Най-добрите ресторанти в Цюрих и извън него, от главния готвач Хайко Нидер

Тази публикация е част от FT Globetrotter’s Zürich

Цюрих е моят дом от доста години, град, който оценявам освен поради оживената му кулинарна сцена, само че и като място, където отглеждам децата си. Неговата богата композиция от обичаи и нововъведения непрестанно ме въодушевява в кухнята, а разнообразните й заведения за хранене оферират безкрайни открития. В и към Цюрих — и отвън него — това са местата, на които се връщам още веднъж и още веднъж като готвач, брачен партньор и като татко.

Co Chin Chin (Цюрих)

Gasometerstrasse 7, 8005 Zürich (ресторант) и Wiesenstrasse 1, 8008 Zürich (brasserie)

В Co Chin Chin ви придвижват напряко по улиците на Виетнам с всяка хапка. Ястията бликат от прохлада, деликатни билки и съвършено уравновесени усети, предизвикващи чувство за отмора. От ароматно фо до хрупкави летни рулца и достоверни специалитети в махленски жанр, всичко тук е безпроблемно вкусно. Атмосферата е спокойна, само че стилна, което го прави прелестно място както за доброволно хранене, по този начин и за оживена вечер с другари. Малко кътче от Югоизточна Азия в сърцето на Цюрих. Работно време: Ресторант, вторник-четвъртък, 11:00-14:00 и 18:00-23:00; Петък, 11:00-14:00 и от 18:00 до полунощ; Събота, 10:00-24:00; Неделя, 10-21ч. Брасерия: понеделник-събота, 11:00-23:00 часа. ;

Mikuriya (Цюрих)

the dolder grand, Kurhausstrasse 65, 8032 Цюрих

За едно в действителност извънредно японско трапезно преживяване, Mikuriya в The Dolder Grand предлага омакасе в най-хубавото му качество. Интимната конюнктура разрешава на вечерящите да се насладят на деликатно подбрано пътешестване със сезонни съставки, като всяко ядене е подробно направено от основния готвач пред очите ви. Фокусът е върху свежестта, прецизността и артистичността - всеки курс е удостоверение за обичайна японска кулинарна философия. Това не е просто хранене, а зрелище, където най-хубавите части риба и деликатните усети ви придвижват в Токио. Микурия е омакасе, повдигнат до форма на изкуство. Работно време: сряда-събота, 18:30-23:00. ;

Barranco (Цюрих)

Sihlfeldstrasse 141, 8004 Zürich

Barranco носи жизнеността на Перу в Цюрих, предлагайки достоверни ястия, които честват богатите кулинарни обичаи на страната. Наречен на най-артистичния квартал на Лима, ресторантът улавя както творчеството, по този начин и топлината на перуанската просвета. Очаквайте прясно севиче, цялостно с цитрусови плодове, значителни антикучоси и писко кисело, което може да съперничи на тези в Лима. Атмосферата е оживена, само че изискана, което го прави място, където другари и фамилии се събират, с цел да споделят храна и истории. Barranco предлага усет на Латинска Америка тъкмо в сърцето на града. Работно време: вторник-неделя, 18:00 - среднощ. ;

Sonne (Küsnacht)

Seestrasse 120, 8700 Küsnacht

Кацнал на живописния бряг на езерото Цюрих, заведенията за хранене в бутиковия хотел Sonne са известни с именитото си панирано пържено пиле. Хрупкаво извън, сочно от вътрешната страна и подправено до съвършенство, това е ядене, за което се възхищават както локалните, по този начин и посетителите. Местоположението предлага освен изключителна храна, само че и невероятни гледки към езерото, които издигат цялото преживяване. Независимо дали се наслаждавате на терасата през лятото или в уютната столова през по-хладните месеци, това е швейцарска класика край езерото, която просто не е за изпускане. Ресторант Sonnegalerie затворен за ремонт до юни 2026 г.; Терасата Seegarten е отворена от април до октомври. Gaststube, отворен всеки ден от 11:30 до 23:00. ;

