Най-добрите лондонски винени списъци в ресторанта: Най-добрите пет

Тази публикация е част от

майка ми беше необикновен домакински готвач, прочут с това, че е извършил китайски банкети с 25 курса за фамилни тържества, вкарвайки в мен обич към храната. Тя ми даде подаръка на претенциозно небце от ранна възраст, което е от основно значение за това, което се трансформира в моята фикс идея за зрелост: вино.

Когато за първи път се реалокирах в Лондон от Сидни преди близо 30 години, се хвърлих да преживея вълнуващата сцена на ресторанта на столицата. Виното занапред се записва. Скоро срещнах Мат Уилкин, австралийски сомелиер в ресторант със звезда от Мишлен, който ме накара да се дръзвам от първата чаша шампанско на Ruinart и направих вино налично и занимателно посредством описване на истории.

С ковано ново другарство Уилкин, оказа се, беше необичаен занаятчия Сомелие, който продължи да внася виновност. На дегустациите му приключих проби от смъркане и казвайки: „ Мирише на вино “, с цел да разработя какво ми харесва. Работата му беше да продава и той ловко отвори портфейла ми, като усили доверието и знанията ми. I slid down the wine-geekery rabbit hole, eventually becoming a collector, the founder of an organisation for women working in the wine industry and a judge of the UK’s best wine lists, many of which are here in London, tucked on the tables of our world-leading restaurant scene.

London is home to some of the most distinctive lists anywhere in the world, developed by passionate, skilled curators who love to share their own particular interests, whether that’s regional, natural Вино или впечатляващи многостепенни описи на едно и също вино (вертикали). Тук споделих някои от обичаните си описи в столицата, като се концентрирах върху тези, които най -добре примамват изследване и ангажиране с вино. Някои могат да вдъхновят даже дилетант да се гмуркат, карайки интриги, а не да се опасяват, до момента в който други са ориентирани към съществени почитатели. Всички вървят ръка за ръка с отлична храна и основават моменти на конвиалност, като моята лична, която ме закачи във вино за цялостен живот.

Най-креативните: табели

320 остаряла улица, лондон EC1V 9DR

A Visual Delight Поздравява очите върху листата на виното в PLATE в Shoreditch. Това е витална, цветна карта, неотложно задушава любознанието и отеква етоса на ресторанта. Основната сезонна растителна храна на готвача Кирк Хауърт е съсредоточена върху устойчивостта, а шефът на виното Алекс Прайс е направил същото със списъка-и двете са отдадени на благосъстоянието на хората, работещи или в ресторанта, или в лозята. Цената категоризира винената листата по биоми, всеки с описания на климата и флората, с акцент върху комплицираната връзка сред виното и локалната екосистема, а освен върху географските граници. Съществува подсилено възприятие за природа с производителите, които поддържат регенеративното земеделие, настоящи като пазители на земята за бъдещето, като Антоан Санзай, лозар от шесто потомство, чийто отлично парфюмиран Каберне Франк (£ 110) е акцент в менюто. ;

Най-добрият типичен лист: ядро от Clare Smyth

92 Kensington Park Road, London W11 2PN

познава Clare Clare Smyth за крачка и заглавия на London W11 2pn

познава Clare Clare Smyth за крал-крак за крачка и крайник на ъгъла за крачка и заглавие на London W11 2PN

знае CLARE CLAr Скитни ястия, само че режисьорът на питиета в ядрото с три мишелин Гарет Ферейра, е звезда сама по себе си-майстор сомелиер в горната част на играта си. Неговата винена листа държи големи 1140 виновност, въпреки да се усеща по-малко обезсърчително от размера си заради добре направената, топла структура. Чувства се персонално. Пълна с познати класики-помислете за огромни бургунди, Bordeaux и Super Tuscans-той също има виновност за поощряване на изследването, изброяване на новаторски производители и вълнуващи нови винени територии. Ферейра е написал елегантни разкази в своя другарски южноафрикански звук, проведен от страната и района, привличайки ви, с цел да продължите да обръщате страниците. С съпътстващите ясни карти се усеща, че той в никакъв случай не напуща вашата страна, до момента в който разглеждате. Любимият ми избор значи да донесете повече сексапил на южноафриканския сексапил на масата: поръчайте Паладий на Ебен Сади (220 паунда). Подобно на самата Core, това е чист клас. ;

