Най-горещите нови ресторанти за 2026 г.

Азия

Австралия

Англия

Европа

Шотландия

Уелс

Америка

Дон Хулио, Ню Йорк/Píib, Лос Кабос

Препоръчано от Маноела Буфара, готвач-собственик на Manu в Куритиба, Бразилия, който ще започва първия си чуждестранен план в Ню Йорк през есента

„ Шеф-готвачът Пабло Риверо, създател на Don Julio, най-аплодираният ресторант за говеждо месо в Буенос Айрес [класиран на 10-то място през 2025 година в листата на 50-те най-хубави ресторанта в света], се уголемява в Ню Йорк. Той отваря ново място в Upper West Side, отдадено на аржентинската просвета на говеждо месо – показвайки неговите обичайни техники, Вкусове и история. Това е значим миг за световната аудитория в град като Ню Йорк, а Хорхе Валехо – от двама носители на звезда Мишлен в Мексико Сити – отваря нов ресторант, фокусиран върху готвенето на жив огън страната. ”

Антея, Отава

Препоръчано от Даниел Хадида, готвач-собственик на Pearl Morissette, Линкълн, Онтарио

" Нямам самообладание да опитам новия ресторант на Браяна Ким, Antheia, в Отава - частично лаборатория за ферментация, частично щанд на основния готвач за меню за дегустация. Тя е същинска мощ в света на ферментацията, занаятчия на обичайните техники за консервиране, които отразяват както нейното корейско завещание, по този начин и нейния канадски тероар с ветровит климат. Обичам прецизността на нейната храна и нейната топлота като хазаин. ”

Лиел, Лос Анджелис

Препоръчано от EJ Lagasse, основен готвач на водещия ресторант на татко му, Emeril’s, Ню Орлиънс

" Очаквах с неспокойствие да видя какво ще отвори Маркъс Джернмарк в Лос Анджелис. Той е някогашен основен готвач във Frantzén в Стокхолм. Сега строи скандинавско-калифорнийския ресторант на фантазиите си, Лиел. Готвенето, което разгласява онлайн, наподобява феноменално. Това ще бъде един от тези заведения за хранене, които, в случай че съм някъде на Западния бряг, Ще се опитам да схвана по какъв начин да стигна до там.

Торно Субито, Маями

Препоръчано от Стефано Секи, бивше протеже на Масимо Ботура и готвач-собственик на Rezdôra и Massara, Ню Йорк

„ Най-закачливият ресторант на Massimo Bottura, Torno Subito, преди малко се реалокира от центъра на Маями в необикновено пространство в историческата постройка Moore [дом на нов бутиков хотел и частен клуб] на оживено и оживено място в дизайнерския квартал на града. Вълнувам се, че Бернардо Паладини, мой някогашен сътрудник от Osteria Francescana в Модена, готви още веднъж в Щатите като основен готвач в Маями – с насоки, несъмнено, от Масимо. “

Siwoo и Oyatte, Ню Йорк

Препоръчано от Eunji Lee, сладкар-готвач-собственик на French-Korean сладкарница и десертен ресторант Lysée, Ню Йорк

„ Двама от най-талантливите корейски готвачи, които познавам, ще отворят нови заведения за хранене в Ню Йорк през 2026 година Hoyoung Kim, от носителя на звезда Мишлен Jua, скоро ще пусне третия си ресторант в града, Siwoo, осемместна дегустационна контрасорбция със съставки от личната си ферма; и моят другар Хасунг Лий, деец от Atomix, е се връща в Ню Йорк след две години работа във The French Laundry в Напа, с цел да отвори първия си независим ресторант, Oyatte – също сервиращ меню за дегустация от плантация до маса и работещ със лична профилирана плантация. “

Ала Вита, Нашвил

Препоръчано от Майкъл Соломонов, готвач-собственик на Zahav, Филаделфия, и Laser Wolf, Ню Йорк

" Аз съм огромен почитател на италианския шлагер Alla Vita в Чикаго в фамилен жанр на готвача Лий Уолен и нямам самообладание да видя по какъв начин той повтаря триумфа на този ресторант с нов клон в Нешвил. Той е освен един от най-талантливите готвачи в страната, той е и един от обичаните ми хора. А в Нешвил има такава електрическа кухня сега. Току-що бях там и имах някои невероятни ястия. ”

Азия

Джиджа, Хонконг

Препоръчано от Ейми Пуун, създател на Poon’s London

Нила, Бангалор/Харт, Мумбай

Препоръчано от Prateek Sadhu, основен готвач-собственик на Naar, Химачал Прадеш

„ Моят някогашен су-готвач Рахул Шарма открива Nila, съвременен индийски ресторант. Благословия е да си роден в Индия като готвач, тъй като нашата храна е многоизмерна. Рахул е пътувал доста през южната част на Индия и той е от север. Той се пробва да построи мостове сред районите с храната си. И аз съм разчувствуван от най-новото горещо място в Мумбай, от съ-готвачите Дхрити Манкаме и Мехул Сабхарвал. усетите са доста настоящи и доста индийски. ”

Moutarde, Сингапур

Препоръчано от Julien Royer, готвач-собственик на Odette с три звезди Мишлен в Националната изложба на Сингапур

