Нещо се вари в Heineken ...
Как наподобява бъдещето на бирата? Първото ми усещане при визитата на новото студио Heineken в опита на Амстердам Хайнекен е: Сложно. Ако експонатите в тази витрина за нововъведения са какво да вървят, поръчката на пинта може един ден да включва толкоз решения, колкото сандвичът в Ню Йорк. Той се обитава в бар в жанр таванско помещение на последния етаж на истинската пивоварна. Експонация за първи в тази „ бирена площадка “ е „ Персонализирана планова система “, която ме кани да персонализирам пинта си, като избера от варианти на LED екран, инсталиран на Tap. Мога да избера Heineken Classic или по-малко бивално сребро Heineken, сервирано „ изсъхнало “, „ супер изсъхнало “ или „ двойно изчакано “. Мога също да реша дали желая моя лагер с елементарна глава или заредена с азот (по същия метод като Гинес), с цел да му дам два инча копринена пяна. Някои модели разрешават на човек да смеси безалкохолния и цялостен яков Heineken с мечтаната мощ.
Следващата спирка е станция, разпределяща Heineken, гарнирана с избор от ароматизирани пени. Опция 1 е Heineken 0,0, гарнирана с пяна, влята с гуава и сок от ананас. Изненадан съм, че е много хубаво. Свеж, изострен и едва тропически-не-мозъчен за лятото. Втори вид е Heineken Heineken, гарниран с пяна, ароматизирана с „ горчив оранжев ликьор “ (прочетете: Campari), който му придава палав намек за розово и отлична лиморична мъка. Heineken изпита това обслужване в Нигерия, където прибавянето на Campari към Lager (и даже Guinness), с цел да се направи „ сенатор на Кампари “ е известно. Французите, несъмнено, също имат лична традиция да смесват горчиви американски пикон с бира. „ За неотдавнашна концерт на Carpenter Sabrina тук в Амстердам направихме особено издание Heineken, затрупан с пяна от еспресо Мартини “, споделя световният шеф за нововъведенията на Heineken Джулс Макен. “Someone described it as ‘drinkable merch’. ”
We did an Espresso-topped beer for Sabrina Carpenter
Jules Macken, Heineken global innovation director
Most of the “special effects ” up to this point have been Доставя се на мястото на работа, а не вградена в The Brew. Персонализираната планова система прибавя стипчиво съединяване към лагера за изкуствено набиране на „ сухотата “. Това се брои като същинска бира? „ Гледам черновата система като инструмент за проучване, с цел да ми помогне да схвана какво желаят хората “, споделя майсторът на Хайнекен Вилем Ван Уесберге, който е пристигнал от близкия щаб в Zoeterwoude, с цел да ми даде VIP обиколка.
Разбрах, че Ван Уесберге смята нововъведения като ароматизирани пени за належащо зло - неговият същински буен план са пилотните пивоварни, пробни предписания, които изследват въздействието на потреблението на разнообразни техники и зърна на ферментацията. По -рано те биха могли да бъдат извадени единствено на фестивали на бира или локални питейни заведения („ Често просто ще изпусна няколко бурета в колата си “, споделя той), само че селекцията ще бъде разполагаем за туристите, които да опитат в студиото на Heineken.
Опитвам освежаваща „ цитрусова лагер “, ферментирала с млечнокисели бактерии, която обичайно се употребява за подготвяне на кисели бири в остарелия жанр. Освен това се подготвя с цитрусови пили, два типа хмел и някои овес, които му придават леко мъгла. „ За мен към момента е Heineken, защото е ферментирал като лагер с дрождите на Heineken A-Type, вариантът 98 % от всички лагерни дрожди през днешния ден се спуска “, споделя ван Уесберге. „ Само когато към този момент не е ферментирал като лагер, че се пресече линията и към този момент не е Хайнекен. “
Аз също опитвам по-тъмен „ див лагер “, който е ферментирал с квас на Еубаянус, вариант, който ван Уесберге разказва като „ квас на квас “. Той дава на бирата леко мирис на Cristmassy Clove и по -зряли плодови нотки. И ново за тази пролет е лимитираното издание Mokum 750, лимоново пилинг пшенично лагер, основан да отпразнува 750-годишнината на Амстердам, който ще се излее на фестивали на бира в Холандия през 2025 година Други опити в тръбопровода включват предписания с хвойна и кориандър. Адаптогените и функционалните съставки остават отвън границите-официално, най-малко. Докато някои от работата ще бъдат отдадени на оригиналност, не всичко е за смяна: едно от най -големите механически провокации, съгласно Ван Уесберге, е да се подсигурява, че Heineken Classic има същото.
„ Постигането на поредност допълнително от 70 пивоварни по света лишава доста работа - тъй като както всяка кухня, всяка пивоварна е малко по -различна “, споделя Ван Уесберге. „ Можете да опитате всяка неточност в типичен лагер - това е бира, която не ви оставя на никое място да се криете. “
Алис Ласелс пътува като посетител на Хайнекен. Посещение в студиото на Heineken е включено с билет за обиколката на Heineken Experience и Rooftop, 29,95PP