A great pub list: The Drapers Arms

44 Barnsbury Street, London N1 1ER

Pubs have historically not focused on wine, though thankfully that is increasingly changing, and London е дом на десетки отлични гастропуби с привлекателни бутилки. The Drapers Arms сигурно е една от тези кръчми-дългогодишен достоверен обичан квартал, ръководен от фена на виното Ник Гибсън, който просто желае гостите да ядат и пият по-добре. Запалените цени с интуитивни, ясни категории описи (като „ Бургундски и Шардоне “ и „ Лоара, Ченин и Совиньон “) дават поразителни резултати, когато са ситуирани в механа. Хората са склонни да надграждат до по-качествени виновност или могат да изберат нещо, което не са опитвали преди (за мен, това включва производителя на Тенерифе Суертес дел Маркес, Trenzado, £ 74). Дори същинските ценители са капризни за избор в този лист с шест страници, с най-хубавите виновност като Dagueneau Silex 2020 (£ 240) и 2016 Jamet Côte-Rôtie (225 паунда)-идеален за шерване с постепенно свареното агнешко рамо. Обичам да отивам на неделното печено, уверих, че чудесно вино ще ви помогне да се хранят. ;

Like going on holiday: Oma

2–4 Bedale Street, London SE1 9AL

The clever wine list at Oma, the Michelin-starred Greek- and Levant-inspired restaurant На пазара на Боро провокира географската вероятност, която сме привикнали да виждаме и вместо това транспортира гостите до дестинации към Гърция, Средиземноморието и Атлантическия океан. Можете да изберете да опитате солеността и пясъчните почви на плажовете на крайбрежията, да пътувате до ветровитите и целуваните от слънцето вулканични острови или да отидете по-нататък навътре в планините и зелените хълмове. Този награден лист е буйно куриран, с цел да сътвори храна за храна и вино-любимото е имението Аргирос Асиртико (95 паунда), освежаващо гмуркане на главата в солените води към Санторини, прекрасен акомпанимент и кнесо сос. Ако тази година не можете да починете в MED, OMA може просто да свърши работа. ;

A top Italian job: Doppo

33 Dean Street, London W1D 4PW

Doppo doesn’t even have a website, yet it has become a firm favourite of wine lovers in the знам. Облегнете се обратно в сърцето на Buzzy Soho и поръчайте нещо от здравия си селекция от стъкло (включително фини вина), до момента в който разглеждате 700-силния лист, показан от района и цвета. Трудът на любовта на съсобственика Том Кординер, той е неповторимо показан като списание и съвсем се усеща като преминаващ през Татлер вкъщи. Ястията са повлияни от тоскана, основани от кухненски екип с опит от голям брой заведения на Мишлен, а радостното обслужване на сомелиери Джузепе Дзен и Томас Дейвис разрешава на листата да приказва самичък за себе си, макар че те избиват знанията си, когато е належащо. Предложението за шампанско е необятно, вариращо от дребномащабни производители до Grand Marques, а награждаваният италиански раздел ви разрешава или да изследвате безбройните локални сортове грозде, или да удряте някои огромни имена като Валентини, Сасикая и Ил Маронето. Изборът на библиотеката на по-стари реколти също е акцент, което дава късмет по-малко вино да опитат остаряла бутилка с тяхната маса и да проучат хубостта на това по какъв начин виното остарява; 1982 година има занимателни селекции от Château Margaux (1180 английски лири), Te Mata в Нова Зеландия (250 паунда) и даже обичан на звездите Tignanello (£ 450). Doppo също се гордее с това, че предлага добра стойност в централния Лондон, с доста варианти за по -малко от £ 50 на бутилка. ;

Queena Wong е колекционер на вино, създател на и Англия арбитър за

Кой съгласно вас е най -добрият винен лист на Лондон? Споделете своите препоръки в мненията по -долу. And follow FT Globetrotter on Instagram at for the latest stories first

Cities with the FT

FT Globetrotter, our insider guides to some of the world’s greatest cities, offers expert advice on eating and drinking, exercise, art and culture — and much more

Find us in London, Токио, Ню Йорк, Париж, Лагос, Рим, Франкфурт, Сингапур, Хонконг, Маями, Торонто, Мадрид, Мелбърн, Копенхаген, Цюрих, Милано, Ванкувър, Единбург и Венеция