Как да се храним като местен в Маями

Тази публикация е част от

в Маями, обичаме да ядем изправяне. 

Нашите обичани петна от кафе са дребни броячи на прозорци, нарязани на страните на заведенията за хранене. Може да намерите най -добрия кубински сандвич, притиснат вътре в пералня. Някои от най -емблематичните ни храни - емпанади, крокети и пастелито - са предопределени за оптимален усет в придвижване. 

Храненето като локално в Маями значи да се схване тези типове столова. Те са неофициални. Ще се окажете в диалози с Абуело, който чака кафенето му, а колумбийската жена, която пържи твоята хрупкава емпанада.

Ние се събираме към храна, с цел да търгуваме с Chisme, да разливаме чай. Ето по какъв начин построяваме общественост.

Това, което научих от повече от десетилетие, пишейки за храна в града, в който съм роден, е, че нашите заведения за хранене с фини трапезарии са специфични, да-но за специфични мотиви. Небрежните, непредвидени места, където ядем по -голямата част от храненията си на открито, са сърцето на нашата просвета.

Личността на Маями е вградена в тези ритуали. Тук ще намерите имигрантските обичаи, които надвишават произхода им, с цел да станат нещо ново, нещо неповторимо Маями. Тези места ви описват по какъв начин се храним и по какъв начин живеем. They tell you about us.

If you want to feel like you’ve experienced Miami like a local, these are my five rites of passage.

Order coffee at a ventanita

It’s a hallmark of Miami life to order your daily dose of Cuban coffee from a tiny walk-up прозорец.

Из целия град ще видите Ventanitas, вграден в страната на заведенията за хранене - думата значи „ дребен прозорец “, а традицията е импорт на кубинска кафе просвета. Това не е кафене, което играе алт-рок и сервиране на изтичане или матча лате (можете да го получите другаде). Вместо това локалните поданици се събират във Вентанитас за бърза закуска, бизнес среща за обяд или отрезвяваща пикап в 3 часа сутринта след клуба. Те се ухилиха, груби и пият кубинско кафе, версия на еспресо със захар, бита в първите няколко капки. Маями се случва във Вентанита.

Ventanita, който сте избрали, може да няма в детайли меню, тъй че ето какво би трябвало да знаете. Дълго споделях, че има единствено четири питиета за кафе, които можете да поръчате от една:

a cafecito е две унции сладко, животворно мрачно печено, което е с високо наличие на мирис и изненадващо ниско в кофеина. Захарта прави тежкото покачване. Кремата оставя пенести мустаци.

Поръчайте colada и сервитьорката на прозореца ще ви съобщи четири унции кафе в резервоар за стиропор с купчина пластмасови чаши с размер на тимбъла (тя евентуално също ще ви назова „ mi amor “). Съпротивлявайте се на желанието да го поглъщате като лате или, както се пошегува починалият комедиант Ралфи, ще видите в бъдещето и ще съсипете вътрешностите си. Вместо това го донесете на идната си среща, с цел да споделите и създадете другари.

Ако цялото това кафе наподобява прекомерно огромен риск от сърцетуптене, поръчайте cortadito . Това е изтичане на кафене с половин кубинско кафе и половин задушено мляко. Поискайте за евапорада, задушено изпарено мляко и то стои за десерт.

a café con leche е хранене. Това е цялостна чаша мляко за задушаване и сервитьорката ще попита дали желаете да го осквернира или кларо, мрачно или леко с повече или по -малко кафе. Захартата на кафето нормално е задоволителна, с цел да го подслади. Добавете щипка сол, с цел да извадите аромата и локалните поданици ще кимят в утвърждение.

Какво да ядат във Вентанита? Някои цялостни услуги ще ви натиснат парещ кубински сандвич. Всички ще предложат две други основи: надълбоко пържени крокети де Джамон, направени с кайма и бехамел; и селекция от пастелито, кубински пухкави сладкиши, цялостни с гуава, гуава с крема сирене, подправено каменно говеждо месо или сладостен кокос. 

Някои от обичаните ми Вентанити са Islas Canarias , известни измежду локалните поданици в Кендъл, Sergio's по Coral Way в Маями и, несъмнено, емблематичната Версай на югозападна улица. At all of them, you’ll get the full Miami experience.

, 13695 SW 26th St, Kendall

3252 SW 22nd St, Miami

, 3555 SW Eighth St, Little Havana

Visit a frita Магазин

Когато екипажът на кино лентата на Netflix искаше да знае за храната в Маями Стрийт, ги взех за фрита.

Тези кубински смайващибургери, които датират от 1920-те години на Хавана, са банички от пити, подправени с типа на подправките, които ще намерите в испанската кухня: кумински, garlic и paprika. Те са разрушени на планка, нарязани с червен сос, който се влива с тези аромати, до момента в който готви и поръсва с лук на кубчета.

Накрая, те са гарнирани с облак от папити (хрупкави пържени картофени струни) и се сервират на кубинска ролка за самун. Ударете го с съчка от кетчуп и тире от едвам лют бистър пикантен сос.

