Напитки с цялото забавление на гъбичките

Екологично чисти за отглеждане и пълни с вкус и известни ползи за здравето за тялото и ума, гъбите се появяват във всичко - от кремове за лице и екокожа до коктейли и люто напитки.

Кафето с гъби процъфтява в TikTok. Рекламиран като по-здравословен кофеинов хит, той се прави чрез смесване на кафе с рейши, лъвска грива, чага и кордицепс – така наречените ноотропни видове гъби, често използвани в традиционната медицина и медитация за повишаване на настроението и когнитивните функции (но без психеделичното пътуване). Гамата Dirtea включва кафе с гъби, какао и прахове, които могат да се разбъркват в гореща вода и напитки – бях скептик, но една доза „фокус“ ​​на прах от Лъвска грива наистина доведе до необичайно продуктивна поредица от работа (всички от £39,99).

Dirtea, от £39,99

Collider, £29 за 12 кутии, drinkcollider.com

Аперитивите без алкохол и бирите, подправени с гъби, също се увеличават . Новата адаптогенна марка бира Collider (£29 за 12 кутии) включва лагер и светла бира, подсилена с адаптогени, включително лъвска грива. Безалкохолната гама De Soi на Katy Perry включва Champignon Dreams ($20 за четири кутии), пенлив аперитив, който съчетава нотки на плодови горски плодове с доза гъба рейши, „за да ви улесни през вечерта“.

Гъбите са също се използва за внасяне на цял нов спектър от вкусове на коктейли. Еспресо Мартини в Данте Уест Вилидж и Бевърли Хилс е гарнирано с настъргани шоколадови бонбони с гъби от Алис, функционален шоколатиер. The Old Fashioned в Altair в Сохо, Ню Йорк, се влива със земна смес от сушени манатарки, пачи крак и гъби шийтаке и се сервира върху леден блок със запечатана малка гъба.

В новия лондонски ресторант Kioku by Endo на майстора на суши Ендо Казутоши, фирменият коктейл Kinoko съчетава японско уиски с опушено от дъб шийтаке, украсено със сироп от коджи, лешников битер и саке. Коктейлът Mizuwari в London pop-up Prelude е гарниран с гъба меренг с размер на смърф, потопена в прах от сушени манатарки.

Huitlacoche, вид гъбички, които растат върху мексиканската царевица, внася ново измерение в Margarita в Superbueno в East Village в Ню Йорк. „Земливият и пепеляв вкус на гъби се съчетава много добре с опушеността на мескала“, казва съсобственикът Игнасио „Начо“ Хименес. В всепризнатия бар Rayo в Мексико Сити допълват своя Boulevardier с Charanda Sol Tarasco Hongos, занаятчийска спиртна напитка от захарна тръстика, напоена с кордицепс.

Гъба, наречена Trumpet of Death, звучи като последното нещо, което бихте искали да сложите питие – но това е тайната на коктейла Vintage в бара Little Blue на The Peninsula в Лондон. Сместа от Deutz Brut, подправки, бадеми и гъби е създадена, за да предизвика нотките на трюфели на шампанско, отлежало в изба. Независимо дали го харесвате от висок клас или долно и мръсно, изглежда, че всичко е гъбички.

Последвайте ни в