Любимите барове на Ryan „Mr Lyan“ Chetiyawardana по света

Когато навестявам бар, аз (разбира се) обичам отличен коктейл — и срещи с бармани и миксолози, които са супер фанатици по отношение на най-новата си напитка. Но в случай че като посетител не чувствате, че сте попаднали в малко магия и не сте накарани да се чувствате обгрижвани, тогава просто се наслаждавате на страхотна напитка - не на страховит бар. Тъй като имах шанса да пътувам и да стана очевидец от първа ръка на множеството разнообразни питейни заведения, клубове и заведения за хранене по света - и откакто работех, притежавах и управлявах необятна гама от места за към 20 години - станах много деликатен по отношение на това по какъв начин Определям приказен бар.

По-долу са някои от обичаните ми места по света, които не са съсредоточени само върху предлагането на първокласен артикул, само че оферират целия пакет, усещат се приобщаващи и отразяват пристрастеност – и макар че са отвън утъпкан път, заслужават си да положите специфични старания да ги посетите.

La Venencia, Мадрид

Calle de Echegaray 7, 28014 Мадрид

Това е кандидат за обичания ми бар в света: непретенциозен, обаятелен и значима част от историята на Мадрид. Това се трансформира в известно място за републикански бойци и техните поддръжници по време на Гражданската война в Испания и до ден сегашен тук царува домакински уют, без да се позволява снимка (макар че актуалната клиентела евентуално не е толкоз внимателна от евентуални шпиони, които се чукат наоколо). Предлагат се бъчви шери (опитайте Palo Cortado — изсъхнал жанр, който скача сред солен, орехов и ароматен), елементарни, само че превъзходни закуски (обикновено поръчвам аншоа върху самун и малко ботарга) и даже локална котка, която се разхожда в близост. В продължение на една вечер атмосферата се развива от много успокоена до шумна, когато гостите се разлеят по улиците. Твърди се, че Мадрид има повече питейни заведения на глава от популацията от всеки различен европейски град, тъй че естествено има страхотни коктейлни места и vermuterías наоколо, в случай че желаете да скочите сред няколко места. Харесвам и близкия Viva Madrid, само че не бих бързал да напусна La Venencia. Това е идеалното място да се установите за няколко часа. ;

Caretaker's Cottage and Section 8, Melbourne

139-141 Little Lonsdale Street и 27-29 Tattersalls Lane, Melbourne, VIC 3000

Няма дефицит на положителни питейни заведения в Мелбърн, град, прочут със своята просвета на крафт коктейли, само че същински любимец е Caretaker's Cottage, ситуиран зад черква на Little Улица Lonsdale в дребна къщурка от наследник камък (бивша квартира на пазач). Той реализира съвършения баланс сред коктейл бар, дом от вкъщи и механа и е благосъстоятелност и се ръководи от някои скъпи другари и бивше семейство Лиан, които оферират топлината на австралийското гостолюбие по най-прекрасния метод. Разговаряйте с екипа, слушайте страхотна музика и пийте посредством късото, само че добре формирано меню. Известни са с това, че имат наливна напитка Гинес и млечен пунш (коктейл въз основата на мляко и бренди или бърбън, който произлиза от 18-ти век) и ловко подбрана винена листа. ;

Само на няколко пресечки от Caretaker’s Cottage, Section 8 е страховит бар навън, който в началото стартира като изскачащ, само че се оправи толкоз добре, че се трансформира в непрекъснато място. Местните го назовават ​​„ Контейнер бар “, тъй като е в преустроен транспортен резервоар, който се намира на паркинг в китайския квартал. Това е занимателно място да си вземете пиво, до момента в който се наслаждавате на австралийското слънце и се наслаждавате на музикалната сцена на Мелбърн (редовно е хазаин на групи). Напитките са уместно летни и припомнят емблематични песни: обичаният ми коктейл е „ Good Kid, M.A.A.D Litty “ (риф от албума на Kendrick Lamar), изработен от текила, хибискус и сироп от лимонова трева, нектар от гуава и цитрусови плодове. ;