починалият „ Бенито “ Викторияно Гонсалес беше легенда на Маями Фрита. Той отвори това, което се трансформира в най-дългогодишния магазин на Frita в Маями и се назова крал Фрита: el rey de las fritas . Той преподава търговията на шурей си Ортелио Карден, който основава личния си магазин като el mago de las fritas -магьосникът. Посетете и двете. Можете да намерите Ел Маго всеки ден в края на неговия плот в Западен Маями, като следи скара и пие чаша вино. Той обича да поздравява и да прави фотоси.

, 5828 SW осми St, West Miami

, няколко места, в това число 1821 SW осми St, Little Havana

Опитайте този различен Cuban Sandwich. Говоря за другия, което е загадка измежду Маямианс: Елена Руз.

Наречена за тийнейджърската социалистка, която за първи път го поръча в локалния магазин за сандвичи във Ведадо, Куба, Елена Руз живее в другия завършек на ароматния набор от обичайния кубинец. Вместо шунка, печено свинско месо, остра жълта горчица и кисели краставички, тя се подготвя с нарязани, печена пуйка с бяло месо, бита сметана сирене и нахални ягодови консерви, сервирани на яйчен самун, наподобяващ фурия. Това е неофициалният обичан сандвич на кубинските майки на всички места, в това число моя лична.

Версия на Elena Ruz, която обичам, е Francesita At Tinta Y Café .

, 315 Ponce de Leon, Coral Gables и 9840 Ne Second Ave, Miami Shores, Coral Gables и 9840 Ne Second Ave, Miami Shores < O3-Editorial-Typography-Chapter " > Яжте при пералня

вечеря като локален в Маями значи да намерите страхотна храна на непредвидени места: испански тапас в бензиностанция, Churrasco на автомивка и може би обичаната ми: сандвичи с пържола на 24-часов пране. Пералнята е нещата от Miami Legend. Поръчайте във Вентанита в профил на многолюден път. Тънките пържоли се мариновани в моджо, гарнирани с маруля, домати и картофени пръчици, по-късно се притискат върху маслен изгорял кубински самун. Отворено е 24 часа дневно, което го прави място за обяд, обичан на публицисти и политици след срещи на комисията в късна нощ и леговище за тълпата от вампирски часове.

Мери е еднолично готин. Именно това го прави толкоз обичан. DJ Miami Josh Baker се завъртя там по време на фестивала на Ultra Electronic Dance Music и разгласява за него за своите 149 000 почитатели. 

, 2542 SW 27th Ave, Маями

пробвайте всевъзможен тип емпанада

Всяка страна в Латинска Америка има своята версия на емпанада. В Маями можете да намерите пекарни, които са профилирани в съвсем всички тях.

At rincón antioqueño , хрупкавите пържени колумбийски царевични емпанади се сервират обичайно с Aji Picante Salsa (професионалният ход е да ухапете един край и да се качите в малко сос). Градиано Пазарите се концентрират върху изпечени, двупосочни аржентински емпанади, пълнени с неща като прошуто и кремаво сирене.

В Doral, la Uchireña прави противоречиво най-хубавото класическо венецуелански пабелони. Освен това се случва да бъде в съседство с Caracas Bakery , която съчетава типичен венецуелски аромати с френски техники, с цел да стане една от най -добрите пекарни в Южна Флорида (има три места).

Любимият ми магазин може да бъде Емпанада на Хари в далечните покоровки на Западните покрайтели. Там хлебарят от трето потомство Хари Коулман и брачната половинка му Мишел постоянно вършат 23 типа емпанади от Латинска Америка във всеки даден ден. Сред тях са мъчно намиращите се чилийски емпанади, пълнени със смляно говеждо месо, твърдо сварено яйце, черни маслини и прахуляк със захар на сладкар. Ежедневните специфични предложения разполагат с гуава и козе сирене.

Empanada Harry's е солидно 30-минутно шофиране от туристическите региони. Но можете да го сдвоите със прекъсване на латиноамериканското леке ​​на барбекюто на Colemans Smoke & Dough , което съчетава барбекюто на Тексас с аромати на Маями като Cafecito-Rubbed Brisket. Finish the night at Amelia’s 1931 , a Cuban-Peruvian-Asian restaurant and cocktail bar with Latin jazz and an entrance disguised as a dry cleaners.

That’s as Miami as it gets.

, 6521 SW Eighth St, Miami

, 7880 NW 52nd St, Doral

, 7884 NW 52nd Street, Doral, and two other locations

, several locations including 2301 Galiano St, Coral Gables

, 4009 SW 152nd Ave, Miami

, 4013 SW 152nd Ave, Miami

, 13601 SW 26th St, Маями

е публицист, създател и повторен публицист на храна, награден с Джеймс Биърд. Той е роден и израснал в Маями

градове с PT

ft Globetrotter, нашият вътрешен лидер, водачи на някои от най-големите градове в света, предлага експертни препоръки за ястие и пиянство, извършения и култура-и доста повече