Laila Gohar представя кус-купон, за да стартира лятото

Всяка година обичам да провеждам празненство в чест на началото на лятото. Тази година се обърнах към моя другар Зохар Бенджелун, съосновател на Souvenir Shop, продуцентско студио за филми, мода и изкуства, за хазаин на празненството дружно в дома й в Бруклин. Трапезарията на Зохар гледа към красива градина, която смятах, че ще направи подобаващ декор. Тя общително се съгласи и стартира да възнамерява особено меню с мен. 

Зохар е от Казабланка и предложи да създадем версия на кус -кус и агнешко тагне на фамилията си. Първоначално проектът беше двамата да приготвим яденето дружно. Но с наближаването на датата и нашите графици се извършиха с задължения за работа и родителство, ние си помислихме: Защо да не се облегнем на някой различен за действителното готвене.

Хората постоянно са сюрпризирани, когато споделям, че вечери не са единствено за готвене. Готвенето е една част от уравнението. Но има и доста повече. Моят съвет към хората, които желаят да провеждат повече вечери, е да си съпричастни към себе си. Не е нужно да го вършиме всичко. Обадете се на другари. Това може да бъде за всичко от самото готвене, с цел да помолите другар да направи аранжимент за цветя или да помогне за декорация на масата. Идеята, несъмнено, не е да натоварвате никого със задача, която намират за обезсърчаваща, а вместо това да кара хората да се усещат включени и да се облегнат в техните ползи. From my experience people love getting involved.

Making couscous is a Friday tradition in Morocco

Zohar asked her business partner Sam Bloom, who enjoys drawing, to illustrate name cards with a Бърза рисунка за всеки посетител. Това добави прелестно персонално допиране. За храната призовахме Сихам Бурхан, приключен марокански готвач, който подготвя комплицирани марокански празници със брачна половинка си. Нашето меню включваше агнешко тагин с сини сливи, нахут и карамелизиран лук, дружно с кус -кус със зеленчуци. Агнешкото се почувства празнично и направено за хубав централен детайл на масата. Всички се задъхаха, когато Сихам донесе огромния ястие на парета на масата. Ние също сервирахме марокански салати, в това число салата от моркови, заалук (салата от патладжан), салата от пипер на скара и салата от домати и краставици. Тези салати са постоянно срещани в целия Мароко и оферират приятна киселинност, с цел да уравновесяват богатите агнешки тагин. Завършихме със сладка записка с рецептата на майката на Зохар за Pastilla à la Crème - десерт от пържено тесто на Warqa, Anglaise Crème, бадеми, горски плодове и ванилов сладолед. 

Сихам направи кусцина от нулата, както доста хора вършат в Мароко. Зохар израства, гледайки майка си Steam Sedolina с вода, с цел да прави кускус всеки петък. Това е традиция в доста марокански домове. Самият кускус е изработен от брашно от грис и ненапълно е сходен на макароните (няма зърно, наречено кускус). Традиционно засито се търкаля ръчно и задушено благодарение на кусиер (кускус параход), с цел да образува дребни задушени гранули. Процесът лишава доста време и се повтаря, което за мен се усещаше медитативно. Като опция е разполагаем и търговски кус -кус (вижте моето управление за това по какъв начин да готвите това по -долу), само че в случай че се наслаждавате на кус -кус, закупуването на кусиер е почтена инвестиция. Съдовете също са склонни да бъдат много красиви. Всички се струпваха към кусиовото, което се трансформира в сърцето на нашата партия.

Гостите бяха комбинация от другари и други, които пристигнаха като непознати и оставиха като другари. Имаше необятен диапазон от възрасти - и доста деца. Смесването на генерации прибавя дълбочина към вечеря. Винаги споделям на хората да не се опасяват да поканвам посетители на разнообразни възрасти. Ще се изненадате какъв брой хора могат да споделят между тях. Имаше и комбинация от генезис, религии и етноси. 

Всички на празненството също се оказаха преселник - не по дизайн, а инцидентно. Във време, когато Америка се усеща по този начин, като че ли се затваря в себе си и когато политиката може да се почувства отчуждаване на нас като имигранти, е по -важно от всеки път да се обединим в взаимност и в опозиция - до момента в който си спомняте, че животът продължава да се възобновява. Политиците и държавните управления идват и си отиват. Но постоянно ще има лято.