Как нашите спомени за храна ни казват кои сме
Ейми Нежукумататил не е от тези, които захаросват предишното.
Вземете да вземем за пример ванилията – това опияняващо, ароматно стъбълце, което ви връща към мъчително сладката детска торта за рожден ден или оня благоуханен лосион, който сте пили като младеж. Но Нежукумататил написа за печене с дребния си наследник, основаване на дестилат от ванилия с водка за дарове, деликатно изстъргване на семената от шушулката им с тъпата страна на ножа. Есето – едно от 40-те в новата й книга „ Захапка по хапка “ – не е единствено за нейния наследник или ванилия. Става въпрос и за Едмънд Албиос, поробено момче, което открива нов метод за опрашване на ваниловите орхидеи по метод, който трансформира ваниловата промишленост. Ванилията е средството, посредством което се вършат нейните паралели.
„ Захапка по хапка “, която излиза на 30 април, е седмата книга на поета Нежукуматахил. Това е втората й прозаичност, след триумфа на „ Светът на чудесата “ от 2020 година И най-много това е нейното любовно писмо към храната. Всяка глава от „ Хапка по хапка “ се концентрира върху храна – всичко от ябълки до масло до филипинския десерт halo-halo.
Но тези глави, тези есета не са рецитирани истории на съставки или ястия. Вместо това Нежукуматахил тъче персонални записки посредством храната. В главата „ Домат “ тя написа за майка си и баба си – съпоставяйки пътя на домата от Испания до Филипините и от Португалия до Индия със личния си генезис. „ Личи “ е ода за нейната азиатско-американска писателска общественост в Ню Йорк. „ Shave Ice “ възхвалява женското другарство.
„ Исках да ознаменувам какъв брой апетитен може да бъде пълноценният живот “, сподели Нежукумататил пред CNN в скорошно изявление.
Но, както при ванилията, тази вкусност не постоянно значи сладко. Тук също има тъжни истории, мрачни истории, залегнали в топли мемоари. Нежукуматахил не се колебае. Храната може да бъде карта към дома, към паметта, към родословието, твърди нейната книга. И с него тя ни приканва да изследваме.
Разговорът на CNN с Нежукумататил е редактиран за дължина и изясненост.
Толкова огромна част от писанията ви извеждат насладите и странностите на природата на напред във времето, само че какво ви накара да насочите микроскопа си към храната?
По-голямата част от нея (книгата) е написана през 2021 година, тъй че макар че започнах няколко есета преди пандемията, множеството от тях бяха след пандемията.
Мисля, че след време, в което бяхме толкоз разграничени и имахме водачи, които толкоз доста желаят да ни разделят, желаех да се съсредоточа върху това, което ни храни, а също и това, което може да ни събере още веднъж. И за мен това беше храна.
Едно от нещата, които ми липсваха толкоз доста, мисля, че толкоз доста хора липсваха, е опцията да седнем със фамилиите си, с обичаните си хора към масата. Има толкоз доста книги, които са търсенето на дом.
Това е търсене на това какви типове домове можем да създадем с храна. Има определено семейство, има семейство и нашето рождено семейство и всички наши другари и всичко сред тях. Нашите влюбвания и нашите някогашни, и всичко това. Но храната е един огромен свързващ детайл, тъй че в действителност желаех да се съсредоточа върху това.
Да, тази тематика се приказва доста - по какъв начин храната може да резервира паметта или да бъде културна връзка. Но вие говорите за произхода на храната - освен храната като връзка сред мен и някой различен, само че личната история на храните, като етимологията на канелата или произхода на гроздето Конкорд. Как започнахте да изследвате и мислите за храната по този метод?
Простият отговор е, че съм просто великански фанатик. Толкова доста от тези неща в действителност съм моделирал от родителите си. От дребен постоянно ги гледах да задават въпроси за хранителния магазин или за другите пазари, на които бяхме – фермерски пазари и сходни неща. Бих гледал по какъв начин градинарят. Те също имаха големи знания за мангото, несъмнено, и за двете си страни, Индия и Филипините. Така че те постоянно са моделирали възприятието на любознание за мен.
Не беше като да седна и да кажа: „ Ще проучвам произхода на захарта “, а по-скоро не мога да хапвам захарна тръстика без дребното, което ме научиха за ужасите на търговията със захарна тръстика като световна история. В фамилията ми имаме дребна традиция за Бъдни вечер по отношение на захарната тръстика. Не можех да пиша за това и да подцени не толкоз страхотните истории за произхода на някои от тези съставки и зеленчуци, плодове и ястия.
Това, което желаех, беше да ви накарам да забавите темпото и да помислите кои са историите, които свързват, и мисля, че научаването на този метод на мислене за личния ви живот става заразно. Като хей, мислех, че познавам ябълки, само че знаеш ли това или направи тази връзка и може би моята история за яденето на сандвич с жироскоп може да те накара да се сетиш за миг, когато ти е липсвал някой от родителите или настойниците ти, сходни неща. Надявам се, че любознанието ще стане заразно и за вас.
Споменавате, че сте яли сандвич с жироскоп. Докато четях, чаках естествени съставки. Ще приказваме за плодове, ще приказваме за зеленчуци. Бях в действителност сюрпризиран от някои от включванията на лумпия и гирос, ризото и флан и всички тези други неща, за които също говорите. Какво ви накара да включите тези детайли дружно с по-суровите съставки?
Толкова е смешно, че споменахте това, тъй като това беше източник на доста страдалчество за мен. Когато си мислех за това и просто гледах домашната си библиотека, локалната библиотека, в книжарниците - съвсем всяка книга за храна е като, ето една книга за десерти. Ето книга със зеленчуци или ето леки закуски. Ето една книга напълно за шоколада. Преди всичко не желаех да напиша нещо, което да наподобява на всичко останало, което беше на лавицата.
Съдържанието се появи, тъй като си мислех за случаи в живота си, когато се усещах обвързван с хората, и по този начин мислех първо за подиуми и по-късно за храна по някакъв метод. Защото желаех да имам това като цяло. Исках да стартира и завърша тази книга с обич.
Първо мислех за подиуми и второ за храна... Исках да стартира и завърша тази книга с обич.
Беше по-скоро чувството и сцените бяха значими за мен и тогава трябваше да се върна и да кажа: „ Добре, кой плод включва това? “ „ Каква храна включва това чувство? “ сцена, която ме накара да се усещам толкоз добре пристигнал или не добре пристигнал, знаеш ли? Или неловко, малко. Бях в действителност угрижен за страстта и местоположението на това, което се случва, а не би трябвало да направя хубаво, спретнато, подредено наличие на всички сладки неща или всички зеленчуци и единствено зеленчуци. Не желаех да е като спомен в зеленчуците. Така че, макар че съм сигурен, че тази книга съществува някъде, тя просто не беше за мен, разбирате ли?
Точно. Но вие също подчертавате някои от по-тъмните произходи на някои от тези съставки, като да вземем за пример в главата „ Ванилия “, поробеното дете открива по какъв начин да опрашва ванилови орхидеи. Това ли беше нещо, което постоянно сте възнамерявали да извършите?
Четох доста за тази книга. И несъмнено откъм гърба включих всички книги, които преглеждах. Не знаех, че в действителност ще пиша за ванилията и сина ми и беше безусловно съвпадане, че се натъкнах на индивида, който направи ванилията това, което е, също беше малко момче.
Източник: cnn.com
