Неразпределената наслада от пастил Apéro

Първото нещо, което върша при идването си на всеки френски празник, е да вземем ледената тава във фризера. След това е на хипермарха да се ресурси на Pastis. Тъй като няма нищо сходно на смесването на дълги, готини рикарди, с цел да се почувствате като на отмора. „ Pastis е част от наследството тук, той съставлява доста повече от просто Apéritif “, споделя Манон Виеулес, съсобственик на новия Vibes Riviera Bar в Ница. „ За доста хора това е духът на юг на Франция-това е арт де вивре. “

„ Достъпно е, елементарно е да се смесват вкъщи, няма снобизъм към него “, съгласява се Аурели Панхеле, съсобственик на „ Мечърбай Бар “ в родния град на Пастс в родния град Марсейл (където се прави Рикард). " Това е дух, който можете да споделите-това е доста обществен миг. Marseille

Анас-у Аперо е въведен през 30-те години на предишния век след уплахата на абсента (за разлика от абсента, Pastis не съдържа обичайно пелин-съставката, която се смяташе, че много неправилно, с цел да провокира психотични епизоди). Основният му ароматизация е звезден анасон - той също постоянно съдържа женско биле, както и билки и подправки, в това число ангелика, копър, индийско орехче, канела и карамфил. 

Pastis обичайно се разрежда с охладена вода, в съответствие към 1: 5. Водата нормално се сервира в профил, тъй че можете да смесвате напитката на вашия усет. Adding ice before water is a big no-no, according to Panhelleux, “because it ‘breaks’ the flavour molecules and changes the flavour. If a French person sees you adding ice first, they will kill you. ”

Pernod Ricard Pastis 51, £26.25 for 70cl, thewhiskyexchange.com

Pernod Ricard Pastis de Marseille, £25 for 70cl, WaitRose.com

Ако добавите напръскване на сироп от бадемов орган към сместа, ще извършите Mauresque-класика, която има микро-ресурси. Той е в менюто в модерния ресторант Le Veau D'OR на Ню Йорк от горната част на Източната страна и в малко по -тропическа форма в гореспоменатите трептения Ривиера в Ница. Copperbay също прави къща с тонка и оранжево оцветяване, Mauresco, въодушевена от своя мирис.  

Други обрати на зъбите по формулата на две елементи включват Perroquet (Pastis с тире от ментов сироп) и томатът (Grenadine), който вътрешните хора ми споделят, че е обичан на някогашния френски президент Жак Чирак. „ Вие също сте Fond de Culottes или„ седалка на нечии панталони “, което е пастило със Suze и Crème de Cassis “, споделя Panhelleux. „ Не виждате това толкоз доста в наши дни, само че татко ми го изпи доста. “

Най -големите марки с някакъв марж са Ricard и Pastis 51 (и двете притежавани от Pernod Ricard) - ще намерите най-малко един от тях в съвсем всяка кафене на Café du. (Ricard неотдавна пусна колекционерска, лимитирано издание 20CL авансово примес извънредно за Франция-2,50 евро.) Но все по-популярният избор измежду претенциозните пиячи е Pastis Henri Bardouin, рецепта за надпис, направена с 65 ботанически артикули, в това число мащерка, розмарин, кардамон и бота, които му придават малко по-васа. 

distillerie de la plaine pastis de la plaine, 37 евро за 70cl, lcmb.fr

distillerie d'Uuessant pastis breton, 35 евро за 50cl, lcmb.fr

Голяма селекция от Artisan pastis може 11 -та ареста. „ Pastis de la Plaine е новодошълът “, споделя притежателят Стивън Бертин. „ Изработен в Марсилия, стартира да заменя Рикард в положителни питейни заведения и заведения за хранене в града. Той има много типичен усет, само че с по -малко захар. “ Той също по този начин предлага Pastis Breton от дребния остров Ouessant от брега на Бретан: „ Това е малко по-билково от нормалните, със мощен акцент върху копър “ и локалното направено Пастис Парисиен (40 евро, lcmb.fr), който се забива с кухня). Pastis Ritual е съпътстващият му маркови барута. А винтидж нещата могат да бъдат доста колекционерски-едно от обичаните ми части е на сп. Рамки от 60-те години на предишния век. 

Марк Кент, механически шеф на известната винарна Boekenhoutskloof в Южна Африка във Франсшхоек, натрупа голяма сбирка от винтидж карфита, които се демонстрират към стените на дегустационната стая на винарната. „ Започнах да групирам при започване на 90 -те години, до момента в който посетих Бордо “, споделя той. „ Карах през селата и ще спра на всички Броканти, търсейки красиви неща - Карафите бяха прелестно богатство и относително евтини. Несъвършенствата в стъклените форми и печатането на екрана ги вършат тактилни и забавни. “ Ретро водните стомни също са част от услугата в ресторанта на Пастис в Кийт Макнали в Ню Йорк, сервиран дружно с масив от винтидж бутилки, които се връщат към 60 -те години. „ Pastis е най-приветливият дух на Франция-няма значение дали е в село бистро или петзвезден бар “, споделя Panhelleux. „ Това е част от нашата ДНК - и ние сме тук, с цел да защитим това. “