Kay's Bar, Единбург

39 Jamaica Street West, Edinburgh EH3 6HF

Това е барът, който бих желал да е част от фамилията на Lyan. Институция в Единбург, която към момента съумява да се почувства като локално място, със страховит Гинес, оживена атмосфера и топлота, както и драми едномалцово уиски на добра цена. Това е красива дребна каменна постройка, скрита на калдъръмена уличка в Новия град, и дребното пространство не лишава доста, с цел да бъде опаковано. Прекрачвайки през вратата, съвсем се чувствате като в деформиране на времето, неотложно ви вкарва в същинско възприятие за общественост. Това е мястото, където да отидете за същински ейл, с въртящи се кранове от шотландски занаятчийски пивоварни, а общителният личен състав е повече от благополучен да ви опише за избора си. ;

Alquímico, Картахена

Calle del Colegio #34-24, Centro histórico, Cartagena 130001

Притежаван и ръководен от Jean Trinh, другар, суперталантлив барман и една от най-хубавите фигури в промишлеността, Alquímico, който се намира в реновирано колониално имение, е прелестна витрина на Колумбия, една от страните с най-голямо биоразнообразие в света. Не е изненада, че този бар е разгласен за най-хубавият в цяла Южна Америка през последните няколко години. Ангажиментът на Жан да акцентира локалните познания, съставки и просвета се канализира през три етажа с танци, храна и коктейли, всеки с друга характерност, предлагащ нещо за всеки мотив. Менюто е празник на брилянтната колумбийска продукция с изобретателни приложения. Препоръчвам такито с бананова кора, кнедли от юка и севиче от ахуяма (скюош), до момента в който отпивате селва мартини (пълно с ароматно билково масло) или кианга, съчетавайки локални плодове, билки и мед с един от обичаните ми шотландски сингълове малцове. ;

Ved Stranden 10, Pompette and Warpigs, Копенхаген

Ved Stranden 10, 1061 ; Møllegade 3, 2200; и Flæsketorvet 25-37, 1711 Копенхаген

В град, прочут със своята феноменална кулинарна сцена, не е изненадващо, че Копенхаген предлага и доста страхотни коктейл питейни заведения за разглеждане, макар че неговата естествена сцена с вино и бира е това, което в действителност ме вълнува. От заведения с дупка в стената до преустроени складови пространства и стилни съвременни питейни заведения, има по нещо за всеки мотив. И макар че винените питейни заведения и пивоварната може да наподобяват като неща, които можете да намерите другаде, тези три места - от декора през обслужването до атмосферата - се усещат отчетливо датски.

Ved Stranden 10 е един от най-стилните естествени винени питейни заведения в града. Разположен в исторически магазин за чай, очарователното място в профил на канала не е известно с менюто си, а с неналичието на такова, тъй че е най-добре да помолите опитния личен състав за рекомендация. Представените виновност идват от дребни самостоятелни производители, тъй че е евентуално да се насладите на нещо, за което в никакъв случай не сте чували, или да научите нещо ново. ;

Pompette, натурален винен бар и магазин в шикозния квартал Nørrebro, макар известността си остава мощен в задачата си да продава висококачествени артикули на рационални цени. Препоръчвам чаша едно от виновността на Tschida, производител в австрийския Бургенланд, и сандвич с пържено пиле от Poulette, магазинът за сандвичи за у дома на бара в съседство. ;

Любителите на занаятчийската бира ще се срещнат с Mikkekeller в Копенхаген, а пивоварната му Warpigs е наложителна спирка за мен за нещо локално сварено (тук можете да покриете всички вкусове), преди да разгледате остарелия Meatpacking District и неговите заведения за хранене и арт пространства. ;

