Какво е бръмченето? По целия свят в 15 тенденции в магазина за кафе
Хонконг от дълго време е чаеният град. Неговата подписана кафе напитка, тежкото юнион, е комбинация от кафе, черен чай и изпарено мляко. Но вълна от австралийски жанр на кафе е пристигнала със забавяне, носейки превъзходни плоски бели и все по-продължителни менюта. Мнозина избират „ мръсното “, токио откритие, в което се изсипва изстрел от еспресо (или две) върху къса чаша студено мляко, правейки нещо като смесено кортадо, което предлага на страха от офис служащи бърза, богата напитка. Междувременно „ кремообразно черно “ е охладено американо с малко количество млечна пяна от горната страна, че по думите на моя локален бариста „ пие като бира “ (той е прав). Кафенето също остава отворено по -късно - един обичан преследвач микс Fiendish Coffee Negronis по залез. Въпреки това, мнозина не се отварят до 10 часа сутринта или 11 часа, оставяйки този комплициран нюйоркчанин със своя Cafetière.
-Eli Meixler, Asia World News Editor
Дъблин има непрестанно размазано кафе. Вземете обичайната рецепта, разменете кафето за студена сварявам и уискито за луна, плъзнете в сироп, от горната страна със сметана и индийско орехче, а резултатът е острият нов поврат на напитка, която в началото е изобретявана през 1943 година Изработен с Poitín, неотдавна хип дух, който е бил неразрешен за артикули, „ Belfast Coffee “, е звезда От ирландското кафе, за което притежателят Том Стафорд споделя, че демонстрират огромните пекари на страната, „ Невероятно уиски и най -добрите млечни артикули в света “.
- Джуд Уебър, сътрудник на Ирландия
Когато става въпрос за ледено кафе, има малко по -силни случаи за това, в сравнение с Shanghai лятото. Открит през юни на някогашния парещ път Yongkang Road, един нов магазин, Cubic 3 (San Li Fang), предлага кафе в чаши, държан от минус 60c до минус 80c - постоянно разлика от над 100 градуса с външния въздух. На улицата, дом на ирландска механа и към половин дузина кафенета, видя някогашната си карнаваска атмосфера, опитомена от композиция от пандемични и поредни недоволства от звук. Но новото ултра студено кафе, със своето едва ехтене от мразовити чаши за пинта, от време на време рисува опашки. „ Ние им даваме вода на всеки 20 минути “, споделя един член на личния състав, „ в противоположен случай те ще получат топлинен удар. “
-Томас Хейл, сътрудник на Шанхай
в насищането на Токио Kissaten смеси и ръчно излюпени профилирани идва нова вълна, издигаща стимулатора в форма на изкуство: кафе омаказа. По време на следенето на японската бариста Eiichi Kunitomo Koffee Mameya Kakeru, феновете на кафе отпиват пътя си до изтънчен бръмчане от селекциониран курс от макет, капе кафе и студено и млечни вари. Баристите в лабораторните палта носят и направата, с цел да трансфорат скромния фасул в пречистен набор от кофеинови измислици. Приспособени към реколтите и сезоните на фасул, насладите варират от острия чай от каскара, до мляко, постепенно изпечена в продължение на 25 минути, до момента в който се извива с бял гроздов оцет. Това е единствено резервация, макар че Кокуун и Лонич са други кафенета в Токио, където бариста сервират подробно курирани дегустационни курсове.
- Хари Демпси, сътрудник на Токио
в Атина , кафето не е единствено напитка - това е на практика креа. Никъде другаде не би бариста, до момента в който поръчате Freddo Cappuccino с една лъжица стевия, една от черна захар, лека пяна, поръсване на канела и тъкмо едно кубче лед. Лятото принадлежи на Freddo: Еспресо, разтърсено в пениста, ледено леден балсам или увенчано с кремообразна млечна пяна. Кафите в града изскачат и изчезват толкоз бързо, колкото стилните трендове, само че самото кафе в никакъв случай не излиза от жанр. Това е ежедневният обред, обществено лепило и безконечна любовна връзка.