Sternen Grill (Цюрих)

Theaterstrasse 22, 8001 Zürich, Швейцария

За по-приземено наслаждение, Sternen Grill е икона в кулинарния пейзаж на Цюрих. Той е прочут със своя St Galler bratwurst, сервиран в хрупкава багета, комбиниран с остро кисело зеле, пържен лук и здрава горчица - най-хубавото наслаждение. Непретенциозният сексапил на тази градска институция я прави желана както за локалните поданици, по този начин и за посетителите след нощно излизане. Понякога същинската кулинарна наслада не се крие в изисканата кухня, а в нещо просто, добре изпълнено и изцяло удовлетворяващо - и Sternen Grill доставя тъкмо това. Работно време: неделя-понеделник, 10.30-23.00; Вторник-събота, 10.30 сутринта-полунощ. ;

Неаполис (Schwerzenbach)

Greifenseestrasse 2, 8603 Schwerzenbach

Neapolis е топла и гостоприемна тратория, където храната е освен това от усет – тя е за фамилията. Атмосферата е другарска, с оня домакински сексапил, който ви кара да се почувствате неотложно спокойни. В сърцето му е пицата, поредно считана за едни от най-хубавите в района. Тестото е прелестно ефирно, топингите великодушни и уравновесени, а усетът просто неудържим. Наред с пицата, обичайни италиански класики като карбонара и талиата допълват менюто. Neapolis предлага дребна част от Неапол в региона на Цюрих. Работно време: вторник-петък, 10:00-14:00 и 17:30-22:00; Събота-неделя, 17.30-22.00ч. ;

Турандот (Uster)

Aathalstrasse 5, 8610 Uster

Управляван от две професионални опери артисти (и кръстен на Турандот на Пучини), този ресторант е съкровищница от достоверна китайска кухня, предлагаща разнообразно меню, което се простира надалеч оттатък нормалните скоби. Той е изключително прочут със своята патица по пекински и изтънчен пушек сум, като всеки внимателен пакет е цялостен с усет. От задушени кнедли до ароматни пържени картофи, всяко ядене отразява същинското кулинарно майсторство. Атмосферата е топла и приветлива - чудесна за фамилни събирания, групови ястия или интимни вечери. Turandot се утвърди като желана дестинация за тези, които жадуват за същински китайски усети в региона на Цюрих. Работно време: понеделник и сряда-събота, 11:00-14:00 и 18:00-22:00; Неделя, 11:00-15:00 и 18:00-22:00 часа. ;

И по-нататък . . . 

Alter Torkel (Jenins)

Jeninserstrasse 3, 7307 Jenins

Сгушен в лозята на Jenins, Alter Torkel е същинско кулинарно украшение, което красиво показва изобилието на района Bündner Herrschaft. Гостите се третират със спиращи дъха гледки към долината, което го прави отлично място за незабравими ястия. Кухнята се концентрира върху изискана районна кухня, съчетана с изключителни локални виновност, които акцентират тероара. Топлото гостолюбие добавя преживяването, като прави всяко посещаване по едно и също време елегантно и гостоприемно. Изискана кухня, история и пейзаж се сливат по най-очарователния метод (ресторантът предлага и идея, наречена „ Fine-Wineing “, при която първо се избира вино, а сервираното ядене се дефинира от избора на питиета на закусващия). Работно време: понеделник-събота, 11.30-22.00; Неделя, 11.30-16 часа. ;

Metzgerei Schmid (St Gallen)

St Jakob-Strasse 48, 9000 St Gallen

Понякога най-простите удоволствия са най-запомнящите се и Metzgerei Schmid потвърждава тъкмо това. Известен със своя братвурст, този фамилен месарник и ресторант за у дома е постигнал паметен статус измежду локалните поданици и посетителите. Сервирано свежо, сочно и съвършено подправено, St Galler bratwurst се трансформира в нещо като икона в швейцарската кулинарна просвета. Насладете му се в придвижване или съчетано с селско руло – това е удобна храна в най-чистата му форма. Спирането тук е съвсем ритуал за феновете на храната в региона. Работно време: вторник-събота, 8.30-14.00 часа. ;

