Как протеинът се изкачи до върха на хранителната верига

Хранителните компании пълнят рафтовете на супермаркетите и таблата с менюта на заведения за хранене с артикули с високо наличие на протеини, защото медикаментите за намаляване и трендовете за здравословен метод на живот извеждат питателните субстанции оттатък фитнеса и ги навлизат в всеобщия поток.

Обогатени с протеини гевреци, блокчета Snickers, Pop-Tarts и даже бутилирана вода се продават в хранителни магазини или онлайн. Кутиите за млечни артикули съдържат шейкове и кисели млека, обогатени с спомагателен протеин. 

Кафенета като Starbucks и Dunkin’ оферират нараснало наличие на протеини в своите питиета. Chipotle Mexican Grill - който към този момент продава бурито, цялостни с протеини - предишния месец пусна " меню с високо наличие на протеини ", включващо чаши месо, които доставят от 15 до 81 грама от него. 

Протеинът е основна част от една уравновесена диета, която оказва помощ за растежа, укрепването и възобновяване на мускулите. Доскоро диетичните насоки на Съединени американски щати препоръчваха към 46 грама дневно за дами и 56 за мъже. 

Но яденето на повече протеини е на мода с помощта на известните диети, силата на авторитетните лица в обществените медии и появяването на GLP-1 медикаменти за намаляване, което може да докара до загуба на мускули, защото хората ядат по-малки порции.

Нови диетични насоки, разкрити от администрацията на Тръмп, оферират даже удвояване на приема на протеини, като се твърди, че предходната рекомендация на държавното управление „ демонизира протеините в интерес на въглехидратите “. 

Хранителните компании, усещайки смяна в търсенето, залагат на протеини, до момента в който се борят със стагнацията на продажбите. Продадените единици хранителни артикули с белтъчини са нарастнали с 4,6% в Съединени американски щати предходната година, съгласно NielsenIQ.

„ Виждате по какъв начин се промъква в доста, доста разнообразни артикули и пораства три до четири пъти по-бързо от главния пазар “, сподели Ранди Бърт, американски водач в потребителските артикули в консултантската компания AlixPartners. 

В Keychain, онлайн платформа, която свързва хранителни марки и търговци на дребно с производители на трети страни, търсенията, свързани с производители, свързани с протеини, са се нараснали с 64 % през последните три месеца на 2025 година спрямо година по-рано, нараствайки повече от три пъти по-бързо от общите търсения, сподели основният изпълнителен шеф Ойсин Ханрахан.

Зърнени закуски, закуски и съществени артикули за килер бяха измежду категориите, които провокираха максимален интерес. " Това, което се промени, е, че протеинът към този момент не се появява единствено на явни места. Марките го прибавят към ежедневните храни, без да ги карат да се усещат по този начин, като че ли са единствено за купувачи, фокусирани върху фитнеса ", сподели Ханрахан.

Глобалното търсене на протеин може да нарасне с 37 % през идващите пет години, защото повече консуматори стартират да одобряват медикаменти за намаляване и трендовете за по-здравословно хранене се популяризират в разрастващите се страни, съгласно разбор на Barclays.  

Изследване на Ingredion, селскостопански преработвател, който доставя пакетирани храни и питиета на компании, откри, че повече от две трети от потребителите са подготвени да платят сред 5 и 30 % повече за артикули с високо наличие на протеини.

Starbucks пусна протеинова студена пяна и протеинови лате предходната година, след което пусна това, което назовава протеинова напитка „ скрито меню “, разпространявана от звездата Khloé Kardashian. Напитките, съдържащи протеини, нормално се продават с 15-25 % надценка, съгласно Данило Гаргиуло от Bernstein Research. 

Брайън Никъл, основен изпълнителен шеф на Starbucks, планува повече протеини в хранителното меню на веригата. " Имаме Jalapeño Chicken Pocket. Това евентуално ще стане протеинов джоб, нали? " сподели той на конференция за вложители в Ню Йорк тази седмица.

PepsiCo, компанията за питиета и закуски, тази година има намерение да показа Doritos Protein, вид на своя известен тортила чипс, както и бутилирана вода, наречена Propel Clear Protein, която съдържа протеини, електролити и фибри, сподели компанията. 

General Mills продаде 3% по-малко килограми зърнена закуска през последното тримесечие. „ Причината за рухването на категорията е, че в действителност виждаме по какъв начин потребителите се насочват към други възможности с по-високо наличие на протеини “, сподели Дейна Макнаб, президент на групата за търговия на дребно в Северна Америка, през декември.

Добрата вест беше, че новата зърнена храна Cheerios Protein на General Mills стартира удобно. Продуктът трябваше да доближи 100 милиона $ продажби до края на фискалната година и помагаше за възобновяване на бизнеса с Cheerios, сподели Макнаб. 

Протеинът идва от скотски и растителни източници. Диетичните рекомендации на администрацията на Тръмп, ръководени от министъра на опазването на здравето Робърт Ф. Кенеди-младши, приканиха американците да дават приоритет на протеините при всяко хранене и от двата източника, макар че специалистите по хранене подлагаха на критика акцента върху аленото месо.

Експертите също по този начин показват, че множеството американци към този момент ядат повече протеини, в сравнение с се нуждаят, което изостря риска от наднормено тегло.

„ Протеинът продължава да се радва на съвсем митичен здравен ореол – подобен, който продължава макар необятно публикуваната хранителна свръхконсумация – и потребителите демонстрират малко признаци на занемаряване “, сподели Карин Дусимон, световен управител за прозрения за здраве и уелнес в Euromonitor International.

Бумът раздруса млечната индустрия. Цената на едро на богатата на протеини суроватка скочи с повече от 60 % през последната година, защото питателните компании понижават остатъците, съгласно Expana, осведомителна работа за стоковите пазари.

„ Суроватъчният протеин беше единствено непряк артикул от нашето произвеждане на сирене и всички се опитваха да намерят нещо общо с него “, сподели Британи Фей, анализатор на млечните артикули на Expana. " Ето ни в този момент, това е главният продукт. Всеки желае повече от него и не може да му се насити. "

Coca-Cola построява цех на стойност 650 милиона $ в щата Ню Йорк, с цел да добави потенциал за преправка на Fairlife, дъщерно сдружение, което създава филтрирано мляко с спомагателен протеин.

„ Ясно е, че би трябвало да се извърви дълъг път за протеини, доста хора идват “, сподели през декември Джеймс Куинси, основен изпълнителен шеф на Coca-Cola. „ Имаме спомагателни капиталови проекти за това по какъв начин да продължим да разширяваме индустриалния отпечатък, тъй че да можем да отговорим на дълготрайното търсене на протеини и тези питиета. “ 

Fairlife, дружно с млечната линия Oikos на Danone и основания в Съединени американски щати производител на кисело мляко Chobani, се класира измежду петте най-бързо разрастващи се огромни марки за 2025 година, съгласно Numerator, група за пазарни изследвания. Две протеинови блокчета бяха най-бързо и втората най-бързо разрастваща се марка от всевъзможен размер. 

Една форма на протеин, която не е завладяла потребителите, са месните други възможности, създадени от растения. Продажбите на Beyond Meat, записаният в Ню Йорк производител на растителни бургери, се чака да паднат под 300 милиона $ през 2025 година от пика от 464,7 милиона $ през 2021 година, съгласно оценки, събрани от Visible Alpha.

Този месец Beyond Meat показа протеинова напитка в това, което разказа като „ разширение на марката отвън центъра на чинията “.