Какво Beaune прави най-добре
Има доста неща, които одобрявам за даденост, само че опцията да хвана подводен трен от централен Лондон до винената столица на Бургундия единствено за няколко часа не е едно от тях. Откакто за първи път взех Eurostar до Бон с татко си преди повече от 12 години, безусловно се трансфорах в моя работа да се връщам най-малко три пъти годишно.
Благословен с необикновен брой винени питейни заведения, заведения за хранене, магазини и музея Hospices de Beaune, това е град, толкоз предан на удоволствията от лозата, че не можете да хвърлите куп биодинамичен пино ноар без да удря различен задграничен вносител на вино или някой от множеството амбициозни млади винерони, учещи в Lycée Viticole. Но макар че Бон съдържа третия по величина брой лозя на Кот д'Ор — след Gevrey-Chambertin и Meursault — и някои обилни тероари, той е доста по-малко прочут като място, където се отглежда ужасно вино, в сравнение с известните села наоколо.
Някога Beaune premier cru Grèves можеше да се продава на сходна цена на известния Chambertin-Clos de Bèze. Но рухването му от горните ешелони на бургундското вино е надълбоко. Може би градът се е подхлъзнал в класацията на мечтаните пиячи, тъй като собствеността върху неговите лозя е доминирана от огромни домейни и търговски къщи, а Бургундия в наши дни е район, в който огромното не е красиво.
Всемогъщи къщи като Drouhin, Jadot, Faiveley, Chanson и Bouchard Père & Fils исторически направляваха ориста на стотици дребни производители, чийто занаят зависеше от това да купуват реколтата им. Но при започване на 20-ти век доста от тези дребни винерони стартират да поемат контрола върху личните си ориси, като бутилират и продават виновността си без значение.
Могат да усъвършенстват работата си в по-скромен мащаб — по-лесно е да възнамеряват идеални времена за прибиране на реколтата с по-малко лозя, да вземем за пример — домейни като Armand Rousseau на Gevrey-Chambertin и Ponsot на Morey-St-Denis направиха умопомрачителни Pinot Noirs, генерирайки световно самопризнание за своите наименования.
Достъпът до избите на такива свети имения е сложен за лозари, които не се занимават с търговията, тъй че през 2012 година, когато татко ми и аз за първи път посетихме Бон, организирахме дегустации в по-достъпните Joseph Drouhin и Bouchard Père & Fils. За страдание баща умря 18 месеца по-късно, само че имам красиви мемоари по какъв начин изследвахме избите на Château de Beaune от 15-ти век на Бушар и пиехме неговия възвишен флагман Beaune premier cru Vignes de L’Enfant Jesus.
Bouchard Père & Fils е най-големият земевладелец на Кот д’Ор и беше закупен през 2022 година от Artémis Domaines като част от сливането с Maisons & Domaines Henriot. Така че, когато предишния ноември бях поканен на вечеря в Château de Beaune, „ с цел да прегледам няколко бутилки Bouchard с „ честна възраст “ “ от ръководещия шеф на Artémis Фредерик Енгерер, мисълта да се върна след повече от десетилетие ме извърши с конспирация и носталгия.
Ако някой във винарската промишленост обезпечава качество в огромен мащаб, това е Artémis Domaines, от ръководството на могъщото Château Latour в Бордо и мистичното Château Grillet в долината на Северна Рона, до Clos de Tart в Бургундия и Araujo Estate Wines в Напа.
Докато доста водачи в промишлеността имат разбирания в бизнеса, само че им липсва пристрастеност към своята област, Енгерер съчетава любовта към отличителното вино с праволинеен блян да осъществя капацитета на своите домейни. Вечерята беше рядка опция да се пият съвършено съхранени съкровища от избите на Бушар с акцент върху Бон, където той е най-големият притежател на лозя с съвсем 50 хектара от съвсем всички първокласни лозя крю (над три четвърти от общината са първокласни крю, второто най-престижната подредба след grand cru, с 80 % засадени в обичайното пино ноар - върху което се концентрирам тук).
Бушар беше прочут с някои страхотни виновност през 40-те, 50-те и 60-те години на предишния век и бях изумен от това по какъв начин са се развили тези, които опитахме. Бургундия страда в някои кръгове от схващането, че не е в положение да старее за дълги интервали, а тези, които могат, са най-възвишените grand crus. Бог знае тогава каква работа е имал министър председателят на Beaune от 1962 година Grèves Vigne de l’Enfant Jesus да бъде толкоз изтънчен и съразмерен. Или Beaune premier cru Clos de la Mousse от 1962 година, чиито гниещи ягодови аромати бяха толкоз плътни и живи, че е чудно, че една запушалка съумя да ги задържи в продължение на 60 години.