Zum Ochsen (Malans)

Sternengasse 6, 7208 Malans

Хранене, което хармонично съчетава рустикален сексапил с кулинарно съвършенство. Терасата е прелестна, осигуряваща идиличен декор за дълги, спокойни ястия навън. Кухнята чества най-хубавото от районните швейцарски артикули, приготвени с елементарност, само че финес. Част от винарната Domaine Dontasch, едно от най-големите удоволствия тук е описът с бутилки, считан за един от най-хубавите в Швейцария, както с първокласни бутилки, по този начин и с отлични находки на налични цени. Работно време: сряда-събота, 11:00-20:00 часа. ;

Restaurant de l’Hôtel de Ville de Crissier (Crissier)

Rue d’Yverdon 1, 1023 Crissier

Може би върхът на швейцарската гастрономия, носителят на три звезди Мишлен Restaurant de l’Hôtel de Ville de Crissier е институция. Известен в целия свят със своите безкомпромисни стандарти и нововъведения, той обезпечава преживяване за хранене, друго от всяко друго. Всяко ядене е произведение на изкуството, с точност, креативност и най-хубавите съставки, съчетани, с цел да основат чист кулинарен спектакъл. Услугата е безупречна, поразяваща идеалната композиция от приятелско отношение и условност. Посещението тук е по-малко храна, в сравнение с пътешестване един път в живота във висшата кухня. Наистина нищо повече не е допустимо. Работно време: вторник-събота, 8.30-11.00, 11.50-18.00 и 18.50-23.30 часа. ;

​Da Enzo (Tegna)

Via ai Grotti 49, 6652 Tegna

За тези, които търсят достоверни усети на италианоговорящия южен кантон Тичино, Da Enzo е наложителен. Разположен в очарователно поддържана пещера, той улавя рустикалната грациозност на района, до момента в който сервира кухня, която е по едно и също време изобилна и изискана. От ръчно приготвена паста до нежно задушено месо, менюто му отразява кулинарното завещание на Южна Швейцария. Винената листа е също толкоз впечатляваща, с акцент върху най-хубавите лозя на Тичино. Посещението на Da Enzo не е просто хранене, само че и културно потапяне в топлината, усетите и традициите на региона. Работно време: четвъртък, 18:30 - полунощ; Петък-неделя, обяд-15:00 и 18:30-полунощ. ;

Cheval Blanc от Peter Knogl (Базел)

Blumenrain 8, 4001 Базел

Разположен в Grand Hotel Les Trois Rois в Базел, Cheval Blanc от Peter Knogl е храм на кулинарното съвършенство. Притежавайки три звезди Мишлен, той предлага гастрономическо преживяване, което съчетава френска кулинарна техника със средиземноморски и азиатски въздействия. Артистичността на основния готвач Knogl се крие в способността му да съчетава класическа изтънченост със актуален нюх, създавайки ястия, които са по едно и също време образно зашеметяващи и с изтънчен мирис. Винената листа е също толкоз изключителна. Работно време: вторник, 19:00-22:00; Сряда-събота, обяд-14:00, 19:00-22:00 часа. ;

Готвач Хайко Нидер управлява хотела с две звезди Мишлен в Цюрих

Кои са обичаните ви дестинации за хранене в Цюрих — и отвън него? Кажете ни в мненията по-долу. И следвайте FT Globetrotter в Instagram на адрес

Градове с FT

FT Globetrotter, нашите вътрешни пътеводители за някои от най-великите градове в света, предлага експертни препоръки за хранене и пиянство, извършения, изкуство и просвета — и доста повече

Намерете ни в Цюрих, Лондон, Токио, Ню Йорк, Лос Анджелис, Лагос, Париж, Рим, Истанбул, Франкфурт, Сингапур, Хонконг, Маями, Торонто, Мадрид, Мелбърн, Копенхаген, Ванкувър, Милано, Венеция и Единбург