- Eleni Varvitsioti, Greece and Cyprus сътрудник
Мексико Сити е пропаднала специфичната сцена на кафе. Дигиталните номади са задвижвали вълна от нови кафенета в листните квартали на Кондеса и Рома, която е вървяла ръка за ръка с производители в Chiapas, Oaxaca и Veracruz States от ден на ден растящи фасул от международна класа. Ентусиастите на кофеина търсят по -експериментални питиета с мексикански поврат. Qūentin, фешън верига, сервира Carajillos - еспресо, разтърсено с лицер 43, благоуханен испански ликьор - които са главен нощен живот в столицата. Anvil раздвижва еспресо в хорчата, обичайната напитка с ориз и канела, до момента в който кафенето Avellaneda смесва аромати като хибискус със студена вара. Предприемачите също възстановяват наследството на Мексико като отечество за пиянство на шоколад, добавяйки обрати на бадем, черен пипер или портокалова кора към техните мока.
-Кристин Мъри, Мексико и сътрудник на Централна Америка
- KJ Edelman, американски публицист за напредък и ангажираност
в Мумбай , макар че първокласното кафе към момента е доста ниша, повече индийци го прегръщат отвън мощните филтърни за захар и цикория, известни в страната на юг и обичайно сервирани в стоманени филтърни филтри, известни в страната на страната на юг и обичайно, сервирани в стоманените тумблери. Кафонските вериги, като Blue Tokai и Subko, доставят висококачествени, едноригинови зърна от индийските имения, до момента в който Cold Brew се трансформира в „ лекарство за портал “ за мнозина, споделя Рагхунат Раджарам, съосновател на профилираната компания за кафе Арамсе. „ Хората някак си поемат към това, преди да стартират да се впускат в изтичане и да пият напряко еспресо. “ Наред с възхода на домашното варене, „ несъмнено има просвета на кафене, която се управлява от упованията на Gen Z “, прибавя той.
-Крис Кей, шеф на бюрото на Мумбай
в диво разнообразната кафе на Лос Анджелис , може би най-иновациите идват от азиатските магазини. В Нам в Източен Холивуд притежателят Винс Нгуен разполага с виетнамско яйце кафе, солено кремаво кафе и други питиета, въодушевени от родината му. Има и постоянна конкуренция измежду кафенетата в Кореатаун, където множеството имат своя лична вдишване на Einspänner-кафе, покрито с крем, което произлиза от Виена. Stagger, един от по-новите магазини в Koreatown, сервира кафета и мачове от крем, в това число мразовит двоен матча с крем, който е толкоз известен, че клиентите се подреждат на открито за тях.
-Кристофър Гримс, шефът на бюрото в Лос Анджелис
Париж е град, където кафето е наново, само че доста от него е много неприятно. Много обичайни терасови кафенета, магазини за тютюн и сутиени, които към момента разчитат на тъмни, горчиви неща, изречени от еспресо на изменчиво качество, а настояването за мляко, което не е мляко, ще ви завоюва надали съдържащо очна ролка. Но те са провокирани от възхода на Néocafés-нови дизайнерски петна, които се появяват в цялата френска столица през последните години, предлагащи висококачествено кафе и кетъринг на подкастряне с питиета като Matcha, сусам и златни лате, и разнообразни разновидности, които не са млечни, всички за доста отбелязване. Докато Café Noisette коства към 2,50 евро в обичайното кафене на бул., овесено мляково бяло в Noir, съвременна верига за кафе, която в този момент има към две дузини места в Париж, ще ви върне 6 евро. Веригите от висок клас % Arabica, The Coffee and Café Kitsuné също се уголемяват. Café Nuances (which has a few locations) feels like entering an art space, while Partisan in the Marais has become a place to see and be seen.
— Adrienne Klasa, Paris correspondent
In Warsaw on Oleandrów Street, young people queue outside Moya Matcha, one of a dozen places in Poland’s capital city that now cater to the Мания за питиета Matcha, по -специално подхранвани от изявления на Tiktok за това какъв брой е готино да има ледена матча в летен следобяд. Matcha Fever добави нов пласт към Café Culture на Варшава, която към този момент обхвана профилирано кафе преди няколко години, когато няколко по -малки места започнаха да провокират огромни интернационалните франчайзи, употребявайки фасул, печени на локално равнище и сервирани от въодушевени млади бариста по разнообразни способи: Aeropress, V60, Cold Brew, Kalita или Batch Brew. В същото време, полянският взрив на кафе също отразява възходящото благосъстояние в една от най-бързо разрастващите се стопански системи на Европейски Съюз. Специалното кафе в този момент коства към 20 Zlotys (4,70 евро) в доста от по -модерните места на Варшава, които биха се смятали за благосъстояние преди две десетилетия, когато Полша се причисли към Европейски Съюз.
