е болезнен или далечен регион за посещение от Обединеното кралство и почти сигурно ще спестите пари като цяло. Дори съвсем скромното шампанско от добър източник наистина има полза от отлежаването.

Бургундия не е много по-далеч, но има недостатъка, че вината, които си струва да отлежават, са склонни да се правят в неудобно малки количества, търсенето (все още! ) надхвърля предлагането и много малко добри домейни са лесни за посещение. За любителите на виното, базирани в Обединеното кралство, вероятно би било по-добре да се възползват от препоръките за бордо за 2022 г. в колоната от миналата седмица.

Chablis, Mâconnais (особено наскоро актуализираното наименование Pouilly-Fuissé), Chalonnaise (Mercurey, Rully, Montagny и Bouzeron) и превъзходното Beaujolais могат да предложат безкрайно по-добро вино, отколкото, да речем, преди 10 години, на части от цените на Cote d'Or.

Юра и Савоя в субалпийската източна Франция също са чудесни ловни полета, но са станали твърде модерни, за да бъдат изгодни. Елзас може да осигури едни от най-великите, дълготрайни сухи ризлинги в света, които се възползват изключително много от отлежаването на бутилка.

Долината на Рона, особено южната половина, произвежда почти толкова вино, колкото Бордо, а вината са много по-разнообразен. Няма официална класификация на лозята и вината обикновено се разпространяват от специализирани вносители, а не чрез международна мрежа.

Повечето Rhône е червено и обикновено е или доста плътно и базирано на гроздето Гренаш, основата на юга, или е по-пикантно и базирано на Syrah, специалитета на наименованията на Северна Рона, като напр. Côte Rôtie, Hermitage, Cornas и изключително подобрените St-Joseph и Crozes-Hermitage. Всички тези базирани на сира вина са достойни кандидати за изба. Те не са с твърде високо съдържание на алкохол и имат модна солена нотка, заедно с черния пипер, който характеризира Сира, отглеждана в не много топъл климат. В Обединеното кралство си струва да потърсите някой от специалистите на Rhône, като A&B Vintners, Goedhuis Waddesdon, Haynes Hanson & Clark, Justerini & Brooks, Lea & Sandeman, The Wine Society и Yapp Bros, тъй като повечето вина представляват интерес за изба са продукция на семейно управлявани имения, с които имат дългогодишни връзки.

Има обаче изключения. Северна Рона е благословена с някои изключителни négociants, компании, които също купуват грозде. Забележителен е Guigal, чиито най-известни етикети са трофейните вина La Mouline, La Turque и La Landonne, но чието основно червено Côtes du Rhône, продавано на дребно от около £11 бутилката, е едно от най-евтините вина наоколо, което надеждно ще се подобри след няколко години съхранение. (Не си струва обаче да плащате такси за професионално съхранение на такова евтино вино.)

Chapoutier също върши чудесна работа и прави някои изключителни бели вина от гроздето Marsanne в северната част на Рона. Не само от прочутото наименование Ермитаж, но също така и бутилирането на Les Granits от St-Joseph. Другото известно бяло винено грозде от долината Roussanne и Viognier вече може да се намери в целия свят на виното, но най-доброто Viognier очевидно се отглежда на стръмните тераси на родното му място Condrieu. Според моя опит обаче само сравнително малка част от Condrieu изисква отлежаване.

Аз също съм почитател на вината на négociant Tardieu-Laurent. Много по-малка операция от тази на известните négociants, тя е базирана в Luberon в Прованс и произвежда концентрирани вина, достойни за отлежаване от особено стари лози в наименования в цялата долина. Corney & Barrow и Raeburn са вносители от Обединеното кралство.

Закупуването на вино за избата в южната част на Рона се нуждае от експертен съвет. Толкова голяма част от виното с етикет Châteauneuf-du-Pape или някое от околните наименования е смесено с цена, вместо да бъде истински израз на място. Друг проблем е, че характерното грозде Гренаш наистина трябва да достигне достатъчно ниво на зрялост, преди да се изрази, така че нивата на алкохол над 15 процента сега са често срещани тук. (Интересното е, че всеки производител на Châteauneuf, с когото обсъждах това при посещението си миналия юни, твърдеше, че е едно от момчетата, които са пионери във вината с по-ниско съдържание на алкохол.)

Тук се правят десетки наистина добри вина, много от които са отлични. цени, но обобщенията са трудни, само че тези вина не са за хора със слаби сърца.

Bandol в югозападната част на Прованс е добър пример за пикантно червено, базирано на грозде Mourvèdre, което често се пренебрегва и определено си струва да се съхранява в изба, както и Domaine Tempier от характерното розе на Bandol. Шепнещ ангел, не е.

Лангедок на запад от южна Рона е дом на стотици амбициозни производители на вино, но също така и произвежда океани от съвсем обикновено вино. От прекараните лета там знам колко добре могат да отлежават червените вина, но твърде малко са с международна репутация, което означава, че с няколко изключения тези вина са изгодни. Сякаш вносителите на вино по света са решили, че регионът е твърде сложен, за да се справят с него, което е голям срам. В Обединеното кралство Stone Vine & Sun приема Лангедок по-сериозно от повечето други. Най-общо казано, насочете се към семейно управлявано имение, базирано в определено наименование. Faugères, St-Chinian и Terrasses du Larzac се възползват от по-високите височини и следователно са склонни да произвеждат вина с повече финес от повечето. Списанието за вино La Revue du Vin de France и моят уебсайт могат да предоставят полезни насоки.

Същото важи и за Русийон, като цяло по-горещия каталунски винарски регион на север от Пиренеите. Някак си успява да произведе някои фини, нервни, достойни за стареене бели, както и някои доста плътни червени вина.

Югозападна Франция има тенденция да произвежда вина, много подобни на Бордо, но белият Jurançon и червеният Madiran са брилянтни изключения благодарение на тяхното много отличително грозде, Mansengs и особено таниновия Tannat, съответно.

И тогава, разбира се, има цялата долина на Лоара. Малко от сухите бели са предназначени за дълго отлежаване, но напълно зряло червено шинон или бургей, базирано на грозде каберне фран, отглеждано около Тур, може да бъде нещо с безкрайна красота и рядко е надценено.

Пазар на изба

Непълна селекция от превъзходни производители с разумни цени

ШАМПАНСКО

Larmandier-Bernier

ALSACE

Albert Boxler

Meyer- Фоне

Мюре

Жулиен Шаал

ЮРА И САВОЯ

Belluard

Dom du Pélican

Most Tissots

СЕВЕРНА РОНА

J L Chave Sélection

Yann Chave

Stéphane Ogier

ЮЖНА РОНА

Le Clos du Caillou

Clos des Papes (червено и бяло)

Moulin de la Gardette

St-Préfert (червено и бяло)

Santa Duc

Vieille Julienne

Le Vieux Donjon

LANGUEDOC

Clos Perdus

Dom de Cébène

Mas des Brousses

Mas Combarèla

Ch La Négly

Roc d'Anglade

ROUSSILLON

Domaine of the Bee

Danjou-Banessy

< strong>Le Soula

ЮГ-ЗАПАД

Alain Brumont

Charles Hours

Plaimont

LOIRE

Jacky Blot

Charles Joguet

Olga Raffault

Дегустационни бележки, резултати и предложени дати за напитки на Purple Pages of . Международните търговци на стоки в

Следвайте, за да научите първи за най-новите ни истории

Последвайте ни в