" Развълнуван съм да посетя Moutarde на Paul Pairet, съвременно френско бистро, което той преди малко отвори на остров Сентоза. Пол направи подобен възторг в Шанхай със своя вълнуващ мултисензорен ресторант Ultraviolet. Той е готвач, на който постоянно съм се възхищавал. Въпреки че новият план е неналожителен, знам, че всичко, което прави, идва с доста усети. "

Австралия

Yiaga, Мелбърн

Препоръчано от Джош Ниланд, притежател на Saint Peter и неговите разклонения в Сингапур и на остров Хамилтън

„ Нямам самообладание да отида до Мелбърн, с цел да посетя новия ресторант на Хю Алън, Yiaga, който отвори порти предходната есен. След толкоз години ръководство на кухнята във Vue de Monde, Хю прекара последните пет години търпеливо Не след дълго целият свят ще стартира да вижда. “

Англия

Café Clement, Лондон

Препоръчано от Томос Пари, основен готвач и съсобственик на Brat and Mountain, Лондон

„ Този повлиян от Франция/Ню Йорк ресторант в новия хотел на Ник Джоунс, 180 The Strand, се оглавява от някогашния основен готвач на River Cafe Дани Бохан. Той има ужасно небце – разчувствуван съм да видя той основава меню в личната си еднаквост. Пролет 2026 година,

Cloth Cornhill, Лондон

Препоръчано от Джереми Кинг, ресторантьор зад Arlington and The Парк, Лондон

Средата на 2026 година,

Киджи, Лондон

Препоръчано от Сантяго Ластра, готвач на Kol и Fonda, Лондон

" Аз съм огромен почитател на корейската храна и просвета. Това, което Елия и носителят на две звезди Мишлен готвач Junghyun Park построиха в Ню Йорк с Atomix, е едно от най-изисканите и прочувствено интелигентни преживявания за хранене в света. Доставянето на това равнище на майсторство на Киджи в Мейфеър ще добави нов глас към световния диалог на града за храна. "

Corenucopia, Лондон

Препоръчано от Sat Bains, основен готвач-собственик на ресторант Sat Bains, Нотингам

" Клеър Смит е готвач с три звезди Мишлен. В Corenucopia тя предлага своята интерпретация на бистрото; ястия, които всички знаем, приготвени с привкус. Нейната риба и пържени картофи е Dover sole с мус от омар. Повечето ястия са за по-малко от £50. Тя видя неналичието на налично меню като част от тризвездно преживяване. "

Импала, Лондон

Препоръчано от Джон Чантарасак, готвач-собственик на AngloThai, Лондон

" Познавам Мееду Саад от години от готвенето му в Kiln and Smoking Goat. Но едвам през 2022 година пробвах ястия, свързани с неговото египетско завещание. По време на неговия наем в P Franco трябваше да опитам чинии с арабско въздействие, които ще доведат до дебютния му ресторант Impala в Сохо, който ще има скара на открит огън. Очаквайте лудо-вкусно готвене. "

Martino’s, Лондон

Препоръчано от Джеймс Гъмър, съосновател на Public House Група

„ Модерният взор на Мартино върху тратория на Sloane Square е тъкмо това, от което има потребност регионът. Това е красива стая и храната е страхотна, само че това, което се откроява, са детайлите: добре пристигнали от притежателя Мартин Кучмарски, бира в идеално матирана чаша или сервитьор, който освежава чашата ви за мартини, тъй че последната глътка да е толкоз добра, колкото и първата. Ще си тръгнете да се чувствате по-добре, в сравнение с когато сте влезли; не можете да поискате доста повече от ресторант. ”

Дива патица, Сайрънстър, Котсуолдс

Препоръчано от Оли Браун, съсобственик на Updown Farmhouse, Сделка

" Очаквам с неспокойствие това от екипа зад The Double Red Duke и The Mason’s Arms, две обичани места в Котсуолд. Сам и Джорджи Пиърман имат умеене да основават места, които просто се усещат добре. Най-новото - хан, реставриран в механа със стаи - без подозрение ще бъде също толкоз добър. " Март 2026 година,

The Wellington, Margate

Препоръчано от Лоркан и Фин Спитери, готвачи, някогашни на Caravel, Лондон

Café Boulud, Лондон

Препоръчано от Клеър Смит, готвач-собственик на Core and Corenucopia, Лондон

" Последното заведение на Даниел Булуд в Лондон, Bar Boulud, беше моето желание. Това, в Admiralty Arch Waldorf Astoria, ще предлага типичен френски ястия като печено пиле и равиоли с омар. Даниел носи същинско чувство за гурман; Не мисля, че ще има освен това от Джеймс Бонд от това да седиш на терасата с чаша шампанско и неговата прелестна дъска за салами. Лято 2026,

Bar Shrimp, Манчестър

Препоръчано от Джо Радфорд, сомелиер и притежател на Timberyard и Montrose

" Познаваме момчетата зад Higher Ground и винен бар Flawd в Манчестър от известно време. Очаквам с неспокойствие да посетя новия им морски подарък и бар за слушане. Те работят с един от най-хубавите снабдители на риба в Шотландия – Дейвид Лоури във Файф – и постоянно има лека нотка в готвенето им. Те също по този начин са подготвили необикновен лист от диджеи и музиканти през годината. "

Simpson’s, Лондон

Препоръчано от Джейкъб Кенеди, основен готвач

Източник: ft.com