- Raphael Minder, сътрудник на Централна Европа
в Лондон , ние сме нарушили era на £ £ £ £ £ 5 плоски бели (и нататък, ние сме нарушили £ 8), по този начин и пиенето на £ £ £ £ тели на £ £ £.
в Лондон , ние сме нарушили era на £ £ £ £ £ £ £ £. Кафето може да се добави към безкрайния лист с удоволствия, които са по -скъпи от всеки път. Използването на растителни други възможности на млякото понижава, защото разноските за витална рецесия и протеинови манезии в обществените медии и рафтовете на супермаркетите. За младежите, Matcha Drinks-Iced Matcha, Matcha Lattes и т.н.-са извънредно известни, с помощта на естетиката на Tiktok, трендовете на уелнес (богата на антиоксиданти и аминокиселини) и разпространяването на Blank Street, верига за кафе Matcha-Forward, която произлиза в Бруклин. Рядко ще видите двадесет и нещо да поръчате нещо друго от напитка на Вирид (за разлика от плоската бяла затворена останала от нас).
-Ники Бласина, заместник-редактор на Ft Globetrotter
в beirut , нова верига за кафе, наречена Stories Coffee, е станала наново единствено за няколко години. Той е също толкоз известен измежду студентите в колежа, колкото и с татковците за пушене на пури. Баристите носят черни и зелени униформи, напишете вашето име (често неправилно) на големи чаши и оферират питиета като солено карамел, разбъркан ледени кафета и дебели, сиропирани лате на мача. Мнозина гледат на кафенето като ливански отговор на Starbucks, чиято известност в дребната средиземноморска нация е намаляла поради възприеманата му поддръжка за войната на Израел в Газа.
- Malaika Kanaaneh Tapper, Beirut Reporter
Има живот (и евентуално по -добро кафе) от кръговото кръстовище на Шуман в Брюксел , в който се обитават институциите на Европейски Съюз. Но евентуално е мястото, където най -много кафе се употребява, защото изтощените чиновници търсят постоянни кофеинови удари, нормално под формата на еспресо или черно кафе (от време на време капучино). Изненадващ брой гръцки заведения (до Мели, Папилон, Чери) значи, че еспресо Фредо - безпрепятствено ледено кафе единствено с малко пяна - в този момент е постоянно лятно приспособление. Като се има поради количеството пиянство на кафе обаче, селекцията обаче не е диво хип. Втори аванпост от модерния буш за кафене се отвори едвам неотдавна. Той сервира грахово мляко, ако сте над соя или бадем.
- Алис Ханкок, сътрудник на Европейски Съюз
Разходката от Истанбул до Мелбърн е малко повече от 10 минути - в случай че сте в Сараево , очарователният столица на Боснен и Херзеговина. Централна зона с дребен базар и няколко джамии е осеяна с обичайни места за кафе от страна на улицата, предлагащи мощна вара от турски жанр, печена на локално равнище за неповторим усет и сервирана със захарен куб. Един от обичаните ми е Министерството на ćejf, на стръмна, хълмова калдъръмена алея до центъра. Ако сте незадоволително кофеинови, се разхождайте към все по-популярната Kawa, пространно и съвременно кафене на нововъпа, което не би било на място в Мелбърн, където можете да се смесите с локални хипстери над кортадо. Въпреки че, в случай че сте запалени за локалната истина, се насочете тъкмо против скейт парк Хастахана, където старите хора се мотаят за кафе - или чаша Раки - и духът на остарялата Югославия към момента живее. Това е кафене, което даже не е в Google; Трябва да отидете там и да го намерите. IRL.
- Мартон Дунай, Кореспондент на Югоизточна Европа
Кой град съгласно вас е най -добрият за кафе? Кажете ни в мненията по -долу. И ни следвайте в Instagram в
градове с FT
ft Globetrotter, нашите вътрешни ръководители, в някои от най-големите градове в света, оферират експертни препоръки за хранене и пиянство, извършения и култура-и доста повече
P> Намерете ни в Лондон, ангера, агьос, и доста повече, нови, които са в някои от най-големите градове в света, оферират експертни препоръки за хранене и пиянство, извършения и култура-и доста повече p> намерете ни в Лондон, ангера, на нашите вгради, на някои от най-големите градове в света, оферират експертни препоръки за хранене и пиянство, извършения, арт и култура-и доста повече
