Моят кулинарен Париж, от Johanna Lellouche
от Kitsuné Group
Тази публикация е част от
на FT Globetrotter за мен храната постоянно е била шерване и заедност. Когато растях, масата беше сърцето на всеки миг, без значение дали със фамилията или приятелите — и към момента обичам да сготвям за доста хора и да групирам хора към великодушна храна. Този другарски дух е нещо, което надълбоко свързвам с Париж: насладата от дългите вечери, диалозите, протичащи върху ястия, приготвени за шерване.
Също по този начин съм доста завързан към по-традиционните места, които честват същинския френски тероар, където можете да опитате достоверността на сезонни артикули и районни предписания. В същото време това, което най-вече ме вълнува в Париж, е миксът: град, в който можеш да се преместиш от класическо бистро на модерна маса в същата вечер. Този баланс сред завещание и креативност е това, което прави парижката сцена за храна и питиета толкоз витална.
Chez Georges
1 Rue du Mail, 75002 Paris
Истинска парижка институция, вклинена в един махленски ъгъл близо до Лувъра. Брасери от остарялата школа, където към момента съществуват единствено няколко, с изтъркана от времето фасада, мрежести пердета, строги сервитьори и без уеб страница. Декорът е еднакъв с това, което постоянно е било, екипът е хладнокръвен, а френската кухня е семпла, великодушна и безотказно вкусна, употребявайки пресни и сезонни артикули. Винаги поръчвам присъщото за дома ядене: pavé du Mail с домашно приготвени пържени картофи. Това е идеалното място за бизнес обяд, изключително с интернационалните посетители - достоверно, неклиширано преживяване на обичайна просвета на френския ресторант.
Мамиче
45 Rue Condorcet, 75009 Париж и две други места
Квартална пекарна учредена от две дами, едната клоняща към сладко, а другата към пикантни, създаващи мичове (хлябове) и сладкиши, цялостни с маслен крем. Всичко в Mamiche е домашно приготвено, като се употребяват съставки с етичен генезис и екипът пече съзнателно в дребни количества, с цел да понижи питателните боклуци. Особено одобрявам извънредно вкусните сладкиши — особено внимание заслужава шоколадово-лешниковата бабка. По-често тук има дребна опашка, само че има причина това топло, гостоприемно място да се е трансформирало в парижка институция. Има още един клон, както и traiteur покрай канала Saint-Martin. ;
Dalia
93 Rue Montmartre, 75002 Париж
Прозорци от пода до тавана, плетените столове и бледа коралова и теракотена палитра карат храненето в Dalia да се усеща като обляно в средиземноморска слънчева светлина. Лятната конюнктура се отразява от топлата благотворителност на екипа, което го прави съвършен за вечеря с другари или вечерна среща. Освен това е оживено, с отворена кухня, зад която готвачи подготвят сезонни ястия, напоени със зехтин. Храната е свежа, ароматна и предопределена за шерване в жанр мезе. Вечерта приятелското бръщолевене става празнично и можете да опитате някои от техните вкусни истински коктейли. Не пропускайте хумуса и агнешкото – наложително е. ;
Ryukishin
59 Rue de Richelieu, 75002 Париж
Това е моят прикрит драгоценен камък покрай офис. Това е малко място без непотребни декорации, предлагащо едни от най-хубавите рамени в Париж. Винаги предпочитам вегетариански вид (най-добрият в града - мъчно е да се откри добър вегетариански рамен, само че този има гъст, благоуханен бульон). Топлите купички с идеално сготвени юфка са удобна храна за мен. С изчистени линии, ламперия от мрачно дърво и огромни прозорци, Ryukishin носи добра елементарна храна в чиста, минималистична среда. Уютен фамилен любимец. ;
Méert
16 Rue ElzÉvir и 29 Rue Debelleyme, 75003 Париж
Моето сладко леговище в Маре е Méert, именитата институция в Лил, учредена през 1761 година, която е моят адрес постоянно, когато си желая малко наслаждение. Влизайки вътре, се чувствате като да се върнете обратно във времето, с висящи табели, големи стъклени буркани със сладкиши и светещи шкафове от остарялата школа, цялостни с лакомства с панделки. Неговите фламандски вафли - тънки, хрупкави и с продълговата форма - са основани на рецепта от 1849 година и се твърди, че са били пробвани от крал Леополд I и Шарл дьо Гол. Препоръчвам мадагаскарския ванилов крем gaufre - просто не е от този свят. Méert е наложително посещаване, когато нуждая се от искрица ентусиазъм, премислен подарък или просто успокоителен миг за себе си. ;
Съставено с Лия Ренц.
Йохана Лелуш е заместник-управляващ шеф на
Споделете обичаните си места за хранене в Париж в мненията по-долу. И ни последвайте в Instagram на адрес
Градове с FT
FT Globetrotter, нашите вътрешни пътеводители за някои от най-великите градове в света, предлага експертни препоръки за хранене и пиянство, извършения, изкуство и просвета — и доста повече
Намерете ни в Париж, Лондон, Вашингтон, Лос Анджелис, Токио, Ню Йорк, Лагос, Рим, Франкфурт, Сингапур, Хонконг, Маями, Торонто, Мадрид, Мелбърн, Копенхаген, Цюрих, Милано, Ванкувър, Единбург, Венеция и Истанбул