Впечатляващи бяха и селски 1942 Beaune premier cru Les Teurons, който към момента имаше пресни плодови усети дружно с парченце от най-хубавото бургундско мерде, и внимателен 1892 Beaune premier cru Grèves Vigne de l'Enfant Jesus, който слагат нелепост на всяко съмнение, че тероарът на Бон не създава виновност, способни на грациозна еволюция в продължение на доста, доста десетилетия.
Vigne de l'Enfant Jesus е измежду най-известните лозя на Бон, ситуирани в централната част на огромното лозе Les Grèves. Като множеството Beaune premier crus, Les Grèves е безоблачен тероар, който създава изискани виновност с чувство за благотворителност и благосъстояние. Новоиздаденият 2022 година Vigne de l’Enfant Jesus на Bouchard и още по-плътеният 2022 година Clos de la Mousse попаднаха на сладкото място за нещо, което Beaune може да направи толкоз добре: червени, които могат да се любуват млади, само че също по този начин имат способността да стареят. Разбира се, обобщаването за Бургундия постоянно е мъчно. Но характеризирането на Beaune като вино с част от мускулестостта на Pommard и част от деликатността на Volnay - само че което рядко доближава височините на двете - не взема поради последните усъвършенствания. Разбира се, 2017 Beaune premier cru Les Grèves на Domaine des Croix потвърждава, че тук може да се направи сензационно вино в верните ръце.
Роденият в Лоара Дейвид Кроа от Domaine des Croix въплъщава потомство винерони, черпещи магия от по-скромните наименования на Бургундия. Подобно, да речем, на Sylvain Pataille в Marsannay, описът на Premier Crus на Croix се трансформира в пример за нова школа, от нежността на гореспоменатите Les Grèves до плътните, изпъкнали бицепси на Premier Cru Pertuisots от 2020 година (Ако друго факсимиле за Beaune е, че създава плодови лесни питиета, това е антитезата.)
Подобрявайки доста земеделието и усъвършенствайки нежния жанр на винопроизводство след първата си годишна продукция от Beaune през 2005 година, Croix възпламенява път за изгряващи звезди като Chanterêves, Thomas Boulay, William Kelley и Catharina Sadde, които към този момент вършат страхотни виновност в дребни количества тук. „ Бих желал да купя още земя в Бон. Тъй като хората нямат закрепена визия за него, можете да ги изненадате, ” споделя Сад, който прави ужасно първокласно крю, Les Prevolles, и чието вино Les Horées е едно от най-горещите на Кот д'Ор.
Тези упорити дребни производители имат силата да оказват помощ за възобновяване на репутацията на Бон като място, където невероятните виновност се отглеждат толкоз, колкото се продават или пият. Само в случай че могат да се снабдят с повече лозя, с цел да го създадат.
Beaune big & small
Най-добрите виновност от столицата на Бургундия
2020 Domaine des Croix Beaune 1er Cru Pertuisots
£75,50 за бутилка с Данък добавена стойност, Berry Brothers & Rudd
2022 Domaine des Croix Beaune 1er Cru Les Grèves
£372 за шест в облигация, Howard Ripley
2019 Jean-Marc Bouley Beaune Les Reversées
£74,85 за бутилка с Данък добавена стойност, Haynes Hanson & Clark
2017 Le Grappin Beaune 1er Cru Les Boucherottes
£174 за шест в облигации, фини и редки виновност
2020 Les Horees Beaune Les Prevolles £295 за бутилка с Данък добавена стойност, ръчно подбрано бордо
2020 Michel Lafarge Beaune 1er Cru Grèves
£80 за бутилка в гаранция, Farr Vintners
2020 Fanny Sabre Beaune Clos des Renardes Rouge
£55 за бутилка с Данък добавена стойност, Buon Vino
2022 Joseph Drouhin Beaune 1er Cru Clos des Mouches
£520 за шест в гаранция, Brunswick Fine Wines & Spirits
2022 Louis Jadot Beaune 1er Cru 'Clos des Ursules'
£355 за 6 в гаранция, изискани и редки виновност
2015 Chanson Beaune 1er Cru 'Clos des Fèves'
£72 за бутилка с Данък добавена стойност, Lay & Wheeler
2005 Bouchard Père & Fils Beaune 1er Cru 'Vignes de L'Enfant Jesus'
£120 на бутилка в гаранция, Seckford Wines
Дан Кийлинг е редактор на списание Noble Rot () и съосновател на заведения за хранене Noble Rot
Следвайте, с цел да научите първи за най-новите ни истории