Galle Face Hotel, Коломбо

2 Galle Road, Коломбо 3

Що се отнася до историческите пространства, този, хотелът grand-dame в Южна Азия, е изключително баснословен и макар връзката ми с предците, аз го обичам, просто тъй като насочва към една отминала ера. Хотелът, открит през 1864 година, е един от най-старите на изток от Суец. Дойдох тук със фамилията, единствено с цел да се насладя на блестящата конюнктура, само че в последна сметка се стопирах на коктейли, употребяващи артикули от Рокланд – пионерска локална фамилна дестилерия, която работи от век на острова. Това е несравнимо място да се отпуснете на крайбрежна тераса, да поръчате дайкири и да се насладите на красивата местност. ;

Luk Yu Tea House, Хонконг

24-26 Stanley Street, Central, Хонг Конг

Обичам чая поради неговата трудност, многообразие и многофункционалност толкоз, колкото и уискито, тъй че обичам да намирам места, които са отдадени на него толкоз, колкото страхотните питейни заведения са на своя алкохол. Този многолюден ресторант датира от преди съвсем век и има магическо допиране, балансиращо жанр, артикул и услуга, което ви кара да се чувствате като че ли сте се скитали в друга епоха. Поръчайте всичко (от доста готините карти с меню в остарял стил) – обичайните пушек суми са вкусни – и се насладете на страхотната атмосфера. ;

Geralds, Сан Себастиан

Iparragirre 13, 20001 Сан Себастиан

Австралийски експорт за град, цялостен със страхотни питейни заведения, тази таверна предлага магията на обичайния жанр, локални виновност, бира и коктейли дружно с нужните тапас — само че силата и обслужването са това, което прави това съответно място да изпъква. Местното вино Txakoli — свежо, леко и пикантно с лека минералност — дружно с благосъстоянието от сушена риба звук и шунка или стек тартар е съвпадане, направено на небето. Но с впечатляващ лист от локални виновност (много на чаша), дружно с някои други скъпоценни камъни от остарелия свят, трикът тук е да отидете с задоволително другари, с цел да се справите с цялото меню. ;

The Three Diamond Door, Ню Йорк

211 Knickerbocker Avenue, Brooklyn, NY 11237

Ню Йорк има едни от най-хубавите места за пиянство в света и като се има поради, че коктейлите са американско откритие, градът ви предлага всичко - от съвършени класики до сезонни специалитети и авангардни сервизи. Но това заведение в Бруклин носи насладата на бар за гмуркане, с музика онлайн, наливно пенливо вино и доста студена бира. Това е скромно място в Бушуик, както и на други страхотни места в близост (новата дестилерия на Empirical е наблизо), само че първо вземете бойлер (бира с малко бърбън отстрани) — и вижте къде ще ви води нощта. ;

Натив, Сингапур

52A Amoy Street, Сингапур 069878

Сингапур е прелестен съд за разбъркване на култури и е неповторимо позициониран в центъра на толкоз доста интернационалните въздействия, само че преди отварянето на този коктейл бар, доста питейни заведения (и ресторанти) – даже в по-финия завършек на спектъра – се концентрираха върху западните идеали и съставки. Съсобственикът Vijay Mudaliar (отново другар, бивше семейство Lyan и един от най-красивите хора в индустрията) искаше да отпразнува родината си по по-автентичен метод, възприемайки локални съставки, музика, материали и акценти. Резултатът е прелестно любовно писмо към сингапурската просвета с усети и композиции, които няма да намерите на никое място другаде. ;

Райън “ ” Четиявардана, един от водещите бармани в света, ръководи четири заведения по целия свят: Лондон и (който пуска ново меню през март), във Вашингтон и в Амстердам

p> Споделете обичаните си питейни заведения по света в мненията по-долу. И следвайте FT Globetrotter в Instagram в

Градове с FT

FT Globetrotter, нашите вътрешни пътеводители за някои от най-великите градове в света, предлага експертни препоръки за хранене и пиянство, извършения, изкуство и просвета — и доста повече

Намерете ни в Лондон, Токио, Ню Йорк, Париж, Рим, Франкфурт, Сингапур, Хонг Конг, Маями, Торонто, Мадрид, Мелбърн, Копенхаген, Цюрих, Милано и Ванкувър