Напитки с цялото забавление на гъбичките

Екологично чисти за развъждане и цялостни с вкус и известни изгоди за здравето за тялото и мозъка, гъбите се появяват във всичко - от кремове за лице и екокожа до коктейли и люто питиета.

Кафето с гъби процъфтява в TikTok. Рекламиран като по-здравословен кофеинов шлагер, той се прави посредством разбъркване на кафе с рейши, лъвска грива, чага и кордицепс – по този начин наречените ноотропни типове гъби, постоянно употребявани в обичайна медицина и медитация за повишение на настроението и когнитивните функционалности (но без психеделичното пътуване). Гамата Dirtea включва кафе с гъби, какао и прахове, които могат да се разбъркват в гореща вода и питиета – бях песимист, само че една доза „ фокус “ ​​на прахуляк от Лъвска грива в действителност докара до извънредно продуктивна поредност от работа (всички от £39,99).

Dirtea, от £39,99

Collider, £29 за 12 кутии, drinkcollider.com

Аперитивите без алкохол и бирите, подправени с гъби, също се усилват. Новата адаптогенна марка бира Collider (£29 за 12 кутии) включва лагер и светла бира, подсилена с адаптогени, в това число лъвска грива. Безалкохолната гама De Soi на Katy Perry включва Champignon Dreams ($20 за четири кутии), пенест аперитив, който съчетава нотки на плодови горски плодове с доза гъба рейши, „ с цел да ви улесни през вечерта “.

Гъбите са също се употребява за внасяне на цялостен нов набор от усети на коктейли. Еспресо Мартини в Данте Уест Вилидж и Бевърли Хилс е гарнирано с настъргани шоколадови бонбони с гъби от Алис, функционален шоколатиер. The Old Fashioned в Altair в Сохо, Ню Йорк, се влива със земна примес от сушени манатарки, патешки крайник и гъби шийтаке и се сервира върху мразовит блок със запечатана дребна гъба.

В новия лондонски ресторант Kioku by Endo на майстора на суши Ендо Казутоши, фирменият коктейл Kinoko съчетава японско уиски с опушено от дъб шийтаке, украсено със сироп от коджи, лешников битер и саке. Коктейлът Mizuwari в London pop-up Prelude е гарниран с гъба меренг с размер на смърф, потопена в прахуляк от сушени манатарки.

Huitlacoche, тип гъбички, които порастват върху мексиканската царевица, внася ново измерение в Margarita в Superbueno в East Village в Ню Йорк. „ Земливият и пепеляв усет на гъби се съчетава доста добре с опушеността на мескала “, споделя съсобственикът Игнасио „ Начо “ Хименес. В всепризнатия бар Rayo в Мексико Сити допълват своя Boulevardier с Charanda Sol Tarasco Hongos, занаятчийска спиртна напитка от захарна тръстика, напоена с кордицепс.

Гъба, наречена Trumpet of Death, звучи като последното нещо, което бихте желали да сложите пиво – само че това е тайната на коктейла Vintage в бара Little Blue на The Peninsula в Лондон. Сместа от Deutz Brut, подправки, бадеми и гъби е основана, с цел да провокира нотките на трюфели на шампанско, отлежало в маза. Независимо дали го харесвате от висок клас или долно и мръсно, наподобява, че всичко е гъбички.